Cháo canh Quảng Bình: Món ngon khó cưỡng, đặc sản phải thử

Nhắc đến ẩm thực Quảng Bình, bên cạnh những món ăn từ hải sản tươi ngon, không thể không kể đến cháo canh – một đặc sản dân dã nhưng đầy cuốn hút. Khác với các loại cháo thông thường, cháo canh có sợi bánh được làm từ bột gạo hoặc bột mì cán dẹt, nước dùng đậm đà nấu từ xương hầm, kết hợp cùng tôm, cá, thịt heo, hoặc chả cá, tạo nên một hương vị thơm ngon, khó quên.

Điều đặc biệt của cháo canh Quảng Bình nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến truyền thống. Để tăng thêm hương vị, món ăn thường được ăn kèm với ram (chả giò) giòn rụm, rau sống và một chút ớt xanh cay nồng. Chính sự giản dị nhưng tinh tế này đã khiến cháo canh trở thành món ăn không thể bỏ qua khi ghé thăm vùng đất nắng gió Quảng Bình. Cháo canh Quảng Bình không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương, thể hiện sự giản dị và mộc mạc của người dân Quảng Bình. 

Cháo canh là món đặc sản quen thuộc, mang hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Với sợi bánh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương hầm và các loại hải sản tươi ngon, cháo canh Quảng Bình không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương mà còn là món ngon "phải thử" khi du khách ghé thăm vùng đất này.

Sợi bánh dai mềm, khác biệt

Không giống như sợi bún hay bánh phở, sợi cháo canh được làm từ bột gạo hoặc bột mì, cán mỏng rồi cắt thành sợi dẹt. Khi nấu, sợi bánh mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, hòa quyện hoàn hảo với nước dùng đậm đà.

Nước dùng đậm đà, ngọt thanh

Nước dùng cháo canh được ninh từ xương heo, cá biển hoặc tôm, mang lại vị ngọt tự nhiên. Thêm vào đó, nghệ vàng được sử dụng trong một số phiên bản giúp món ăn có màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng.

Topping đa dạng, kết hợp hài hòa

Cháo canh Quảng Bình không chỉ có một công thức cố định mà còn linh hoạt trong cách chế biến. Các topping phổ biến bao gồm:

Tôm, cua, cá: Hương vị biển cả đặc trưng.

Chả cá dai giòn: Tăng thêm độ phong phú cho món ăn.

Thịt heo hoặc sườn non: Thêm vị béo ngậy hấp dẫn.

Ăn kèm ram giòn – nét riêng của Quảng Bình

Một điểm đặc biệt của cháo canh Quảng Bình là thường được ăn kèm với ram – món chả giò nhỏ giòn rụm, tạo nên sự đối lập thú vị giữa sự mềm mại của cháo canh và độ giòn tan của ram.

Thêm ớt xanh – tăng hương vị đậm đà

Người Quảng Bình thường dùng ớt xanh tươi giã nhuyễn để ăn kèm với cháo canh. Vị cay nồng hòa quyện với nước dùng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, kích thích vị giác.

Cháo canh Quảng Bình không chỉ ngon mà còn dễ nấu, phù hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn đặc trưng này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì hoặc bột gạo: 200g (để làm sợi bánh)
• Xương heo: 500g (nấu nước dùng)
• Tôm tươi: 200g
• Cá lóc (cá quả): 300g
• Thịt nạc: 200g (tùy chọn)
• Hành lá, ngò rí, rau cải xanh: tùy lượng
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, bột nghệ

Cách làm cháo canh 

Bước 1: Nhào bột và làm sợi bánh

• Trộn bột mì/bột gạo với một chút muối và nước ấm, nhào đều đến khi bột dẻo mịn.
• Cán bột thành lớp mỏng, sau đó cắt thành từng sợi nhỏ.
• Rắc chút bột khô lên để sợi bánh không bị dính vào nhau.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh.
• Hầm xương trong 1 – 2 giờ để nước dùng ngọt thanh.
• Lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, ướp với một chút muối, tiêu.
• Cá lóc rửa sạch, luộc chín rồi gỡ thịt, xé nhỏ.
• Thịt nạc thái lát mỏng, ướp với nước mắm và tiêu.
• Phi hành tím cho thơm, xào tôm, cá và thịt nạc đến khi săn lại.

Bước 4: Hoàn thành món cháo canh

• Cho sợi bánh vào nước dùng, đun khoảng 5 phút cho bánh mềm.
• Thêm tôm, cá, thịt vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cuối cùng, cho rau cải xanh cắt nhỏ vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Múc cháo canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí lên trên và thêm chút tiêu, ớt tươi để tăng hương vị. Cháo canh ngon nhất khi ăn nóng, kèm với bánh mì hoặc ram giòn (nem rán) để tạo sự kết hợp hấp dẫn. 

Quảng Bình nổi tiếng với món cháo canh đặc trưng, mang hương vị đậm đà khó quên. Dưới đây là một số quán cháo canh ngon mà bạn nên thử khi đến Quảng Bình. 

Cháo canh Bà Hồng

Địa chỉ: 51 Nguyễn Hữu Cảnh, TP. Đồng Hới, Quảng Bình.

Quán nổi tiếng với hương vị cháo canh thơm ngon, đậm đà, đặc biệt là món cháo canh cá lóc. Ngoài ra, quán còn phục vụ các món đặc sản khác như bánh nậm, bánh lọc, cháo sát cá lóc.

Cháo canh chợ Đồng Phú

Địa chỉ: Chợ Đồng Phú, đường Trần Hưng Đạo, TP. Đồng Hới, Quảng Bình.

Quán nằm trong chợ Đồng Phú, nổi tiếng với sợi bánh canh dai ngon và nước dùng đậm đà.

Quán Thuý Hường:

Địa chỉ: 46 Đồng Hải, thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình.

Quán Thuý Hường thu hút thực khách với hương vị nước lèo thơm ngon hấp dẫn.

Cháo Canh Cua Rời Paven

Địa chỉ: số 02 Trần Bang Cẩn, phường Đồng Phú, thành phố Đồng Hới.

Khác với cháo canh truyền thống, nước dùng ở đây được nấu từ cua tươi, mang vị ngọt tự nhiên và đậm đà hương biển.

Cháo canh không chỉ là một món ăn, mà còn là hương vị đặc trưng của Quảng Bình, gắn liền với cuộc sống của người dân nơi đây. Dù bạn thưởng thức tại một quán ăn địa phương hay tự tay nấu tại nhà, tô cháo canh nóng hổi với sợi bánh dai mềm, nước dùng đậm đà và topping phong phú chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nếu các bạn muốn biết thêm về những thông tin thú vị về ẩm thực và du lịch Quảng Bình có thể theo dõi Sovaba Travel. Khách hàng có nhu cầu đặt tour chỉ cần liên hệ thông qua số hotline 0934 733 223 để được hỗ trợ nhanh nhất.