Gli squisiti piatti della stagione delle piogge a Quang Binh a cui non potrete resistere

A Quang Binh, la zuppa di tagliolini (chao canh) è una colazione classica, ma nelle giornate piovose il fascino di questa pietanza sembra moltiplicarsi. La ciotola appena servita fuma ancora intensamente, con tagliolini morbidi e piacevolmente elastici adagiati in un brodo dolce e saporito ricavato da ossa di maiale, pesce testa di serpente o gamberi. Il tutto è guarnito con cipollotto fresco, un pizzico di pepe nero piccante, qualche fetta di carne, saporiti bocconcini di polpetta e gli immancabili involtini fritti dorati e croccanti d'accompagnamento.

La squisitezza di questa zuppa risiede nella perfetta armonia tra il brodo ricco, la morbidezza dei tagliolini e la consistenza friabile dell'involtino croccante. In una mattina di pioggerellina fine, sedersi in una piccola trattoria ad assaporare una scodella fumante ascoltando la pioggia cadere sulla tettoia è un'esperienza calda e accogliente. Per gli abitanti locali può rappresentare solo il pasto quotidiano, ma per i viaggiatori, questo sapore genuino si trasforma spesso in uno dei ricordi più cari dell'intero itinerario.

Ristoranti consigliati: 

• Quán cháo cá lóc Ba Hong: 49 Nguyen Huu Canh, Dong Hai, Dong Hoi

• Quán Cháo Canh Ba Ly: Loc Ninh, Dong Hoi, Quang Binh

• Cháo canh Ba Don: 130 Ngo Gia Tu, Nam Sach, Dong Hoi, Quang Binh

Tra ottobre e febbraio, il pesce khoai entra nella sua stagione migliore, ed è il momento ideale in cui assaggiare l'hot pot di pesce khoai, una pietanza ricercata da molti quando arrivano a Quang Binh. Questo pesce ha un corpo tenero, carne candida e un sapore naturalmente dolce: basta immergerlo nel brodo finché non è appena cotto per poterlo gustare. Il brodo dell'hot pot viene solitamente cotto con pomodori, tamarindo, carambola o germogli di bambù fermentati, creando una piacevole nota agrodolce e rinfrescante che si sposa meravigliosamente con la delicatezza del pesce. Accompagnato da verdure fresche e vermicelli di riso, il piatto risulta equilibrato e completo.

Data l'estrema morbidezza del pesce khoai, durante la cottura occorre prestare attenzione ai tempi ed evitare di mescolare troppo per non sfaldarlo. In cambio, proprio questa consistenza che si scioglie in bocca costituisce la sua peculiarità più apprezzata. In una giornata uggiosa, radunarsi attorno alla pentola fumante, attendere la cottura del pesce e gustarlo insieme al brodo bollente è un momento davvero imperdibile. Se preferite altri sapori, potete optare per un hot pot di frutti di mare con gamberi, calamari e pescato fresco tipico della costa locale.

Ristoranti consigliati: 

• Quán lẩu Binh An: Vicolo 49 Ba Trieu, città di Dong Hoi.

• Quán Anh Dao: 27 Phan Boi Chau, città di Dong Hoi.

• Nhà hàng Tan Quy Dao: Zona 10, Dong Phu, Dong Hoi

La crêpe vietnamita (banh xeo) è una specialità apprezzata in tutto il Vietnam, ma la versione di Quang Binh possiede un'identità assolutamente originale, specialmente nella variante preparata con riso integrale. Nelle fresche giornate di pioggia, gustare una crêpe di riso integrale fumante regala un'esperienza gastronomica tanto confortante quanto prelibata. Al posto del consueto colore giallo dorato, la crêpe di Quang Binh mostra una caratteristica tonalità rossastra e rosata donata dal chicco integrale. Questa colorazione non è soltanto gradevole alla vista, ma definisce una vera e propria unicità: la pastella di riso integrale offre un profumo tostato, un gusto più corposo e una lieve consistenza elastica rispetto alle crêpe realizzate con il comune riso bianco. Molti buongustai ne lodano il carattere schietto, rustico e profondamente legato al territorio.

Ristoranti consigliati: 

• Mercato di Quang Hoa: Riconosciuto come la vera patria di questa crêpe di riso integrale, dove troverete numerosi forni e botteghe tradizionali.

• Quán Di Hoa (Quang Hoa): Thanh Tan, Quang Hoa, Quang Trach, Quang Binh.

