ホイアンのチキンライス：本場の伝統的な味を誇る名店トップ6選

バー・ブオイは、50年以上の歴史を誇るホイアンのチキンライスの「伝説的」な名店です。1度だけ産卵した放し飼いの地鶏を使用しており、程よい歯ごたえと柔らかさを持ち、古米を鶏の出汁で炊くことで独特のもっちりとした食感と香りを引き出しています。定番のセットには、黄金色のご飯、チャー・クエ村のハーブで和えた裂き鶏肉、鶏ガラスープ、ピクルスが付きます。脂っこさを感じさせない鮮やかな鶏油の輝きが特徴です。混雑時でも素早く提供され、伝統の味がしっかりと守られていると旅行者からも高く評価されています。

• 住所: ホイアン、ミンアン街区、ファン・チャウ・チン通り22（22 Phan Chau Trinh, phuong Minh An, Hoi An）
• 営業時間: 毎日 10:30 – 20:00
• 参考価格: 1人前あたり 35,000 – 45,000 VND

シーは、伝統的な製法で均一に炊き上げられた、パラパラでありながらもっちりとした黄色いご飯で多くの食通に愛されています。柔らかくジューシーな若鶏の肉をほんのり辛みのある玉ねぎと和え、食べやすく調和のとれた味わいに仕上げています。この店の最大の特徴は、他ではなかなか味わえない、鶏の内臓をベースに調合された濃厚で個性豊かな特製ダレです。旧市街の路地裏に位置し、常に賑わっていますが、価格はリーズナブルで個人旅行者やバックパッカーにも最適です。ホイアンに数あるチキンライス店の中でも、唯一無二の味わいを楽しめると評判です。

• 住所: ホイアン、ミンアン街区、チャン・フンダオ通り47/2（47/2 Tran Hung Dao, phuong Minh An, Hoi An）
• 営業時間: 毎日 9:00 – 21:00
• 参考価格: 1人前あたり 20,000 – 35,000 VND
• おすすめポイント: スープに入ったキンカン（未成熟卵）と一緒に味わえ、街歩き後の夕食に最適です。

バー・ガーは、秘伝のレシピで作られる深い琥珀色の濃厚なソースが特徴で、裂き鶏肉の和え物や香草と絶妙に合います。ご飯は他の店ほどターメリックを多用せず、鶏本来の新鮮な旨味を際立たせる白くもっちりとした仕上がりです。2店舗を展開しており、ホイアンらしい黄色い壁に囲まれた広々とした温かみのある空間が広がります。ご飯よりも鶏肉の濃厚な旨味を存分に味わいたい方におすすめです。

• 住所: ホイアン、ファン・チャウ・チン通り8-9、またはリー・ナム・デー通り9（8-9 Phan Chau Trinh hoặc 9 Ly Nam De, Hoi An）
• 営業時間: 毎日 10:00 – 21:00
• 参考価格: 1人前あたり 45,000 – 60,000 VND

バー・ティー（コムガー・ティー）は、伝統的な裂き鶏肉のチキンライスから骨付きモモ肉、ナンプラー揚げ鶏まで、多彩な好みに応える豊富なメニューが魅力です。香米を鶏の茹で汁とパンダンリーフで炊き上げることで、もっちりとして風味豊かなご飯に仕上がっています。各セットにはコリコリとした食感の鶏モツ入りスープが添えられ、食事全体の満足度を高めてくれます。店内は清潔感があり、提供もスムーズで価格も手頃なため、地元客や観光客から常に選ばれ続けています。

• 住所: ホイアン、ファン・チャウ・チン通り25-27（25-27 Phan Chau Trinh, Hoi An）
• 営業時間: 毎日 11:00 – 21:00
• 参考価格: 1人前あたり 30,000 – 50,000 VND

バー・トゥアンは路地裏にありながら、リーズナブルな価格と伝統的な味で常に客足が絶えません。しっかりと下味が染み込んだ裂き鶏肉と柔らかくジューシーな皮が絶品で、コリコリとした鶏モツ入りのスープと鶏肉用のつけダレの2つの小鉢が付いてきます。独自のタレのレシピが強い印象を残します。

• 住所: ホイアン、ミンアン街区、ニ・チュン通り685/4（685/4 Nhi Trung, Phuong Minh An, Hoi An） 
• 営業時間: 毎日 7:00 – 20:00
• 参考価格: 1人前あたり 25,000 – 40,000 VND

バー・フオンは、千切りにしたシャキシャキのパパイヤとニンジンの甘酸っぱい和え物に、味の染みた裂き鶏肉を合わせた、さっぱりと食べやすい鶏肉サラダが有名です。チキンライスは鶏の茹で汁にターメリックとガックを加えて炊き上げることで、鮮やかなオレンジがかった黄色になり、上品なコクと自然な香りが楽しめます。開放的で広い歩道沿いに席があり、フレンドリーな接客とともに、古都の夜の活気を眺めながら食事を楽しむのに最適です。

• 住所: ホイアン、レ・ロイ通り56（56 Le Loi, Hoi An）
• 営業時間: 毎日 16:30 – 22:00
• 参考価格: 1人前あたり 約 30,000 – 50,000 VND

ホイアンのチキンライスは、単なる美味しい料理にとどまらず、古都の食文化の真髄でもあります。今回ご紹介した各店は、それぞれ独自の調理法と特別なこだわりを守り続けています。伝統的な裂き鶏肉が好きな方も、ジューシーなモモ肉や新しいアレンジを試してみたい方も、お気に入りの一軒を見つけることでホイアンのグルメ体験がより充実したものになるはずです。グルメ・観光・宿泊のスケジュールをスムーズに計画したい方は、Sovaba Travelが提供するパッケージ型のホイアン観光ツアーやおすすめグルメ、最新の旅行情報をぜひご活用ください。古都の魅力をゆったりと味わいたい旅行者に役立つ充実した情報をお届けしています。