Descubra el banh xeo Quang Hoa: La famosa especialidad de la región de Ba Don

El elemento que distingue al banh xeo Quang Hoa radica, en primer lugar, en el tipo de arroz utilizado. A diferencia del banh xeo del sur, que suele ser grande y de color amarillo gracias a la cúrcuma, el banh xeo Quang Hoa se elabora con arroz integral rojo (conocido localmente como gao manh), una variedad que conserva su salvado natural y aporta un característico tono rojizo y rosado a la masa.

Los crepes se preparan habitualmente en pequeñas sartenes de hierro fundido, de apenas unos 15 cm cada uno. La capa exterior es fina y ligeramente crujiente, pero mantiene el sabor aromático y agradable del arroz integral. El relleno es sencillo: suele incluir brotes de soja, cebolletas o cebollino chino, y en algunos lugares se añaden pequeños camarones de río o cabeza de serpiente (pez). Esta cuidada sencillez permite que resalte el sabor auténtico de la harina de arroz. El nombre “banh xeo” proviene del chisporroteo familiar que produce la masa al entrar en contacto con el aceite caliente. Desde las cocinas familiares de Quang Hoa, este plato tradicional se ha convertido en parte esencial de la gastronomía local, evocando el sabor rústico de los pueblos a orillas del río Gianh.

A diferencia del banh xeo de otras regiones, el banh xeo Quang Hoa posee una apariencia y una forma de degustarse únicas, desde sus ingredientes base hasta sus acompañamientos que, aunque sencillos, dejan una huella inconfundible. Su primera particularidad es la masa a base de arroz integral rojo, característico de Quang Hoa. La capa de salvado natural le otorga un atractivo tono rosado claro, además de un aroma y sabor tostado muy singular. En cambio, en otros lugares se utiliza harina de arroz blanco y se añade cúrcuma u otros ingredientes para obtener un color amarillo brillante.

Otro detalle interesante es su tamaño compacto. Se cocinan en sartenes de hierro fundido de entre 10 y 15 cm de diámetro, perfectos para una porción individual. La masa es fina, con el punto justo de textura crujiente, poco grasienta y con el sabor natural del arroz integral. El relleno también es muy sobrio: el banh xeo tradicional de Quang Hoa puede servirse sin relleno o simplemente con un poco de cebolleta o cebollino picado en la masa.

Sin embargo, lo que hace verdaderamente único a este plato es su forma de acompañamiento. Se suele servir con "ca chuoi" (plátano verde hervido y cortado con una forma característica), ensalada de brotes de soja, hierbas locales, semillas de sésamo tostadas, vegetales frescos y un tazón de salsa agridulce bien equilibrada. En particular, el "ca chuoi" es una guarnición sumamente distintiva de la cultura culinaria de Quang Binh que enriquece la experiencia.

Para apreciar plenamente el auténtico sabor del banh xeo Quang Hoa, la mejor opción es visitar la tierra donde nació esta especialidad. Los crepes recién hechos en el fogón caliente desprenden un aroma irresistible nada más salir de la sartén.

• Mercado de Quang Hoa / Mercado de Hoa Ninh: Ubicados en la comuna de Quang Hoa, en la localidad de Ba Don, aquí se concentran numerosos puestos tradicionales con años de historia. Los crepes se suelen cocinar al momento sobre estufas de leña o carbón, ofreciendo un sabor rústico y auténtico.

• Puesto de Di Hoa: Situado en la aldea de Thanh Tan, comuna de Quang Hoa, es una parada muy recomendada por los habitantes locales para probar la receta más genuina.

• Mercado de Ba Don: Si no dispone de tiempo para adentrarse en Quang Hoa, puede degustar este plato en este céntrico mercado. Los precios son muy accesibles, rondando los 20.000 – 30.000 VND por plato.

• En Dong Hoi: Algunos establecimientos como el restaurante Co Van (82 Le Thanh Dong) y mercados como el mercado nocturno gastronómico, el mercado de Dong Hoi o el mercado de Ga Nam Ly también lo ofrecen. No obstante, si busca la experiencia más auténtica, Quang Hoa sigue siendo el destino imprescindible.

El banh xeo suele prepararse y venderse en el mismo día, por lo que visitarlo por la mañana o temprano al mediodía es ideal para disfrutarlo recién hecho y bien caliente. En este manjar, el placer no solo reside en el sabor, sino también en sentarse junto al fuego, escuchar el chisporroteo de la masa en la sartén y saborear la esencia campestre de Quang Binh.

Para saborear el banh xeo Quang Hoa como es debido, no solo se necesita un buen crepe, sino también saber combinar adecuadamente sus acompañamientos para apreciar todas sus notas de sabor.

• Degústelo bien caliente: Es óptimo consumirlo justo al salir de la sartén, cuando la masa conserva su textura crujiente, su aroma y su temperatura ideal. Evite dejar que se enfríe demasiado.

• Acompáñelo con todos sus ingredientes: Coloque el banh xeo junto con el "ca chuoi", la ensalada, las hierbas frescas y el papel de arroz crujiente (banh da), forme un rollito y sumérjalo en la salsa de pescado preparada. El sabor tostado del arroz integral, la frescura de las hierbas y el toque equilibrado de la salsa se funden armoniosamente.

• Elija el momento idóneo: La mañana o el final de la tarde son los mejores momentos para visitar los puestos. Si es posible, elija un lugar donde preparen los crepes frente a usted para disfrutar del espectáculo culinario junto al fogón. También puede probar el banh duc de arroz integral o el banh trang de sésamo negro si están disponibles.

• Ajuste la salsa a su gusto: La salsa para mojar es fundamental al comer banh xeo. Puede graduar el picante, el punto de sal o el dulzor según sus preferencias personales.

• Incorpórelo a su itinerario por Quang Binh: Desde Dong Hoi, puede recorrer unos 40 km hacia Ba Don – Quang Hoa para combinar la degustación del banh xeo con una visita panorámica al río Gianh y sus atractivos cercanos.

El banh xeo Quang Hoa, sencillo y modesto en su apariencia, atesora toda una historia sobre la identidad cultural y gastronómica de esta tierra de arenas blancas y vientos cálidos. Desde cada grano de arroz integral rojo hasta las hábiles manos de los lugareños, cada crepe no es solo un plato típico, sino un símbolo de afecto por la tierra natal, sencillez y hospitalidad.

Degustar el banh xeo Quang Hoa es una vivencia indispensable en cualquier recorrido por la región, donde la gastronomía y los viajes se entrelazan de manera emocionante. Si está planificando su próxima aventura, no dude en unirse a Sovaba Travel en nuestros tours por Quang Binh, que no solo le guiarán hacia maravillas de renombre como la cueva de Phong Nha, el manantial de Mooc o la playa de Nhat Le, sino que también le permitirán sumergirse en la riqueza culinaria local en auténticos restaurantes tradicionales.