• Quán Co Van (Dong Hoi): 80 Le Thanh Dong, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

La zuppa di riso con ostriche a Quang Binh è cucinata con ostriche freschissime raccolte direttamente nelle zone costiere ed estuariali come Nhat Le, Ly Hoa o Bao Ninh. Le ostriche, accuratamente pulite, vengono saltate leggermente con scalogno e aglio dorato prima di essere unite al riso tostato e cotto lentamente fino a ottenere una consistenza vellutata. Per preparare questa zuppa si adopera riso locale aromatico, leggermente tostato in precedenza per sprigionare una fragranza unica e conferire maggiore intensità al piatto. 

La ciotola giunge in tavola bollente ed esala un vapore invitante: le ostriche, tenere e succose, si fondono con la dolcezza marina del brodo. Condita con equilibrio, la zuppa viene completata da una spolverata di pepe nero, cipollotto tritato, fettine sottili di zenzero e coriandolo vietnamita, donando un calore speziato ideale per contrastare l'umidità e il freddo tipici delle giornate di pioggia. La cremosità delle ostriche unita al tocco riscaldante dello zenzero e del pepe rendono questo piatto un vero e proprio cibo di conforto durante i pomeriggi piovosi della regione centrale.

Ristoranti consigliati: 

• Cháo Hàu Hoa Súng: Zona 5, Quang Ninh, Quang Binh

• Cháo Hàu Thanh Hương: 15 Ly Thuong Kiet, zona 6, Quang Ninh, Quang Binh

• Cháo Lươn & Cháo Hàu Xứ Nghệ: 60 Dong Hai, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

I ravioli di tapioca (banh loc) di Quang Binh vengono solitamente avvolti in foglie di banano: all'interno si trova uno strato semitrasparente ed elastico a base di amido di manioca, che racchiude un ripieno di gamberetti di laguna glassati e pancetta di maiale ben rosolata e saporita. Cotti accuratamente a vapore, vanno assaporati caldissimi per cogliere appieno la dolcezza naturale del ripieno e la morbidezza gommosa dell'impasto. 

Diversamente dai primi, i fagottini di riso (banh nam) sono preparati con farina di riso finemente macinata, stesa sottilmente e cotta a vapore dentro foglie vegetali. La farcitura è composta da gamberi tritati finemente e saltati con scalogno dorato, donando un gusto delicato e molto digeribile. Estremamente soffici e fragranti, si accompagnano a una salsa di pesce agrodolce preparata secondo la tradizione del Vietnam centrale, talmente deliziosa da invitare a proseguire l'assaggio senza sosta. Con la pioggia e il freddo, un piatto di questi tortini fumanti, accompagnati dal piccante del peperoncino, dal profumo della salsa di pesce e dalla morbidezza dell'involucro, incarna alla perfezione l'essenza culinaria di questa terra sferzata dal vento e dall'acqua.

Ristoranti consigliati: 

• Bánh Bột Lọc Di Thai: 13 Dong Hai, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

• Đặc sản bánh lọc Me Xuan: 5 Le Thanh Dong, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

• Bánh lọc Son Ly: 115 Ly Thuong Kiet, Dong Hai, Dong Hoi, Quang Binh

La stagione delle piogge coincide spesso con la bassa stagione turistica, permettendovi di trovare facilmente ottime trattorie senza l'affollamento dei mesi di punta. Non esitate a chiedere consigli ai residenti per scoprire altre eccellenze stagionali da provare. 

La stagione delle piogge a Quang Binh non avvolge soltanto le strade in una suggestiva atmosfera di quiete poetica, ma apre le porte a un mondo culinario accogliente, permeato dalle fragranze genuine della tradizione. Quando si alza il vento freddo, è il momento in cui una pentola fumante di hot pot di pesce, una ciotola bollente di zuppa di tagliolini o una crêpe croccante di riso integrale assumono un fascino straordinario. Ogni piatto sembra custodire il respiro di questa terra, regalando a ogni viaggiatore non solo sazietà, ma anche intense emozioni. Accomodarsi in una trattoria intima durante una giornata di pioggia per gustare i sapori autentici di Quang Binh è il modo più autentico per entrare in sintonia con l'animo affettuoso del Vietnam centrale. E non dimenticate di seguire Sovaba Travel per continuare a esplorare il patrimonio gastronomico, la cultura e gli itinerari di viaggio a Quang Binh, un luogo sempre pronto a riservarvi meravigliose sorprese!