Рынок Хойана: очарование простой и размеренной жизни в самом сердце древнего города

Расположенный прямо в сердце древнего города, рынок Хойана (или Центральный рынок Хойана) находится по адресу: улица Чанфу, 19, район Миньан, город Хойан. Территория рынка окружена улицами Чанфу, Батьданг, Чанкуйкап и Тьеула, а одной стороной обращена к реке Хоай — благодаря такому расположению это место с давних времен служило главной торговой точкой для местных жителей. От рынка до знаменитого Японского крытого моста (Чуа-Кау) всего около 200–300 метров пешком, поэтому визит сюда удобно совместить с посещением фуцзяньского зала собраний Фуккиен, старинного дома Танки или лодочной пристани на реке Хоай. Во время прогулки по старинным кварталам вам потребуется всего пару минут, чтобы войти на рынок и погрузиться в атмосферу местной жизни.

Вход на рынок бесплатный, отдельный билет для посещения древнего города здесь не требуется. Если вы хотите застать рынок в самый разгар повседневных забот, лучше всего приходить утром — с 6 до 10 часов. В это время прилавки ломятся от свежих продуктов, торговцы начинают день, а рынок наполняется неповторимым колоритом традиционного восточного базара.

Говорить о рынке Хойана — значит вспоминать историю шумного торгового порта, который определял славу Хойана с XVI по XIX век. Когда купеческие суда из Китая, Японии и стран Европы швартовались у здешних берегов, товары из верховьев реки Тхубон стекались сюда по воде, чтобы затем отправиться морским путем в дальние страны. Рынок был не просто местом торговли, но и пространством встречи людей, товаров и разнообразных культур.

Местоположение рынка менялось вместе с развитием торгового порта. До периода 1841–1848 годов рынок находился перед общинным домом Онгвой на улице Лелой. Примерно в 1848 году его перенесли на нынешнее место — напротив храма Онг, ближе к речной пристани Батьданг. Этот выбор наглядно иллюстрирует старинный градостроительный принцип: «первое — близость к рынку, второе — к реке, третье — к дороге», ведь торговое место обязательно должно быть связано с городской жизнью, речными путями и удобными дорогами.

Были времена, когда практически весь Хойан напоминал один огромный рынок. Крики зазывал смешивались со всплесками весел, лодки причаливали с грузом свежих товаров, а прилегающие улочки заполнялись нескончаемым потоком покупателей. Границы между рынком, речной пристанью и жилыми кварталами практически стирались; коммерция стала органичной частью жизни города. Когда торговый порт постепенно утратил былое значение из-за обмеления реки и возвышения порта в Дананге, рынок Хойана тоже изменился. Из международного торгового хаба он превратился в место, обеспечивающее повседневные нужды горожан. Пройдя через эпоху французского колониализма, годы войн и многочисленные реконструкции, рыночное пространство по-прежнему живет и дышит в самом сердце древнего города.

Расположенный среди старинных кварталов, рынок Хойана привлекает внимание характерной для традиционных вьетнамских рынков павильонной архитектурой. Прямоугольное в плане здание с желтыми стенами, черепичной крышей «инь-ян» и арочными проемами несет в себе отпечаток архитектурных стилей, сменявших друг друга в Хойане на протяжении веков. Налет времени на черепице, стенах и в каждом уголке позволяет рынку гармонично вписываться в общий исторический ансамбль старого города.

Внутри пространство четко разделено по категориям товаров. Ближе к реке находятся ряды со свежей рыбой и морепродуктами, далее следуют овощи, фрукты, пряности, сушеные продукты и обширная гастрономическая зона. Такое расположение формирует непрерывное движение: горожане выбирают свежие продукты к обеду, продавцы раскладывают товар, а путешественники задерживаются у лотков с аппетитными горячими блюдами. Примечательной деталью перед входом на рынок является колодец с навесом — старинный источник воды, который служил местным жителям еще до основания современного рынка. Вместе с павильонной архитектурой эти исторические свидетельства помогают представить, как жители старинного Хойана обустраивали свой быт и торговлю в былые эпохи.

Войдя на рынок Хойана, легко заметить, что это по-прежнему настоящий живой рынок, куда местные жители каждый день приходят за свежей провизией. Ассортимент здесь рассчитан не только на туристов — он прекрасно отражает гастрономические привычки и повседневный уклад жизни обитателей древнего города.

• Свежие продукты: рыба, креветки, кальмары, крабы, мясо, яйца, а также широкий выбор свежих овощей и фруктов. Особого внимания заслуживают свежие пряные травы, в том числе знаменитая зелень из деревни Чакуэ — непременный ингредиент большинства местных блюд.

• Специи и сушеные продукты: рыбный соус, традиционная хойанская паста чили, различные ферментированные соусы, корица, бадьян, куркума, имбирь — все это аккуратно выставлено на небольших прилавках внутри рынка.

