Ăn sáng ở Quảng Bình: 7 món ngon nhất định phải thử

Cháo canh là món ăn sáng quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Quảng Bình. Điểm làm nên nét riêng của món ăn nằm ở những sợi bánh dai mềm làm từ bột gạo, hòa trong phần nước dùng được ninh từ xương heo, cho vị ngọt thanh và độ sánh vừa phải. Tùy quán, cháo canh có thể ăn cùng cá lóc, cá thu, tôm, thịt nạc hoặc sườn non, mỗi cách kết hợp lại mang đến một sắc vị riêng nhưng vẫn giữ được nét mộc mạc vốn có. Đặc biệt, ram giòn ăn kèm là nét đặc trưng khiến cháo canh Quảng Bình trở nên khác biệt, khi phần vỏ ram vàng giòn tạo thêm độ tương phản thú vị giữa một món ăn vốn mềm và nóng.

Gợi ý quán ngon: 

• Quán Cháo Cá Lóc Bà Hồng: 49 Nguyễn Hữu Cảnh, Đồng Hải, Đồng Hới. Quán cháo canh nổi tiếng với hương vị đậm đà, cá lóc tươi ngon và giá cả phải chăng. 

• Cháo canh Cá Thu - Ăn vặt Cô Liên: 37 Tôn Thất Thuyết, Phường Hải Thịnh, Đồng Hới, Quảng Bình. Quán cháo canh này nổi tiếng với hương vị thơm ngon, cá thu tươi ngon.

Nếu muốn bắt đầu ngày mới bằng một bữa sáng nhẹ nhàng nhưng vẫn trọn vị Quảng Bình, bánh bèo, bánh nậm và bánh lọc là bộ ba rất đáng thử. Những món bánh nhỏ xinh, mộc mạc này đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống ẩm thực địa phương, gợi nhớ về những bữa quà quê giản dị nhưng đậm đà.

• Bánh bèo được làm từ bột gạo hấp chín, bên trên rắc tôm cháy, tóp mỡ giòn và hành phi thơm lừng, ăn cùng nước mắm chua ngọt.

• Bánh nậm có hình dáng mỏng, dẹt, được gói trong lá chuối. Bên trong là nhân tôm thịt, bột bánh mềm mịn, tan ngay trong miệng.

• Bánh lọc nổi tiếng nhất Quảng Bình với lớp vỏ trong suốt dai dai, nhân tôm thịt đậm đà, chấm kèm nước mắm tỏi ớt cay cay.

Mỗi loại bánh có cách ăn riêng nhưng đều giữ được nét dân dã vốn có. Bánh nậm và bánh lọc thường được gói trong lá chuối; khi ăn chỉ cần nhẹ tay bóc lớp lá, để lộ phần bánh nóng hổi bên trong. Bánh bèo thường được dọn trên đĩa, thêm phần topping và nước mắm vừa đủ.

Gợi ý quán ngon: 

• Bánh Lọc Mệ Xuân – 47 Lê Thành Đồng, TP. Đồng Hới

• Quán Bánh Nậm Bà Ngọc – 15 Lý Thường Kiệt, TP. Đồng Hới

• Bánh Bèo Cô Vân – 82 Lý Thường Kiệt, TP. Đồng Hới 

Nếu muốn tìm một món ăn sáng vừa thơm ngon, chắc bụng lại mang đậm hương vị địa phương, miến lươn là lựa chọn đáng thử khi đến Quảng Bình. Lươn được sơ chế kỹ, làm sạch rồi tẩm ướp vừa vị trước khi chế biến, giữ được độ ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Tùy sở thích, thực khách có thể chọn miến lươn nước hoặc miến lươn xào.

• Miến lươn nước: Sợi miến dai mềm được chan trong phần nước dùng thanh ngọt, kết hợp cùng thịt lươn chiên giòn hoặc lươn xào. Nước dùng đậm đà vừa phải giúp vị ngọt của thịt lươn nổi bật mà không bị ngấy.

• Miến lươn xào: Miến được xào cùng thịt lươn và gia vị cho đến khi thấm đều. Sợi miến mềm dai quyện với thịt lươn ngọt, béo, thêm phần nước sốt đậm vị, tạo nên món ăn có hương thơm hấp dẫn và vị đậm đà hơn so với miến nước.

Một chút chanh tươi và ớt có thể làm món miến lươn tròn vị hơn, đặc biệt với những ai thích vị chua cay nhẹ. Với miến nước, phần nước dùng nóng quyện cùng sợi miến và thịt lươn tạo nên cảm giác thanh nhẹ; còn miến xào lại nổi bật bởi độ đậm đà và hương thơm của các nguyên liệu được đảo cùng nhau.

