Guide détaillé du marché de Bac My An à Da Nang : que manger ?

Édifié en 2004, le marché de Bac My An compte parmi les marchés traditionnels les plus anciens de Da Nang, profondément ancré dans la vie quotidienne des habitants et des étudiants de l'Université d'Économie située à proximité. À la différence du marché Han réputé pour ses souvenirs ou du marché Con renommé pour sa variété d'articles, le marché de Bac My An se distingue par son identité propre : simple, chaleureuse et résolument tournée vers la cuisine de rue populaire.

En arpentant ses allées, vous découvrirez le rythme de vie authentique de Da Nang, rythmé par les interpellations joyeuses des commerçants, leurs sourires chaleureux et les effluves alléchants des mets du Centre qui embaument l'air. Après plus de 20 ans d'existence, le marché est devenu un point de rencontre incontournable pour les jeunes et les visiteurs de passage dans la ville côtière.

Situé en plein cœur de l'arrondissement de Ngu Hanh Son, le marché de Bac My An se trouve au numéro 25 de la rue Nguyen Ba Lan, dans le quartier de Bac My An (également appelé quartier My An), à seulement 1 à 2 km (environ 10 minutes) de la plage de My Khe. Cet emplacement privilégié en fait une escale idéale après une baignade en mer ou la visite des montagnes de Marbre (situées à 4 km).

Moyens de transport faciles :

• Taxi / Grab / Xanh SM : Depuis l'aéroport international de Da Nang (à 8 km), comptez environ 150 000 à 200 000 VND. 
• Bus : Les lignes R6A ou R16 s'arrêtent au 370/135 rue Ngu Hanh Son, à seulement 5 minutes de marche.
• Moto / véhicule personnel : Location d'une moto depuis le centre-ville (50 000 à 100 000 VND/jour), parking à l'entrée du marché pour seulement 5 000 à 10 000 VND.
• Depuis le pont du Dragon / fleuve Han : À seulement 10-15 minutes en moto, idéal pour une balade nocturne détendue.

Astuce : Privilégiez la saison sèche (de mars à septembre) pour éviter les pluies, et rendez-vous au marché en fin d'après-midi pour combiner pause gourmande et coucher de soleil sur la plage.

Le marché est ouvert tous les jours de 6h00 à 19h00, mais pour profiter pleinement de sa richesse culinaire, il est conseillé de choisir le créneau horaire adapté à vos envies.

• Tôt le matin (6h00 - 9h00) : Idéal pour acheter des fruits de mer ultra-frais (poissons, crevettes, calamars) à des prix imbattables. 
• Fin de matinée - Début d'après-midi (10h00 - 16h00) : L'espace restauration est le plus animé ; dégustez des plats complets tels que les vermicelles à la sauce de poisson fermentée ou les mini-galettes de riz croustillantes sans subir une foule excessive.
• Fin d'après-midi (après 16h00 - 19h00) : Le moment parfait pour les collations et la cuisine de rue, avec une atmosphère fraîche et tous les étals ouverts.

Remarque : Le marché est plus fréquenté le week-end ; évitez les heures de pointe (17h00 - 18h00) si vous préférez éviter la cohue. 

La gastronomie locale ne se veut pas sophistiquée, mais elle séduit les gourmets par ses saveurs sincères, ses prix très abordables et la convivialité des marchands. Voici les spécialités incontournables à tester absolument lors de votre visite : 

Glace à l'avocat de Co Van 

La reine des desserts onctueux : de l'avocat frais de Da Nang mixé, associé à une glace à la noix de coco rafraîchissante, nappée de lait concentré et de glace pilée. Une préparation simple mais irrésistible grâce à son goût riche et parfumé. Prix : 10 000 à 25 000 VND le verre. 

Escargots sautés aigres-doux et épicés

Un en-cas parfait à partager entre amis : de petits escargots d'eau douce très frais sautés à la citronnelle, à l'ail, au piment et au lait de coco, servis avec de la papaye marinée. Croquants, épicés et savoureux, incontournables pour les amateurs de fruits de mer. 

