Una tierra donde el sol abrasa todo el año, con extensos arenales blancos y azotada con frecuencia por duras tormentas e inundaciones. Fueron precisamente estas difíciles condiciones naturales las que obligaron a los habitantes de Quang Binh a adaptarse y aprovechar lo que tenían a su alcance para subsistir. La batata, un cultivo fácil de plantar y muy resistente a la sequía, se convirtió en el alimento básico principal, especialmente durante las épocas de lluvias y tormentas.
Antiguamente, cuando llegaba la temporada de inundaciones y el arroz era arrastrado por las aguas, a los lugareños solo les quedaba almacenar batatas para combatir el hambre. Sin embargo, las batatas frescas se estropean con facilidad, por lo que idearon hervirlas, cortarlas en rodajas y secarlas bajo el sol intenso para conservarlas por más tiempo. Inesperadamente, este sencillo método dio origen al khoai deo: masticable, dulce y reconfortante, capaz de saciar el apetito y de guardarse para consumirlo durante toda la época de lluvias.
De ser un alimento para mitigar el hambre en tiempos difíciles, el khoai deo se transformó gradualmente en una renombrada especialidad, ligada a la infancia de muchas generaciones en Quang Binh y fascinando a los viajeros de tierras lejanas gracias a su inconfundible sabor.
