Gà nướng chấm muối cheo Quảng Bình – Đặc sản Phong Nha gây thương nhớ

Ẩn mình giữa vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ ấy còn có một "báu vật" ẩm thực níu chân du khách, đó chính là món gà nướng. Không phải ngẫu nhiên mà gà nướng lại trở thành một đặc sản trứ danh của vùng đất này. Hương vị đặc trưng của nó bắt nguồn từ những yếu tố rất riêng của "xứ sở hang động".

Món gà nướng ngon nhất, đậm đà hương vị nhất thường được tìm thấy ở chính khu vực Phong Nha và các vùng lân cận. Nơi đây, người dân có bí quyết riêng để tạo nên món ăn "gây thương nhớ" này. Gà được lựa chọn thường là gà ta hoặc gà đồi, được nuôi thả tự nhiên trong môi trường thoáng đãng của vùng núi. Nhờ vậy, thịt gà chắc, dai, thơm tự nhiên và ít mỡ hơn so với gà nuôi công nghiệp. 

Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của gà nướng Phong Nha nằm ở khâu tẩm ướp. Gà sau khi làm sạch sẽ được ướp với hỗn hợp các loại gia vị đậm đà, mang đậm bản sắc địa phương như sả, ớt tươi, tỏi, hành tím, mật ong rừng (tạo vị ngọt tự nhiên), và không thể thiếu các loại gia vị bí truyền khác. Thời gian ướp thường kéo dài để thịt gà ngấm đều hương vị. Gà thường được nướng trên than hoa hoặc bếp củi. Phương pháp nướng này giúp gà chín từ từ, đều từ trong ra ngoài, giữ được độ ẩm tự nhiên của thịt, đồng thời tạo nên lớp da vàng ruộm, giòn tan với mùi thơm quyến rũ khó cưỡng. Quá trình nướng đòi hỏi người nướng phải có kinh nghiệm để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, tránh làm gà bị cháy hoặc khô. 

Chính sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu tươi ngon, bí quyết tẩm ướp độc đáo và phương pháp nướng truyền thống đã tạo nên món gà nướng Phong Nha với hương vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được, làm say lòng thực khách có dịp thưởng thức.

Nếu gà nướng là "thân xác" thì muối cheo chính là "linh hồn" của món đặc sản trứ danh Phong Nha. Cái tên "cheo" theo tiếng địa phương của người dân Phong Nha - Kẻ Bàng dùng để chỉ các loại muối chấm đặc biệt. Chính loại muối chấm này đã tạo nên sự khác biệt cho món gà nướng nơi đây.

Nguồn gốc tên gọi 

Cái tên "muối cheo" nghe có vẻ lạ tai nhưng lại rất gần gũi với người dân địa phương. Nó đơn giản chỉ là cách gọi dân dã cho món muối chấm đặc biệt, thường được dùng kèm với các món nướng.

Thành phần

Bí quyết làm muối cheo của mỗi quán ăn, mỗi gia đình có thể khác nhau, nhưng thành phần cơ bản thường bao gồm: muối rang, ớt tươi hoặc ớt khô, tỏi và sả. Điểm nhấn làm nên sự khác biệt của muối cheo Phong Nha chính là sự góp mặt của các loại rau thơm địa phương như lá chanh, húng quế, ngò gai và đặc biệt không thể thiếu mắc khén hoặc tiêu rừng. 

Cách chế biến

Các nguyên liệu sau khi được sơ chế sẽ được rang khô (đối với muối, ớt khô, mắc khén/tiêu rừng) hoặc giã nhuyễn bằng tay trong cối đá. Quá trình giã thủ công giúp các loại gia vị quyện vào nhau, tạo nên hương thơm nồng nàn và vị cay the đặc trưng. Một số nơi còn có biến tấu bằng cách thêm chút đường, bột ngọt hoặc nước cốt chanh để tăng thêm sự hài hòa cho hương vị.

Hương vị đặc trưng

Muối cheo Phong Nha có hương vị phức tạp, hòa quyện giữa vị mặn mà của muối, vị cay nồng của ớt, hương thơm nồng lựng của sả, tỏi và đặc biệt là hương thơm the mát, cay nhẹ, tê tê đầu lưỡi của mắc khén hoặc vị nồng ấm của tiêu rừng. Chính loại muối chấm "thần thánh" này đã làm tăng thêm gấp bội hương vị thơm ngon của thịt gà nướng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. 

Không ngoa khi nói rằng, muối cheo chính là "linh hồn", là yếu tố then chốt tạo nên sự khác biệt và sức hấp dẫn khó cưỡng của món gà nướng Phong Nha. Thiếu đi chén muối cheo đậm đà, món gà nướng dường như mất đi một phần quan trọng của "bản sắc".

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món gà nướng chấm muối cheo Quảng Bình, đặc biệt là "chuẩn vị" Phong Nha. 

East Hill - Phong Nha

Nằm trên một ngọn đồi nhỏ nhìn ra thung lũng tuyệt đẹp của vùng Phong Nha, East Hill không chỉ là quán cà phê sống ảo “cực chất” mà còn là nơi bạn có thể thưởng thức gà nướng chấm muối cheo chuẩn vị địa phương trong một không gian cực kỳ chill.

Địa chỉ: Cà Phê đồi, Cầu Bùng, Khương Hà, Bố Trạch

Nhà hàng Chày Lập Farmstay

Tọa lạc ngay gần khu du lịch Sông Chày – Hang Tối, Chày Lập Farmstay không chỉ là điểm lưu trú được du khách yêu thích, mà còn nổi bật với nhà hàng phục vụ các món ăn đậm chất Quảng Bình – trong đó không thể thiếu gà nướng chấm muối cheo.

Địa chỉ: Thôn Chày Lập, xã Phúc Trạch, huyện Bố Trạch, Quảng Bình

Gà mẹt Ồ ồ Lake Silence

Ẩn mình giữa không gian hồ nước và núi rừng yên tĩnh, Lake Silence không chỉ là nơi để bạn trốn khỏi ồn ào, mà còn nổi tiếng với set gà mẹt Ồ Ồ đầy hấp dẫn. Đây là một trong những địa điểm cực hot ở Phong Nha cho những ai mê ẩm thực dân dã kết hợp trải nghiệm thiên nhiên.

Địa chỉ: Khương Hà, Bố Trạch, Quảng Bình

Thưởng thức món gà nướng chấm muối cheo tại chính "xứ sở" Phong Nha sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, kết hợp giữa hương vị độc đáo của món ăn và vẻ đẹp hùng vĩ của thiên nhiên nơi đây.  

Gà nướng chấm muối cheo là một phần trong hương vị đặc trưng của vùng đất Phong Nha – Quảng Bình. Giữa khung cảnh núi rừng hùng vĩ, sông suối hiền hòa và không khí trong lành, việc thưởng thức một mẹt gà nóng hổi, thơm lừng cùng chén muối cheo cay nồng chắc chắn sẽ khiến hành trình của bạn thêm phần đáng nhớ. Đến Phong Nha mà chưa thử món gà nướng này, coi như bạn đã bỏ lỡ một "nốt nhạc" ẩm thực đầy mê hoặc trong bản giao hưởng hùng vĩ của "vương quốc hang động" rồi đấy. Quảng Bình vẫn luôn còn nhiều điều thú vị để khám phá, nếu các bạn muốn có thông tin hấp dẫn về ẩm thực và du lịch Quảng Bình thì tiếp tục theo dõi Sovaba Travel nhé.