El com hen tiene su origen en los tiempos difíciles de los habitantes del islote Con Hen, una franja de tierra aluvial situada en medio del río Perfume. Cuenta la leyenda que, hace más de 200 años, una familia humilde aprovechó el arroz frío sobrante junto con almejas de río para calmar el hambre al no poder pescar peces ni camarones. A partir de esa sencillez, el com hen se popularizó gradualmente hasta que la señora Nguyen Thi Thep lo presentó al rey Thanh Thai. Cautivado por su sabor único, el monarca le otorgó un reconocimiento oficial y fundó el gremio Phuong Hen, transformando este plato humilde en un manjar digno de la corte imperial presente en grandes festividades. Esta travesía, desde una modesta comida campesina hasta el banquete real, no solo demuestra la elegancia dentro de la sencillez, sino que también resalta el espíritu ahorrativo, la creatividad y el talento culinario del pueblo de Hue para dar alma a cada plato.
