El cháo hàu es un plato tradicional y muy familiar para los habitantes de las zonas costeras de Quang Binh, especialmente famoso en áreas como Luong Ninh y Quan Hau. Las ostras de aquí son muy apreciadas por su dulzor natural, su carne tierna y sabrosa y su alto valor nutricional, gracias en parte a las características geográficas donde el río Nhat Le confluye entre el agua dulce y salada.
El cháo hàu de Quang Binh suele prepararse meticulosamente con ostras fresquísimas. Tras limpiarse cuidadosamente para retirar la arena y las impurezas, las ostras se saltean ligeramente con especias como chalotas, pimienta y chile para resaltar su aroma. El arroz común se cocina a fuego lento en un caldo dulce y claro, generalmente caldo de cocer las ostras o caldo de huesos, logrando una textura suave, espesa y llena de sabor.
Al servirlo, el tazón humeante de cháo hàu se decora con un poco de cebolleta, hierbas aromáticas picadas, una pizca de pimienta molida y, por supuesto, unas rodajas de chile fresco para aportar ese toque picante que reconforta el cuerpo. A muchas personas también les gusta acompañarlo con masa frita crujiente (quẩy).
El cháo hàu de Quang Binh no solo es un plato delicioso sino también muy nutritivo, ideal para todas las edades. El sabor fresco del mar combinado con la calidez del arroz crea una experiencia culinaria rústica e inolvidable. Si tiene la oportunidad de visitar Quang Binh, no se pierda la ocasión de degustar esta especialidad para sentir plenamente los sabores de esta tierra del centro de Vietnam.
