El banh chi de An My es una famosa especialidad de la aldea de An My, donde este pastel tradicional se ha convertido en una parte indispensable de festividades como los homenajes en el templo comunal, la fiesta de la siembra o el Tet (Año Nuevo Lunar). Más que un simple bocado, el banh chi de An My encierra una historia de cultura, costumbres y la destreza de los habitantes de Quang Tri.
Este pastel se elabora con ingredientes cotidianos del campo vietnamita, como arroz glutinoso, frijoles, sésamo, azúcar y cacahuates, pero su meticulosa preparación y armoniosa combinación crean un sabor único que cautiva a cualquiera que lo pruebe.
Foto: El banh chi se elabora con ingredientes sencillos y tradicionales
2. Características distintivas del banh chi de An My
El banh chi de An My se elabora con ingredientes sencillos pero cuidadosamente seleccionados:
Arroz glutinoso: Una variedad aromática y de textura elástica, cultivada en las fértiles tierras de Quang Tri.
Relleno: Según el gusto, el relleno puede ser de frijoles negros, frijoles rojos, frijoles mungo, sésamo tostado o cacahuates triturados mezclados con azúcar. Cada opción aporta un sabor propio y distintivo.
Hojas de plátano: El pastel se envuelve o se coloca sobre hojas frescas de plátano, lo que le confiere un aroma natural y una presentación muy atractiva.
El banh chi de An My tiene una forma redonda y plana que simboliza la plenitud y la unión familiar. Su superficie lisa y suave, dispuesta sobre la verde hoja de plátano, ofrece una imagen rústica pero refinada. El sabor del banh chi de An My combina la textura aromática del arroz glutinoso, la untuosidad de las legumbres, la suave dulzura del azúcar y el aroma inconfundible del sésamo tostado o los cacahuates. Todo ello conforma una experiencia culinaria campestre y deliciosa a la vez.
3. Cómo se elabora el banh chi de An My
La elaboración del banh chi de An My es un arte que requiere paciencia y meticulosidad. Estos son los pasos fundamentales para preparar este pastel tradicional:
Preparación de ingredientes: Se selecciona arroz glutinoso de primera calidad y se deja en remojo durante la noche para que el grano quede suave y flexible.
Cocción al vapor: Tras el remojo, el arroz se cocina al vapor de manera uniforme hasta obtener un arroz glutinoso fragante.
Majado: El arroz caliente se vierte en un mortero y se maja enérgicamente con un mazo de madera hasta lograr una masa suave, homogénea y elástica.
Preparación del relleno: Los frijoles (mungo, rojos o negros) se cocinan, se muelen y se mezclan con azúcar, sésamo tostado o cacahuates para formar el relleno.
Moldeado: La masa de arroz se divide en pequeñas porciones, se extiende, se coloca el relleno en el centro y se redondea o aplana ligeramente. A continuación, se coloca sobre una base de hoja de plátano para conservar su forma y aroma.
Acabado: El pastel se protege cuidadosamente y suele consumirse en el mismo día para disfrutarlo en su punto óptimo de frescura.
Este proceso no solo exige técnica, sino también la destreza y el cariño de los artesanos, reflejando el compromiso de los habitantes de An My por mantener vivas sus tradiciones.
El banh chi de An My trasciende lo culinario para erigirse como un emblema de la cultura local. Durante las festividades, se ofrenda en los altares ancestrales en señal de gratitud hacia el cielo y la tierra, pidiendo cosechas prósperas y paz. En las fiestas del Tet, es además un entrañable regalo del campo que simboliza la reunión y el afecto familiar.
Foto: El pastel se coloca sobre una capa de hojas de plátano
Para disfrutar de un auténtico banh chi de An My, la mejor opción es visitar la aldea durante sus festividades tradicionales, como las ceremonias comunales o el Tet. Allí, además de saborear este dulce, podrás vivir de cerca el singular ambiente cultural de Quang Tri. También es posible encontrarlo en tiendas de productos locales o en los mercados rurales de la provincia. Si deseas comprarlo como regalo, acude a puestos y obradores recomendados para garantizar su calidad y sabor original.
El banh chi de An My es una expresión viva del alma rural de Quang Tri. A partir de ingredientes humildes y gracias a manos expertas, este pastel se ha consolidado como un símbolo de reencuentro, gratitud y herencia cultural. Si visitas Quang Tri, no dejes de probar el banh chi de An My para saborear la auténtica esencia de esta tierra.
