Nhắc đến ẩm thực Quảng Bình, bên cạnh những món ăn từ hải sản tươi ngon, không thể không kể đến cháo canh – một đặc sản dân dã nhưng đầy cuốn hút. Khác với các loại cháo thông thường, cháo canh có sợi bánh được làm từ bột gạo hoặc bột mì cán dẹt, nước dùng đậm đà nấu từ xương hầm, kết hợp cùng tôm, cá, thịt heo, hoặc chả cá, tạo nên một hương vị thơm ngon, khó quên.
Điều đặc biệt của cháo canh Quảng Bình nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến truyền thống. Để tăng thêm hương vị, món ăn thường được ăn kèm với ram (chả giò) giòn rụm, rau sống và một chút ớt xanh cay nồng. Chính sự giản dị nhưng tinh tế này đã khiến cháo canh trở thành món ăn không thể bỏ qua khi ghé thăm vùng đất nắng gió Quảng Bình. Cháo canh Quảng Bình không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương, thể hiện sự giản dị và mộc mạc của người dân Quảng Bình.
