Deliciosos platos de la temporada de lluvias en Quang Binh que no podrá resistir

En Quang Binh, la sopa de fideos chao canh es un desayuno habitual, pero durante los días de lluvia, el atractivo de este plato parece multiplicarse. El tazón de fideos recién servido aún desprende un denso vapor, con hebras de masa suaves y elásticas sumergidas en un caldo dulce y sabroso obtenido de huesos, pez cabeza de serpiente o camarones. Por encima se añaden cebolletas picadas, una pizca de pimienta picante, unas rodajas de carne de cerdo, pastel de pescado y, de forma indispensable, un rollito frito dorado y crujiente para acompañar.

La exquisitez de esta sopa reside en la perfecta armonía entre el caldo aromático y sustancioso, los fideos tiernos y la textura crujiente del rollito frito. En una mañana de llovizna suave, sentarse en un pequeño puesto, saborear un tazón humeante mientras se escucha caer la lluvia bajo el alero es una experiencia entrañable y reconfortante. Para los habitantes de Quang Binh puede ser simplemente su desayuno de cada día, pero para los viajeros, a menudo este sabor humilde se convierte en uno de los recuerdos más preciados del viaje.

Establecimientos recomendados: 

• Puesto de sopa de pescado Ba Hong: 49 Nguyen Huu Canh, Dong Hai, Dong Hoi

• Puesto de Chao Canh Ba Ly: Loc Ninh, Dong Hoi, Quang Binh

• Chao canh Ba Don: 130 Ngo Gia Tu, Nam Sach, Dong Hoi, Quang Binh

Aproximadamente entre octubre y febrero se da la temporada del pez lagarto, y es también el momento en que muchos comensales buscan degustar el caldero caliente de pez lagarto al viajar a Quang Binh. Este pescado se distingue por su cuerpo tierno, su carne blanca y su dulzura natural; basta con sumergirlo brevemente en el caldo hirviendo hasta que esté en su punto para disfrutarlo. El caldo suele cocinarse con tomates, tamarindo, carambola o brotes de bambú fermentados, logrando un matiz agridulce suave y refrescante que combina a la perfección con el dulzor del pescado. Al acompañarse de verduras frescas y fideos finos de arroz, la cazuela resulta verdaderamente completa y exquisita.

Dado que el pez lagarto es sumamente delicado, se debe controlar el tiempo de cocción y evitar removerlo en exceso para que no se deshaga. A cambio, esa textura particular que se funde en el paladar es la que le otorga su encanto exclusivo. En un día de lluvia, reunirse alrededor de la olla humeante, esperar a que cada filete de pescado alcance su punto justo y saborearlo con el caldo ardiente es una vivencia ineludible. Si este pescado no se adapta a sus preferencias, también puede optar por un caldero caliente de mariscos con camarones, calamares y otras capturas frescas de la costa local.

Establecimientos recomendados: 

• Restaurante de calderos Binh An: Callejón 49 Ba Trieu, ciudad de Dong Hoi.

• Restaurante Anh Dao: 27 Phan Boi Chau, ciudad de Dong Hoi.

• Restaurante Tan Quy Dao: Subdistrito 10, Dong Phu, Dong Hoi

El banh xeo es un crepe crujiente muy apreciado en todo Vietnam, pero en Quang Binh posee una identidad sumamente singular, en especial su versión elaborada con arroz integral. Durante los días frescos y lluviosos, degustar un crepe de arroz integral recién hecho y bien caliente resulta una experiencia culinaria tan reconfortante como fascinante. En lugar del dorado brillante habitual, este crepe exhibe un tono rosado o rojizo natural propio del grano entero. Este color no solo es atractivo a la vista, sino que marca una distinción única. La harina de arroz integral aporta un sabor tostado, profundo y ligeramente elástico en comparación con la versión elaborada con arroz blanco convencional. Muchos visitantes afirman que el crepe de arroz integral de Quang Binh posee un encanto más rústico y entrañable.

Establecimientos recomendados: 

• Mercado de Quang Hoa: Considerado la capital de estos crepes de arroz integral en Quang Binh, donde podrá encontrar numerosos obradores artesanales tradicionales.

• Puesto Di Hoa (Quang Hoa): Thanh Tan, Quang Hoa, Quang Trach, Quang Binh.