Gợi ý quán ngon: 

• Thùy Dương Quán – 23 Phan Bội Châu, TP. Đồng Hới

• Thuỳ Dương Quán cơ sở 2  – 67 đường Thanh Niên , TP. Đồng Hới

• Lươn Niêu Xứ Nghệ Lương Tâm– 151 Lý Thường Kiệt, TP. Đồng Hới

Nếu bạn muốn bắt đầu ngày mới với một bữa sáng vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng, cháo hàu chính là lựa chọn tuyệt vời. Hàu ở Quảng Bình được đánh bắt trực tiếp từ sông Nhật Lệ và vùng biển gần đó, thịt tươi, béo ngậy, giàu đạm và khoáng chất. Cháo được nấu từ gạo tẻ hoặc gạo nếp, hầm nhuyễn để tạo độ sánh mịn. Hàu tươi được xào sơ với hành phi, tiêu, nước mắm rồi thả vào cháo nóng hổi, tạo nên vị ngọt tự nhiên, béo bùi và đậm đà hương vị biển.

Cháo hàu ngon nhất khi ăn nóng, rắc thêm hành lá, rau răm, tiêu xay và vắt một chút chanh để tăng hương vị. Món này thường được ăn kèm với bánh quẩy hoặc bánh đa nướng, giúp bữa sáng thêm phần hấp dẫn.

Gợi ý quán ngon: 

• Quán cháo Hàu O Mai – 36 Quốc lộ 1A cũ, TT. Quán Hàu, Quảng Ninh, Quảng Bình

• Cháo Hàu Hoa Súng – QL1A cũ, Tiểu khu 5, Quảng Ninh, Quảng Bình

• Quán Chị Ngạnh – 18 Hoàng Diệu, TP. Đồng Hới 

Trong danh sách những món ăn sáng mang nét riêng của Quảng Bình, bánh mì bột lọc là cái tên khá đặc biệt. Vẫn là chiếc bánh mì quen thuộc với lớp vỏ vàng giòn, nhưng bên trong lại có thêm những chiếc bánh bột lọc dai mềm, nhân tôm thịt đậm đà. Sự kết hợp tưởng chừng đơn giản ấy lại tạo nên một món ăn có nhiều tầng hương vị: bánh mì giòn bên ngoài, bánh bột lọc dẻo dai bên trong, hòa cùng vị mặn ngọt của nhân, nước sốt và chút cay nhẹ từ tương ớt.

Gợi ý quán ngon:

Mì bánh lọc, xôi kẹp, thịt nướng–  76 Đường Hai Bà Trưng, Phường Hải Thịnh, Đồng Hới

Phần xôi nếp được ép thành từng miếng vừa ăn rồi chiên vàng, tạo nên lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài trong khi bên trong vẫn giữ được độ dẻo thơm đặc trưng của nếp. Phủ lên trên là lớp chà bông mặn ngọt, kết hợp cùng mayonnaise béo nhẹ hoặc tương ớt cay cay, tạo nên hương vị hài hòa và khá bắt miệng. Xôi chiên ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng, khi lớp ngoài vẫn giữ được độ giòn còn phần xôi bên trong mềm dẻo. Tùy từng quán, món ăn có thể được biến tấu với pate, trứng muối hoặc xúc xích, mang đến thêm nhiều lựa chọn cho thực khách.

Gợi ý quán ngon:

• Xôi Gà Quân Phượng – 8 Lý Thường Kiệt, Phường Hải Thịnh, Đồng Hới

• Xôi Chiên Chợ Đồng Hới – Khu Ẩm Thực Chợ Đồng Hới

• Hải Vân Quán – số 8 Trần Nhân Tông, Phường Hải Thịnh, Đồng Hới

Một địa điểm không thể bỏ qua cho tín đồ của món phở tại Quảng Bình chính là Phở Lý Quốc Sư. Nằm tại một trong các khu vực trung tâm của thành phố, quán này nổi tiếng với hương vị phở chuẩn Bắc, nước dùng thanh ngọt, thơm mùi gia vị truyền thống và thịt bò tươi ngon được thái mỏng. Điểm đặc biệt của Phở Lý Quốc Sư là nước dùng được ninh từ xương trong nhiều giờ, mang đến hương vị đậm đà, không quá béo mà lại dễ ăn. Ngoài phở bò, quán còn có các món phở khác như phở gà với thịt gà ngon, dai, được nấu cùng nước dùng ngọt thanh.

Gợi ý quán ngon:

• Phở Lý Quốc Sư - SH22, La Celia City, Đồng Hới

• Phở Lý Quốc Sư CS2 – 17 đường Quang Trung, Hải Đình, Đồng Hới

• Phở Lý Quốc Sư CS3 - 27 Phan Bội Châu, Đồng Hải, Đồng Hới

Mỗi buổi sáng ở Quảng Bình không chỉ là khoảnh khắc khởi đầu ngày mới mà còn là hành trình khám phá hương vị đặc trưng của vùng đất này. Từ tô cháo canh nóng hổi, ổ bánh mì bột lọc độc đáo, đến bát cháo hàu béo ngậy, mỗi món ăn đều mang đậm dấu ấn quê hương, giản dị nhưng khó quên.

Nếu có dịp ghé thăm Quảng Bình, hãy dậy sớm, bước vào một quán ăn ven đường và thưởng thức trọn vẹn nét tinh túy trong từng món ăn sáng. Bởi lẽ, ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là kỷ niệm – một phần của hành trình mà bạn sẽ nhớ mãi về sau. Nếu các bạn muốn biết thêm nhiều thông tin thú vị về ẩm thực và du lịch Quảng Bình hãy theo dõi Sovaba Travel nhé.