Calamar seco: una especialidad ideal como regalo de viaje en Quang Binh

Detrás de cada pieza de calamar seco dorado y aromático se esconde un proceso de elaboración minucioso y esmerado por parte de los habitantes costeros de Quang Binh. Desde la selección de los calamares más frescos hasta el secado bajo la luz natural del sol, todo se realiza con gran dedicación y destreza. El calamar seco de Quang Binh no es solo un plato, sino también un rasgo cultural y un motivo de orgullo para la gente de esta región.

El calamar seco de Quang Binh se elabora a partir de calamar fresco capturado en las aguas de Nhat Le y Quang Phu, donde las corrientes marinas limpias, ricas en sedimentos y con abundantes fuentes de alimento natural favorecen su desarrollo. Gracias a ello, el calamar de esta zona tiene un cuerpo grueso, con carne más dulce y firme en comparación con muchas otras regiones marítimas. A diferencia del calamar seco de otros lugares que puede secarse a máquina, el calamar seco de Quang Binh se seca al sol de forma natural sobre mallas de rejilla para garantizar un punto de secado óptimo, sin quedar excesivamente duro ni perder su sabor original. Este proceso ayuda al calamar a mantener su característico color rosa claro, su aroma natural y una textura tierna y deliciosa.

El calamar seco de Quang Binh no solo es famoso por su calidad superior, sino también por su variedad, lo que permite a los visitantes elegir fácilmente según sus preferencias. 

• Calamar seco de anzuelo (Muc kho cau): Capturado mediante el método tradicional de pesca con caña y anzuelo, este tipo de calamar tiene un cuerpo grueso, carne intensamente dulce y una textura naturalmente tierna y masticable. Al asarlo, desprende un aroma intenso, su carne se deshebra claramente y no se deshace. Es el tipo de calamar de mayor valor y más codiciado.
   
• Calamar seco de arrastre (Muc kho cao): Capturado con redes de arrastre, se obtiene en mayor cantidad pero su calidad es algo inferior a la del calamar de anzuelo. El cuerpo es más fino, la carne más blanda y suele tener un precio más económico, ideal para quienes desean comprar en grandes cantidades.

Para asegurarse de comprar calamar seco de Quang Binh delicioso y de calidad auténtica, debe tener en cuenta los siguientes factores: 

Observar el color del calamar

El calamar seco de calidad tiene un color rosa claro natural, con el cuerpo cubierto por una ligera capa de polvo blanco. Si el calamar tiene un color demasiado oscuro, negruzco o está húmedo y pegajoso, puede ser de mala calidad o haber sido conservado de forma inadecuada. 

Comprobar el grosor y el tamaño del calamar

Elija calamares de cuerpo grueso y carne firme, con la cabeza y el cuerpo intactos, sin roturas ni grietas. Evite seleccionar calamares demasiado delgados, ya que suelen ser calamares de arrastre, cuya carne es más blanda y menos sabrosa que la del calamar de anzuelo. 

Oler el aroma

El calamar seco de calidad tiene un aroma natural a mar, sin olor rancio ni olores extraños. Si desprende un olor penetrante o a amoníaco, es posible que haya sido tratado con productos químicos o almacenado durante demasiado tiempo.

Revisar los tentáculos del calamar

Los tentáculos del calamar seco deben estar intactos, firmes y tener un color blanco rosáceo. Si los tentáculos están blandos o se desprenden con facilidad, es probable que el calamar lleve mucho tiempo guardado o sea de baja calidad.

Elegir establecimientos de confianza

Es recomendable comprar en tiendas de especialidades reconocidas, mercados de mariscos o establecimientos tradicionales de Quang Binh. Evite adquirir productos de origen desconocido o vendidos de manera informal a precios excesivamente bajos, ya que podrían haber sido tratados con químicos o conservados incorrectamente. 

Aplicando estos sencillos consejos, podrá elegir fácilmente calamares secos de Quang Binh frescos y de primera calidad, garantizando un sabor auténtico para sus preparaciones culinarias.

El calamar seco de Quang Binh es sin duda un bocado predilecto e ideal para regalar a amigos y familiares, gracias a su sencilla preparación y a la gran variedad de platos deliciosos que permite elaborar. A continuación, le presentamos algunas formas tradicionales de prepararlo y disfrutarlo. 