• Puesto Co Van (Dong Hoi): 80 C/ Le Thanh Dong, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

La sopa de arroz con ostras en Quang Binh se elabora habitualmente con ostras frescas recolectadas directamente en áreas costeras como Nhat Le, Ly Hoa o Bao Ninh. Tras limpiarse cuidadosamente, las ostras se saltean brevemente con chalotas y ajo dorados antes de incorporarse a unas gachas aterciopeladas de arroz tostado. Para su cocción suele emplearse arroz aromático o glutinoso local, ligeramente tostado para potenciar su perfume y otorgar una consistencia más sabrosa al caldo. 

El tazón llega a la mesa humeante y despidiendo un aroma tentador; la carne de las ostras es suave y mantecosa, fusionada con la dulzura natural del marisco. El plato se adereza a la perfección con un toque de pimienta molida, cebollino fresco, finas láminas de jengibre y cilantro vietnamita, logrando notas cálidas y ligeramente picantes que sientan de maravilla en las jornadas frías y húmedas de lluvia. La textura untuosa de la ostra, el calor reconfortante del jengibre y la pimienta, y la suavidad del arroz componen un auténtico bálsamo para los días de lluvia incesante en tierras de Quang Binh.

Establecimientos recomendados: 

• Chao Hau Hoa Sung: Subdistrito 5, Quang Ninh, Quang Binh

• Chao Hau Thanh Huong: 15 Ly Thuong Kiet, Subdistrito 6, Quang Ninh, Quang Binh

• Chao Luon & Chao Hau Xu Nghe: 60 Dong Hai, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

Las empanadillas de tapioca (banh loc) de Quang Binh suelen envolverse en hojas de plátano; en su interior se oculta una capa translúcida y elástica de fécula de yuca que cobija un relleno agridulce de camarones de estero y panceta de cerdo dorada y fragante. Se cocinan al vapor con esmero hasta alcanzar su punto exacto; al comerse calientes, permiten apreciar con nitidez la dulzura natural del relleno y la suavidad masticable de la masa. 

A diferencia del banh loc, los bocaditos de arroz (banh nam) se elaboran con harina de arroz finamente molida, extendida en una capa delgada y cocida al vapor en hojas de plátano. El relleno se compone habitualmente de camarones picados salteados con chalotas fritas, lo que confiere un sabor delicado, muy ligero y fácil de digerir. Su textura tierna y aromática se complementa a la perfección con la salsa de pescado agridulce típica del centro de Vietnam, invitándole a repetir una y otra vez. En una jornada desapacible, disfrutar de un plato caliente y humeante, con el sutil picor del chile, el perfume de la salsa y la suavidad de estas masas al vapor, representa la esencia gastronómica más genuina de Quang Binh durante los días de viento y lluvia continua.

Establecimientos recomendados: 

• Banh Bot Loc Di Thai: 13 Dong Hai, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

• Especialidades de banh loc Me Xuan: 5 C/ Le Thanh Dong, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

• Banh loc Son Ly: 115 Ly Thuong Kiet, Dong Hai, Dong Hoi, Quang Binh

La temporada de lluvias coincide a menudo con la temporada baja de turismo, por lo que le resultará muy sencillo encontrar locales acogedores sin aglomeraciones. No dude en consultar a los lugareños para descubrir otras especialidades de temporada que merezca la pena degustar. 

La temporada de lluvias en Quang Binh no solo envuelve sus calles en una atmósfera serena y poética, sino que también descubre un universo culinario cálido y rebosante de autenticidad campesina. Cuando sopla la brisa fresca, es el momento en que una cazuela humeante de pez lagarto, un tazón ardiente de sopa de fideos o un crujiente crepe de arroz integral despliegan una fascinación irresistible. Cada plato parece evocar el aliento de la tierra y del cielo, dejando al comensal no solo satisfecho, sino conmovido. Adentrarse en pequeños comedores acogedores durante los días lluviosos para disfrutar en calma de los sabores auténticos de Quang Binh es una manera inmejorable de conectar con la calidez y el alma del entrañable centro de Vietnam. ¡Y no olvide seguir a Sovaba Travel para continuar explorando lo mejor de la gastronomía, la cultura y el turismo en Quang Binh, un destino donde siempre le aguardan gratas sorpresas!