Top 6 pasteles y delicias de Hoi An irresistibles que debes probar en el casco antiguo

El banh mi de Hoi An fue reconocido por la UNESCO como parte del patrimonio culinario de Vietnam y cuenta con más de un siglo de historia desde la época colonial francesa. El secreto de su fama reside en una corteza dorada y muy crujiente con una miga ligera y suave, combinada en perfecta armonía con paté artesanal, embutidos, cha lua, hierbas frescas, encurtidos y una salsa secreta tradicional. Con un solo bocado, los sentidos se despiertan gracias a un equilibrio perfecto entre lo crujiente, lo untuoso, lo ácido y lo dulce, creando una experiencia tan irresistible que ningún comensal puede conformarse con uno solo.

El banh xeo de Hoi An conquista a los comensales gracias a su masa fina y crujiente hecha de harina de arroz con cúrcuma dorada, que envuelve un relleno de camarones frescos, panceta de cerdo y brotes de soja. Este plato tiene sus orígenes en el antiguo reino de Champa, y más tarde fue refinado por los habitantes de Hoi An con camarones dulces del río Cam Thanh, logrando un sabor único e inconfundible. El chisporroteo «xeo xeo» que se escucha al verter la masa en la sartén caliente dio origen a su conocido nombre. Al degustarlo, cada trozo se enrolla con hierbas frescas y se moja en una sabrosa salsa de pescado agridulce, suficiente para que quien lo pruebe una vez nunca lo olvide.

Banh dap de Hoi An es una combinación única entre papel de arroz a la parrilla crujiente y fideos de arroz húmedos suaves y elásticos, rellenos en su interior con una sabrosa pasta de judías verdes o camarones y carne. Originario de las zonas rurales de Quang Nam, este humilde bocado siguió a los lugareños y se convirtió en una comida popular en Hoi An desde el siglo XIX. Lo fascinante radica en la forma de comerlo: los comensales «golpean» (dap) las dos capas de masa juntas para que crujan alegremente y luego lo mojan en salsa mam nem picante y sabrosa. Es precisamente este contraste entre crujiente, suave, salado y picante lo que hace que el banh dap conquiste fácilmente el paladar y se vuelva adictivo para cualquiera que lo pruebe.

El pastel de rosa blanca de Hoi An (banh hoa hong trang) es una delicia de belleza refinada y profundamente tradicional, a menudo comparada con la «flor» de la gastronomía del casco antiguo. Elaborado con harina de arroz finamente molida y cocido al vapor con maestría, adopta la forma de pétalos translúcidos que envuelven un sabroso relleno de camarones y cerdo. Surgido hace cientos de años y vinculado a las familias de origen chino en Hoi An, este bocado impresiona no solo por su aspecto elegante, sino también por su textura suave y elástica con un sutil toque dulce, acompañado de una salsa de pescado perfectamente equilibrada. Sutil pero exquisito, el banh hoa hong trang refleja con claridad la meticulosidad y la excelencia culinaria de Hoi An.

Banh to de Hoi An es un dulce tradicional estrechamente ligado a la vida cultural de los habitantes del casco antiguo, especialmente presente durante las celebraciones del Tet. Elaborado con harina de arroz glutinoso, melaza y jengibre, se cocina al vapor durante horas para lograr una textura densa, elástica y un aroma cálido y característico. Al primer bocado, tiene un dulzor intenso y una textura masticable, pero a medida que se mastica, se aprecia cómo el aroma reconfortante del jengibre se despliega en el paladar. La gente de Hoi An suele cortar el banh to en finas rebanadas para comerlo directamente o freírlo hasta lograr una capa exterior ligeramente crujiente y un interior suave. Sencillo pero lleno de significado, el banh to no es solo un alimento, sino un recuerdo culinario arraigado en muchas generaciones de Hoi An.

El banh thuan de Hoi An es un pastelito tradicional muy conocido por la gente de Quang Nam, preparado habitualmente para el Tet y ocasiones familiares especiales. Con una forma pequeña y encantadora que florece como un capullo abierto, se elabora con huevos, harina y azúcar, horneándose en moldes de barro o hierro fundido sobre brasas de carbón. Gracias a esta cocción artesanal, el banh thuan desprende un característico aroma a huevo y leche, con un dulzor suave y una textura esponjosa que no resulta seca. Al morderlo, la corteza exterior ligeramente dorada da paso a un interior suave y esponjoso, evocando una sensación familiar y acogedora. Humilde pero refinado, el banh thuan evoca claramente el ambiente de reunión familiar y la belleza de la cocina tradicional de Hoi An.

La gastronomía de Hoi An no necesita ser ostentosa para dejar una huella imborrable y despertar el deseo de regresar, pues cada bocado encierra una historia de cultura, tradición y el alma del casco antiguo. Desde texturas crujientes y sabores intensos hasta notas suaves y dulces, estos 6 bocados irresistibles de Hoi An no solo son deliciosos manjares, sino también experiencias indispensables en tu viaje por la ciudad antigua. Si tienes la oportunidad de visitarla, no te limites a pasear o tomar fotos: tómate el tiempo de saborear cada especialidad para apreciar en su totalidad la sutileza y la sencillez que hacen que Hoi An conserve su encanto imperecedero en el corazón de los viajeros.