15 món ăn đặc sản Quảng Bình ngon khó cưỡng – Ăn một lần nhớ mãi

Cháo canh Quảng Bình là một món ăn sáng quen thuộc và được yêu thích bởi người dân địa phương. Sợi bánh cháo canh được làm từ bột gạo hoặc bột sắn, có độ dai và mềm vừa phải, thường được cắt thành từng đoạn ngắn. Nước dùng sánh sệt, đậm đà hương vị xương hầm và các loại gia vị đặc trưng. Cháo canh Quảng Bình có nhiều biến tấu hấp dẫn với các loại topping phong phú như chả cá, sườn non, tôm, trứng cút. Mỗi quán lại có bí quyết riêng trong cách nêm nếm và chế biến, tạo nên những hương vị đặc trưng riêng biệt. Một bát cháo canh nóng hổi, thêm chút hành lá xanh tươi và vài lát ớt đỏ sẽ làm ấm lòng bất kỳ ai.

Bánh xèo Quảng Hòa mang một hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được, phần lớn nhờ vào nguyên liệu chính là gạo lứt xay mịn. Điểm làm nên sự khác biệt của bánh xèo Quảng Hòa không chỉ ở vỏ bánh gạo lứt mà còn ở nước chấm. Nước mắm được pha chế công phu từ nước mắm ngon địa phương, đường, chanh, tỏi, ớt tươi băm nhuyễn, tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa, làm tăng thêm hương vị đậm đà cho chiếc bánh. Rau sống ăn kèm thường là xà lách, rau thơm, cải xanh, chuối xanh thái lát mỏng và dưa chuột tươi mát, giúp cân bằng hương vị và tăng thêm sự tươi ngon.

Lẩu cá khoai là một món ăn đặc trưng của vùng biển Quảng Bình, mang đến sự kết hợp hương vị hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua thanh của các loại quả và rau, cùng chút cay nồng ấm áp. Cá khoai có thân hình trụ dài, da trơn, thịt trắng trong, mềm và rất giàu dinh dưỡng. Khi nhúng vào nồi lẩu, thịt cá nhanh chóng chín tới, giữ được độ ngọt và mềm đặc trưng. Nước lẩu thường được ninh từ xương cá hoặc xương heo để tạo độ ngọt tự nhiên, sau đó thêm vào các nguyên liệu tạo vị chua như dứa, cà chua, bạc hà, đôi khi có thêm chút khế hoặc me. 

Lẩu cá khoai thường được ăn nóng hổi. Gắp miếng cá khoai trắng nõn nhúng vào nồi lẩu sôi, đợi vừa chín tới rồi thưởng thức liền để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt mềm. Chấm thêm chút nước mắm nguyên chất dầm ớt tươi sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà. Món lẩu này thường được người dân địa phương và du khách lựa chọn trong những ngày se lạnh hoặc để đổi vị trong những bữa tiệc gia đình, bạn bè.

Bánh bột lọc Quảng Bình có hai dạng chính: bánh bột lọc lá và bánh bột lọc trần. Bánh bột lọc lá được gói trong lá chuối, nhỏ xinh, với lớp vỏ bột trong veo, dai dai, bên trong là nhân tôm thịt rim đậm đà. Bánh bột lọc trần thì không gói lá, thường được ăn nóng với nước mắm. Linh hồn của món bánh bột lọc chính là chén nước mắm chấm. Nước mắm ngon được pha chế với đường, chanh hoặc quất, tỏi, ớt tươi băm, tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa, làm tăng thêm hương vị đậm đà cho những chiếc bánh nhỏ xinh.

Điểm đặc biệt của gỏi cá nghéo nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt cá tươi, vị chát nhẹ của các loại rau rừng, vị chua thanh của khế và vị cay nồng của ớt. Tất cả hòa quyện trong nước trộn gỏi đặc biệt, thường được làm từ mắm ruốc hoặc mắm cái pha chế cùng các gia vị như đường, chanh, tỏi, ớt và đậu phộng rang giòn. Gỏi cá nghéo thường được cuốn với bánh tráng mỏng cùng các loại rau sống, chấm với nước trộn gỏi đậm đà. Vị tươi mát của cá, vị chát của rau, vị chua cay mặn ngọt của nước chấm và độ giòn của bánh tráng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị và khó quên. 

Mực nháy là một đặc sản biển nổi tiếng của Quảng Bình, đặc biệt ở các vùng biển như Nhật Lệ, Đá Nhảy, Hải Ninh... Sở dĩ gọi là "mực nháy" bởi đây là loại mực còn tươi rói, vừa được ngư dân đánh bắt lên bờ, mắt vẫn còn ánh xanh "nháy" liên tục. Chính sự tươi ngon tuyệt đối này đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Cách chế biến phổ biến và ngon nhất để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của mực nháy chính là nướng trên than hoa. Mực được làm sạch nhanh chóng, để nguyên con hoặc xẻ đôi, rồi nướng đến khi vừa chín tới, thịt mực trắng phau, thơm lừng và vẫn giữ được độ dai ngọt tự nhiên.

Chắt chắt là một loài nhuyễn thể hai mảnh nhỏ, có kích thước tương tự như con nghêu nhỏ, sinh sống nhiều ở các vùng cửa sông, đầm phá nước lợ tại Quảng Bình. Để chế biến món chắt chắt xào, người ta thường ngâm chắt chắt trong nước sạch một thời gian để nhả hết cát, sau đó luộc sơ cho há miệng và tách lấy phần thịt. Thịt chắt chắt nhỏ nhưng có vị ngọt tự nhiên, hơi dai. Món xào thường được chế biến khá đơn giản để giữ được hương vị tươi ngon của chắt chắt. 

