Los 4 mercados tradicionales más famosos de Ninh Binh: Guía para descubrir la gastronomía local

El mercado Cho Rong es uno de los mercados tradicionales más emblemáticos de Ninh Binh, con una historia de más de 200 años. Construido durante la dinastía Le, el mercado goza de una ubicación estratégica en la confluencia del río Van con el río Day, en el distrito de Van Giang, ciudad de Ninh Binh. Con una superficie de hasta 16.000 m², el mercado está organizado en áreas bien definidas: la Zona A está dedicada a alimentos y gastronomía, la Zona B a frutas y verduras, y la calle Duong Van Nga al comercio libre.

Aquí encontrará una gran variedad de productos, desde artículos para el hogar y ropa hasta alimentos frescos. No obstante, el principal atractivo es la gastronomía local: carne tierna de cabra de montaña, camarones de Van Long, cerdo de la etnia Muong, nem chua (cerdo fermentado), licor de Kim Son y el arroz crujiente com chay de Ninh Binh. Según la temporada, el mercado también ofrece piña de Dong Giao (de marzo a julio) o pez anabás de Tong Truong (en abril). El mercado abre durante todo el año, con mayor actividad por la mañana, y se convierte en un importante centro mayorista de productos agrícolas por la noche.

Ubicado en la comuna de Yen Mac, distrito de Yen Mo, el mercado Cho But es un mercado tradicional de segunda categoría con una superficie de más de 12.000 m². Anteriormente, el mercado sufría un grave deterioro con un terreno bajo propenso a inundaciones e instalaciones anticuadas. Tras las obras de modernización financiadas por el Fondo de Inversión para el Desarrollo de Ninh Binh, el mercado garantiza ahora estrictas condiciones de higiene, seguridad alimentaria y prevención de incendios. El mercado comercializa una amplia gama de productos, desde alimentos frescos y verduras hasta artículos de uso diario. Aunque no destaca tanto por sus especialidades culinarias en comparación con otros mercados, todavía es posible encontrar pasta de camarón mam tep de Yen Mo, arroz de Ninh Binh y platos típicos locales. Abre a diario y resulta ideal para los viajeros que deseen experimentar el ambiente apacible del campo.

Pocos saben que Ninh Binh también cuenta con un mercado flotante, y el mercado flotante de Tam Coc es ese destino singular. Ubicado en el idílico río Ngo Dong, dentro del complejo turístico de Tam Coc, este mercado está formado por pequeñas barcas a remo dirigidas por mujeres locales que venden sus productos desde primera hora de la mañana. Posee una belleza rústica y tranquila, sin el bullicio abrumador de otros mercados tradicionales.

Las mercancías consisten principalmente en productos locales de temporada: frutas frescas como plátanos, naranjas y manzanas; com chay, pasteles banh gai y recuerdos como flores de loto y nenúfares. Los visitantes suelen detenerse aquí tras su paseo en barca por las cuevas de Tam Coc, tanto para descansar como para comprar algo. Los vendedores son muy amables y a menudo actúan como improvisados guías turísticos, ganándose el cariño de los viajeros internacionales.

Situado en la comuna de Khanh Thien, distrito de Yen Khanh, el mercado Cho Xanh cuenta con casi 200 años de historia y es un auténtico símbolo de la cultura gastronómica de la zona. No solo es un punto de intercambio comercial, sino también un lugar donde se preservan los oficios tradicionales de repostería artesanal. El mercado alcanza su mayor dinamismo durante el fin de semana, con puestos que venden crujientes tortas de sésamo banh da vung del pueblo artesanal de Phong An, banh duc, banh khoai y las afamadas tortas banh da Ba Si, delicias rústicas llenas de sabor tradicional.

La oferta culinaria en el mercado Cho Xanh gira en torno a estos pasteles populares elaborados a mano a lo largo de generaciones. Se pueden degustar en el momento o comprar como regalo. El mercado también comercializa verduras locales y productos agrícolas frescos, permitiendo a los visitantes comprender mejor el estilo de vida rural de Ninh Binh.

Los mercados tradicionales de Ninh Binh no son simples lugares de compraventa, sino auténticos «mapas de sabores» que reflejan con fidelidad la vida, la cultura y la gastronomía de los habitantes de la antigua capital. Cada mercado tiene su propia personalidad, desde el bullicio del mercado central hasta el encanto apacible de los mercados rurales, conformando una experiencia imperdible para cualquier viajero apasionado por la cultura local. Al dedicar tiempo a pasear por los mercados, degustar las especialidades y conversar con los lugareños, no solo descubrirá platos deliciosos, sino que también apreciará la sencillez, calidez y hospitalidad de la tierra de Ninh Binh.