El dulce y suave sabor del Thanh Tra de Hue: Una delicia imprescindible

El thanh tra es una variedad especial de pomelo, con una forma estilizada parecida a la de una pera, mucho más pequeña que otros tipos de pomelo, con un peso de solo 0,7 a 1 kg. Al madurar, su cáscara adquiere un tono amarillo soleado, sus gajos se vuelven de un ámbar translúcido y jugoso, y destacan por un aroma suave y delicado que ninguna otra fruta posee.

Esta fruta ha estado ligada a la antigua capital desde tiempos inmemoriales, siendo especialmente famosa la de la zona de Thuy Bieu. Este lugar se encuentra a orillas del río Perfume, enriquecido cada año por los aluviones de las crecidas, lo que crea un suelo fértil y singular. La combinación con un clima riguroso, que alterna entre sequías, tempestades y lluvias persistentes, ha forjado una fruta con un dulzor suave y único, inconfundible.

En la antigüedad, el thanh tra de Thuy Bieu era una de las principales delicias predilectas de los emperadores de la dinastía Nguyen, seleccionada minuciosamente para ofrecerse en la corte real. El solemne ritual de la "Ofrenda del Thanh Tra" en la Puerta Ngo Mon se recrea hoy en día durante el Festival del Thanh Tra de Hue cada septiembre, una hermosa tradición cultural destinada a honrar y promocionar esta preciada especialidad.

La temporada de cosecha del thanh tra dura unos dos meses, desde principios de agosto hasta mediados de septiembre del calendario solar, pero su mejor momento coincide con los primeros días del octavo mes lunar. En esa época, los frutos están maduros, turgentes y albergan su dulzor más refinado.

Para elegir los mejores frutos, los habitantes de Thuy Bieu tienen un secreto particular: la fruta de calidad debe tener "vientre ancho, estrecharse hacia el tallo, presentar una cáscara brillante con poros de aceite uniformes y ser pesada al tacto". Al degustarlo, basta con separar suavemente cada gajo para sentir cómo se despliega en la lengua un sabor dulce y jugoso, una experiencia tan familiar como exquisita que cautiva los sentidos.

Más que una simple fruta, el thanh tra es una fuente inagotable de inspiración para que los habitantes de Hue elaboren platos distintivos que reflejan la esencia culinaria de la antigua capital:

• Gỏi thanh tra (Ensalada de thanh tra): La combinación del sabor agridulce de los gajos de pomelo con calamar seco, camarones, carne de cerdo o anchoas secas crea un plato fresco y tentador, perfecto para los calurosos días de verano.
• Gà hấp thanh trà (Pollo al vapor con thanh tra): El pollo limpio y sazonado se cocina al vapor directamente dentro de la cáscara del thanh tra. El aroma del cítrico impregna cada fibra de la carne, logrando un plato sabroso y a la vez refinado, difícil de olvidar.
• Chè bưởi thanh trà (Sopa dulce de thanh tra): Un postre refrescante elaborado con el albedo del thanh tra, judías mungo y leche de coco, aromático y ligero.
• Mứt thanh trà (Confitura de thanh tra): Un dulce artesanal preparado a partir de la cáscara del fruto, con un toque ligeramente picante y un dulzor suave, ideal para acompañar con una taza de té caliente.

En definitiva, de ser un manjar para reyes, el thanh tra de Hue se ha convertido en una inspiración constante en las comidas y bebidas de la vida cotidiana. Cada plato encierra la esencia de la naturaleza y la creatividad de la gente de Hue, transformándose en sabores memorables que cautivan a los viajeros y reconfortan a los amantes de la gastronomía de la antigua capital.

El thanh tra no solo es un referente de la gastronomía de Hue, sino que también ofrece notables beneficios para la salud. En la medicina tradicional oriental, desde la cáscara y el albedo hasta los gajos, cada parte tiene propiedades saludables. La cáscara, de sabor cálido y aromático, ayuda a disolver la flema, aliviar la tos y combatir resfriados; mientras que los gajos son refrescantes y ayudan a aliviar los efectos del alcohol. Asimismo, el thanh tra contiene compuestos similares a la insulina, beneficiosos para personas con diabetes e hipertensión, y favorece el control de peso gracias a su alto contenido de fibra y agua.

En la actualidad, el cultivo del thanh tra se ha expandido más allá de Thuy Bieu hacia áreas como Phong Dien, Huong Tra y Huong Thuy, contribuyendo a la economía de numerosas familias locales. El producto cuenta con la marca registrada "Thanh tra Hue" y está disponible en las principales cadenas de supermercados del país, consolidándose como un producto agrícola de primera calidad.

El thanh tra de Hue, con su dulzura equilibrada y su fragancia pura, es más que una fruta: es parte del alma de Hue, un preciado obsequio de la naturaleza que evoca nostalgia cada vez que se evoca a la antigua capital.

El thanh tra de Hue, con su dulzor delicado y su aroma limpio, no es solo una fruta, sino parte viva del alma de Hue. Representa la armoniosa convergencia de la naturaleza, la historia y la cultura, siendo un regalo invaluable de la tierra. De haber sido un tributo real, el thanh tra se ha erigido en un emblema de sencillez, distinción y calidez, despertando siempre el recuerdo de la antigua capital y el sabor inconfundible de toda una región.