Canh nấm tràm Quảng Bình có hương vị rất đặc biệt, vừa ngọt thanh của nấm và tôm/thịt, vừa có chút vị đắng nhẹ đặc trưng của nấm tràm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. Vị đắng này không hề khó chịu mà lại làm tăng thêm sự hấp dẫn và khác biệt cho món canh. Nấm tràm có độ giòn sần sật, rất thú vị khi nhai. Nấm tràm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Gà nướng muối cheo là một món ăn đặc sản hấp dẫn của Quảng Bình, đặc biệt nổi tiếng ở các vùng núi. Gà được chọn thường là gà ta hoặc gà đồi, thịt chắc và thơm ngon. Bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn này nằm ở cách tẩm ướp gia vị và loại muối cheo độc đáo. Gà sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp kỹ lưỡng với các loại gia vị như sả, ớt, tỏi, hành, tiêu và đặc biệt là một loại muối được chế biến riêng, có thể có thêm các loại lá, hạt rừng đặc trưng của địa phương. Sau khi tẩm ướp, gà được nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng đều, lớp da giòn rụm, bên trong thịt vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt tự nhiên.

Cá trắm sông Son là một đặc sản nổi tiếng của vùng Phong Nha, Quảng Bình. Loại cá này được nuôi lồng trên dòng sông Son thơ mộng, nơi có nguồn nước trong lành và thức ăn tự nhiên phong phú từ rong rêu, tảo và các sinh vật phù du. Nhờ môi trường sống đặc biệt này, thịt cá trắm sông Son có vị ngọt tự nhiên, chắc thịt, ít tanh và rất giàu dinh dưỡng. Cá thường có trọng lượng khá lớn, từ 3-5 kg trở lên. Thịt cá trắm sông Son thơm ngon nên có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, mang đậm hương vị địa phương. 

Khoai deo Quảng Bình là một món ăn vặt đặc sản, được làm từ những củ khoai lang đỏ tươi ngon, qua quá trình chế biến công phu. Khoai lang sau khi được luộc chín sẽ được thái thành từng lát mỏng, rồi đem phơi dưới nắng trong nhiều ngày. Quá trình phơi nắng này giúp khoai mất nước, trở nên dẻo quánh, có màu vàng sậm hoặc nâu đỏ đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên đậm đà. Khoai deo có độ dẻo vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm, khi ăn có vị ngọt thơm đặc trưng của khoai lang mật.

Sông Roòn thuộc huyện Lệ Thủy, Quảng Bình, là nơi nổi tiếng với loài sò huyết có chất lượng đặc biệt. Sò huyết ở đây được đánh giá cao bởi kích thước to, thịt dày, ngọt và béo ngậy. Sò huyết sông Roòn thường được chế biến đơn giản để giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon tự nhiên. Sò huyết sông Roòn có vị ngọt đậm đà, thịt dai vừa phải và vị béo ngậy đặc trưng của "máu" sò. Một số cách chế biến phổ biến và được ưa thích như sò huyết nướng, sò huyết hấp hay sò huyết xào tỏi. 

Đẻn biển là một loài rắn biển nhỏ, có nhiều ở vùng biển Quảng Bình. Mặc dù có vẻ ngoài không mấy hấp dẫn, nhưng thịt đẻn biển lại rất thơm ngon và bổ dưỡng. Ram đẻn biển là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Bình, được chế biến khá công phu. Thịt đẻn sau khi sơ chế kỹ lưỡng sẽ được băm nhỏ, trộn với các loại gia vị như sả, ớt, hành, tiêu, lá lốt, rồi cuốn trong bánh đa nem và chiên giòn.

Môn tăm là một loại cây dại mọc nhiều ở vùng Phong Nha - Kẻ Bàng. Phần non của cây, đặc biệt là phần ngọn và lá non, được người dân địa phương hái về chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Môn tăm có vị hơi chua nhẹ, chát và có nhớt đặc trưng. Để chế biến, người ta thường tước bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và có thể luộc, xào hoặc nấu canh. Môn tăm Phong Nha mang hương vị đặc trưng của núi rừng, hơi chua nhẹ, chát và mang hương vị đặc trưng riêng. 

Ruốc tháng sáu là một đặc sản nổi tiếng của Quảng Bình, đặc biệt là ở vùng cửa biển Nhật Lệ. Tên gọi này xuất phát từ nguyên liệu chính và thời điểm thu hoạch loại ruốc ngon nhất trong năm. Đúng như tên gọi, ruốc tháng sáu ngon nhất và thường được thu hoạch rộ vào khoảng tháng sáu âm lịch hàng năm. Đây là thời điểm ruốc đạt đến độ trưởng thành, thịt chắc và ngọt. Ruốc tháng sáu sau khi chế biến có vị ngọt tự nhiên của hải sản, thơm nồng. 

Từ những món ăn dân dã, đậm đà đến những đặc sản biển cả tươi ngon, mỗi món ăn trong top 15 này đều mang trong mình một câu chuyện, một nét văn hóa riêng của vùng đất "gió Lào cát trắng". Nếu bạn đến Quảng Bình thì nhất định hãy dành một ngày để khám phá ẩm thực địa phương. Và chắc chắn rằng những món ngon của Quảng Bình sẽ không làm cho bạn thất vọng. Đừng quên tiếp tục theo dõi Sovaba Travel để cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị về ẩm thực và du lịch Quảng Bình.