Mini-galettes de riz croustillantes

Servies bien chaudes et croustillantes à la mode du Centre : pâte de riz dorée dans des moules en terre cuite, garnie de crevettes ou de porc fondant, trempée dans une sauce de poisson fermentée parfumée à l'huile de ciboule. Accompagnées d'un lait de soja frais, c'est un pur délice. 

Raviolis translucides de tapioca aux crevettes et porc 

Pâte de tapioca translucide cuite à la vapeur, garnie de crevettes fraîches et de porc assaisonné, trempée dans une sauce de poisson pimentée accompagnée de légumes marinés. Délicieux sur place ou à réchauffer plus tard. 

Vermicelles à la sauce de poisson fermentée 

Une saveur emblématique de la région de Quang : vermicelles de riz frais nappés d'une sauce d'anchois fermentée parfumée, garnis de porc rôti croustillant, de pâté de porc fermenté, de jacquier vert bouilli, d'herbes aromatiques et de papaye râpée. Une recette pimentée et inoubliable. Prix : 20 000 à 35 000 VND le bol.

Vermicelles au porc grillé 

Une viande tendre délicatement parfumée aux braises de charbon de bois : porc mariné puis grillé, servi sur un lit de vermicelles de riz frais avec des herbes fraîches et une sauce aigre-douce. La version de Da Nang offre une agréable note sucrée et reste très moelleuse. Prix : 20 000 à 35 000 VND le bol.

Salade de galettes de riz râpées 

L'en-cas populaire par excellence : lanières de galette de riz mélangées à du bœuf séché, de la mangue verte, des œufs de caille, de la coriandre vietnamienne et une sauce aigre-douce. Simple et copieux dès la première portion. Prix : 15 000 à 25 000 VND la portion. 

Galettes de riz croustillantes et fondantes écrasées 

Une harmonie surprenante de textures : une galette de riz grillée croustillante pressée contre une feuille de riz vapeur moelleuse, trempée dans une sauce de poisson fermentée aux échalotes frites (avec possibilité d'ajouter de la viande ou des abats). Une préparation originale à essayer absolument ! Prix : 10 000 à 20 000 VND la portion.

Galettes de riz grillées garnies 

Épicées et variées : galette de riz grillée garnie de pâté, de bœuf séché, d'œuf et de purée de piment séché. Prix : 10 000 à 20 000 VND l'unité.

Votre expérience culinaire au marché de Bac My An sera d'autant plus réussie si vous préparez bien votre venue. Voici quelques recommandations utiles pour vous régaler en toute sérénité, à petit prix et en toute sécurité :

• Demandez le prix avant de commander : de nombreux stands ne disposent pas de menu affiché ; n'hésitez pas à demander le tarif au préalable afin d'éviter toute surprise lors de l'addition. Une communication claire met tout le monde à l'aise.
• Prévoyez vos affaires personnelles : munissez-vous de mouchoirs en papier, de lingettes humides, de gel hydroalcoolique et de petite monnaie en espèces.
• Prenez soin de votre estomac : si vous avez une digestion sensible, limitez les aliments crus ou trop gras. Emportez quelques enzymes ou comprimés digestifs par précaution.
• Négociez avec courtoisie : lors de l'achat de souvenirs ou de spécialités à emporter, vous pouvez marchander poliment. Les vendeurs locaux sont très chaleureux ; avec le sourire, vous bénéficierez d'un accueil enthousiaste et de tarifs avantageux.

Le marché de Bac My An n'est pas seulement une adresse pour manger à petit prix, c'est aussi une halte privilégiée pour s'imprégner du mode de vie et de la culture gastronomique des habitants de Da Nang. Chaque plat reflète les saveurs typiques du Centre : simples, généreuses et chaleureuses, à l'image des gens de la côte. Si vous planifiez un voyage à Da Nang, ne manquez pas cette immersion gourmande au marché de Bac My An, facile à combiner avec la visite des montagnes de Marbre, de la péninsule de Son Tra et de la plage de My Khe.

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