Ẩn mình giữa vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ ấy còn có một "báu vật" ẩm thực níu chân du khách, đó chính là món gà nướng. Không phải ngẫu nhiên mà gà nướng lại trở thành một đặc sản trứ danh của vùng đất này. Hương vị đặc trưng của nó bắt nguồn từ những yếu tố rất riêng của "xứ sở hang động".
Món gà nướng ngon nhất, đậm đà hương vị nhất thường được tìm thấy ở chính khu vực Phong Nha và các vùng lân cận. Nơi đây, người dân có bí quyết riêng để tạo nên món ăn "gây thương nhớ" này. Gà được lựa chọn thường là gà ta hoặc gà đồi, được nuôi thả tự nhiên trong môi trường thoáng đãng của vùng núi. Nhờ vậy, thịt gà chắc, dai, thơm tự nhiên và ít mỡ hơn so với gà nuôi công nghiệp.
Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của gà nướng Phong Nha nằm ở khâu tẩm ướp. Gà sau khi làm sạch sẽ được ướp với hỗn hợp các loại gia vị đậm đà, mang đậm bản sắc địa phương như sả, ớt tươi, tỏi, hành tím, mật ong rừng (tạo vị ngọt tự nhiên), và không thể thiếu các loại gia vị bí truyền khác. Thời gian ướp thường kéo dài để thịt gà ngấm đều hương vị. Gà thường được nướng trên than hoa hoặc bếp củi. Phương pháp nướng này giúp gà chín từ từ, đều từ trong ra ngoài, giữ được độ ẩm tự nhiên của thịt, đồng thời tạo nên lớp da vàng ruộm, giòn tan với mùi thơm quyến rũ khó cưỡng. Quá trình nướng đòi hỏi người nướng phải có kinh nghiệm để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, tránh làm gà bị cháy hoặc khô.
Chính sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu tươi ngon, bí quyết tẩm ướp độc đáo và phương pháp nướng truyền thống đã tạo nên món gà nướng Phong Nha với hương vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được, làm say lòng thực khách có dịp thưởng thức.