Calamar seco asado

Es la forma más sencilla de preparación y la que mejor conserva el sabor natural del calamar seco.

Preparación:

• Asar el calamar sobre brasas de carbón o en una parrilla eléctrica.
• Darle la vuelta constantemente para que se dore de manera uniforme.
• Una vez cocinado, desmenuzarlo a mano o cortarlo con tijeras en trozos del tamaño de un bocado.
• Acompañar con salsa de chile picante o verduras frescas.

Calamar seco glaseado con tamarindo (Muc kho rim me)

Este plato tiene un sabor agridulce intenso y aromático, perfecto para picar o acompañar bebidas.

Preparación:

• Asar el calamar seco y deshebrarlo en tiras finas.
• Preparar una salsa de tamarindo agridulce.
• Cocinar el calamar a fuego lento con la salsa de tamarindo hasta que absorba bien todos los sabores.
• Este plato se puede disfrutar con arroz caliente o como aperitivo.

Calamar seco frito con salsa de pescado 

Preparación: 

• Remojar el calamar en agua tibia durante unos 10 minutos y cortarlo en trozos adecuados.
• Freírlo en aceite caliente hasta que quede crujiente y escurrir bien.
• Dorar ajo picado, añadir salsa de pescado, azúcar y chile hasta espesar la salsa, luego agregar el calamar y mezclar bien.

Ensalada de mango verde con calamar seco (Goi xoai muc kho) 

Preparación:

• Asar el calamar y deshebrarlo en tiras finas.
• Rallar el mango verde en tiras y mezclarlo con el calamar, cilantro vietnamita (rau ram) y cacahuates tostados.
• Preparar un aderezo de salsa de pescado agridulce, verterlo por encima y mezclar bien.

Calamar seco salteado con mantequilla y ajo 

Preparación:

• Remojar el calamar hasta que se ablande y cortarlo en trozos adecuados.
• Derretir la mantequilla con ajo aromático y luego añadir el calamar para saltearlo uniformemente.
• Sazonar con un toque de azúcar y salsa de pescado para equilibrar los sabores.

Ya sea asado de forma sencilla, glaseado con tamarindo, frito crujiente con salsa de pescado, en ensalada agridulce o salteado con mantequilla y ajo, el calamar seco de Quang Binh siempre deleita el paladar con preparaciones irresistibles. Sin duda, es un regalo significativo y sumamente atractivo para sus seres queridos, o simplemente un capricho delicioso para su propio disfrute culinario.

El calamar seco de Quang Binh no es solo una reconocida especialidad de la costa central, sino también un obsequio muy especial para amigos y familiares después de cada viaje. Para adquirir un producto auténtico y de primera categoría, le recomendamos acudir a establecimientos de confianza. 

Mercados costeros como: mercado de Dong Hoi, mercado de Nhan Trach, mercado de Ly Hoa (Bo Trach), mercado de Quan Hau (Quang Ninh), mercado de Canh Duong (Quang Trach)

Tiendas de especialidades:

• Supermercado de especialidades Mien Trung 24h: Carretera Nacional 1A, Ly Trach, Bo Trach, Quang Binh.
• Supermercado de especialidades Mien Trung – Xu Quang: 185 Truong Phap, Dong Hoi, Quang Binh.
• Rose City - Supermercado de especialidades y recuerdos de Quang Binh: 103 Truong Phap, Dong Hoi, Quang Binh.
• Lang chai Sy Hang: 52 Dong Hai, Dong Hoi, Quang Binh.
• Mariscos Dai Duong 2: 103 Ly Thuong Kiet, Dong Hoi, Quang Binh. 

El calamar seco de Quang Binh, impregnado del auténtico sabor del mar del centro de Vietnam, es un regalo perfecto para familiares y amigos tras cada viaje. Gracias a su excelente calidad, fácil conservación, versatilidad culinaria y exquisito sabor, siempre complace a los paladares más exigentes. 

Si tiene la oportunidad de visitar Quang Binh, no olvide comprar calamar seco auténtico para degustar y regalar. Un pequeño detalle que encierra la esencia gastronómica y el espíritu de la costa central, y que sin duda deleitará a quien lo reciba. Quang Binh siempre cautiva a sus visitantes por la riqueza de su gastronomía y sus atractivos turísticos; si desea descubrir más sobre este destino, no olvide seguir a Sovaba Travel.