• Ремесленные изделия и местная продукция: традиционные шелковые фонарики, натуральный шелк, шарфы, керамика, изделия из дерева, вышивка, текстильные сумки, а также готовая одежда и услуги индивидуального пошива.

• Гастрономические сувениры: пирожные из бобов мунг, бисквитное печенье бань-тхуан, традиционные пироги супружеской верности бань-фу-тхе, квашеная рыба с жареной рисовой мукой мам-тхинь и другие деликатесы в удобной для транспортировки упаковке.

Удивительное свойство рынка Хойана заключается в том, что товары для повседневной жизни и сувениры для путешественников гармонично соседствуют бок о бок. С одной стороны горожанка придирчиво выбирает рыбу и зелень для домашнего обеда, а с другой — турист с интересом присматривает изящный фонарик или упаковку традиционных сладостей на память. Это переплетение и создает неповторимый колорит рынка в сердце старинного города.

Если вы хотите познакомиться с кулинарной душой Хойана наиболее аутентичным способом, обязательно загляните в гастрономические ряды рынка. Простые деревянные столы и скамейки, тесно стоящие лавки и блюда, которые готовятся прямо у вас на глазах, создают атмосферу, совершенно не похожую на чинные городские рестораны. Цены на блюда обычно составляют от 25 000 до 50 000 vnd, что позволяет заказать сразу несколько позиций и попробовать самые разные вкусы.

• Као-лау: фирменная упругая желтовато-коричневая лапша, которую подают со свининой барбекю (сясю), свежей зеленью, хрустящими шкварками и рисовыми крекерами, сдобренная небольшим количеством насыщенного пряного бульона.

• Ми-куанг: знаменитая куангнамская плоская рисовая лапша с ароматным концентрированным бульоном, креветками или мясом, арахисом, хрустящей рисовой лепешкой и букетом свежих пряных трав.

• Пельмени «белая роза» (бань-бао — бань-вак): нежнейшие полупрозрачные изделия из рисовой муки с начинкой из креветок и свинины, по форме напоминающие лепестки цветка, посыпанные хрустящим жареным луком-шалотом.

• Хойанский рис с курицей: рассыпчатый рис, сваренный на насыщенном курином бульоне с куркумой, подается с нежным измельченным куриным мясом, свежей зеленью и хрустящим луком.

• Хрустящие блинчики бань-сео, жареные вонтоны, сладкие супы-десерты с семенами лотоса и сладкой фасолью: простые и невероятно аппетитные традиционные угощения, которые идеально дополнят вашу дегустацию.

Период с утра до полудня — лучшее время для посещения фуд-корта: выбор блюд максимален, а торговая суета особенно колоритна. Сидя посреди рыночного павильона, слушая звонкие выкрики заказов и наблюдая, как порция горячей лапши собирается прямо перед вами, вы откроете для себя совершенно иной Хойан: не застывший в открыточных видах, а живой, настоящий, пульсирующий вкусами блюд, которые горожане с удовольствием едят каждый день.

Уйти с рынка Хойана с пустыми руками практически невозможно. Среди пестрых прилавков найдется немало аутентичных изделий, которые несут в себе дух старинного города, мало весят, удобны для перевозки и станут прекрасным подарком для близких или приятным напоминанием о поездке.

• Хойанские фонарики: самый узнаваемый символ города. Они представлены в десятках форм и расцветок; особенно практичны складные модели, которые легко помещаются в чемодан.

• Шелк и шелковые платки: нежная, легкая струящаяся ткань — однотонная или с традиционными узорами — станет изысканным памятным подарком.

• Хойанский соус чили: густая паста с характерным пряно-острым вкусом и ароматом, расфасованная в небольшие баночки, которые очень удобно везти с собой.

• Сухие пряности: местная корица, бадьян, куркума и другие специи порадуют любителей кулинарии подлинными ароматами центрального Вьетнама.

• Традиционные сладости: нежные пирожные из бобов мунг, бисквиты бань-тхуан, пироги супружеской верности станут отличным угощением к домашнему чаепитию.

• Изделия ручной работы: тканевые сумки, брелоки, вышитые картины, знаменитая керамика из деревни Тханьха и сувениры из перламутра и ракушек.

Если у вас есть немного времени, расспросите продавцов об истории понравившейся вещи или способе ее изготовления. Рассказ мастера о шелковом фонарике, глиняной чашке или семейном рецепте сладостей часто делает сувенир неизмеримо ценнее его магазинной стоимости.

Рынок Хойана — это не просто торговые ряды, а живое пространство, где каждое утро сквозь ароматы трав, стук кухонных ножей и неторопливые разговоры раскрывается подлинный ритм древнего города. Вдали от туристического шума этот базар бережно хранит простоту, теплоту и душевность старинного Хойана. Найдите время прийти сюда утром, прогуляться по рядам, попробовать знаковое местное блюдо и выбрать памятный сувенир — и вы почувствуете, что этот старинный город создан не только для любования, но и для искренней, глубокой любви.