Cosa mangiare alle Isole Cham? Le 9 migliori specialità imperdibili e squisite

Il granchio delle rocce è la specialità principale quando ci si chiede cosa mangiare alle Isole Cham. Questa specie vive negli anfratti rocciosi montani e si nutre di erbe e foglie selvatiche; per questo motivo, la sua carne è soda, fragrante e priva del tipico odore pungente dei comuni granchi di mare. Presenta un carapace duro dal caratteristico colore violaceo e scuro, con un peso che di solito si aggira attorno ai 200-300 g per esemplare. Secondo l'esperienza dei pescatori del posto, il granchio delle rocce è al culmine della prelibatezza durante la stagione delle piogge (da settembre a dicembre), periodo in cui è più polposo.

La preparazione più comune prevede la cottura al vapore con birra oppure alla griglia con sale e peperoncino, così da preservarne la naturale dolcezza. La polpa di questo granchio è ricca di proteine, calcio e minerali, ottimi per la salute di ossa e articolazioni. 

• Con un prezzo indicativo di circa 500.000 - 800.000 VNĐ/kg, è possibile gustarlo nei ristoranti sul lungomare di Bai Lang o acquistarlo come souvenir gastronomico. 

La chiocciola marina a cono (nota localmente come chiocciola seno di fanciulla), con la sua conformazione singolare che ricorda la sagoma di un seno, è una delle prelibatezze delle Isole Cham più apprezzate dai buongustai. Questo mollusco vive saldamente attaccato agli scogli sommersi e può essere raccolto solo a mano con immersioni in apnea, risultando perciò molto raro e ricercato. La carne è candida, croccante ed elastica, dal sapore dolcemente delicato e privo di odori sgradevoli.

La popolazione locale la prepara solitamente alla brace con olio all'erba cipollina oppure al vapore con zenzero, servendola con erbe aromatiche e salsa di pesce agrodolce. Questo mollusco è ricco di omega-3 e vitamine, ideali per reintegrare le energie dell'organismo. 

• La stagione principale va da aprile ad agosto, con un prezzo compreso tra circa 300.000 e 500.000 VNĐ/kg. 

L'abalone delle Isole Cham è soprannominato il «re dei frutti di mare» grazie al suo elevato valore nutritivo e al suo gusto sopraffino. Questo mollusco vive ancorato ai fondali marini profondi; la sua carne è soda, gradevolmente callosa, saporita e ricca di proteine, ferro e minerali dall'azione antiossidante.

Tra le preparazioni più apprezzate vi sono il salto in padella con funghi o la cottura nel porridge di riso, ma la versione migliore resta l'abalone cotto alla griglia con olio ed erba cipollina. Il prezzo dell'abalone fresco può raggiungere 1.000.000 VNĐ/kg, ma ripaga ampiamente la spesa per i suoi benefici sulla salute e per la vitalità. L'abalone è reperibile tutto l'anno, ma risulta al massimo della freschezza in estate. Si consiglia di gustarlo negli homestay locali per vivere un'esperienza culinaria genuina.

Il riccio di mare è considerato una delle specialità più famose delle Isole Cham, affascinando per il contrasto tra l'involucro esterno di aculei neri e l'interno cremoso, dorato e vellutato. All'assaggio regala una naturale sapidità marina accompagnata da una nota dolce, senza note sgradevoli, e vanta preziose proprietà nutritive grazie alla presenza di zinco e ferro, utili a rafforzare le difese immunitarie.

Il modo migliore per gustarlo è semplice ma ne esalta ogni sfumatura: aperto a metà, condito con olio ed erba cipollina, rifinito con qualche goccia di lime, ottimo sia crudo sia arrostito sui carboni ardenti. La stagione ottimale va da marzo a luglio, con un costo molto accessibile, compreso tra 50.000 e 100.000 VNĐ per esemplare. Assaporare i ricci freschissimi direttamente sulla spiaggia è la maniera più autentica per vivere l'essenza marina delle Isole Cham.

La chiocciola marina con opercolo (noto localmente come lumaca cừ) è un mollusco molto comune nelle Isole Cham, che popola principalmente i bassifondi vicino alla costa. La carne è traslucida, croccante e naturalmente dolce, molto gradevole al palato. Grazie a queste peculiarità, viene solitamente cucinata con ricette semplici ma decise, come saltata con citronella e peperoncino aromatico oppure cotta al vapore per preservarne la delicatezza. È inoltre un alimento ricco di calcio e povero di calorie, perfetto per chi predilige una dieta equilibrata.

Ha un prezzo di circa 200.000 VNĐ/kg ed è reperibile senza difficoltà nei mercati ittici locali. Sebbene sia disponibile durante tutto l'arco dell'anno, la polpa risulta più compatta e gustosa nella stagione secca. Con il suo sapore genuino e leggero, rappresenta un'ottima proposta per un pranzo fresco durante l'esplorazione gastronomica delle Isole Cham.

Le erbe selvatiche delle Isole Cham sono un insieme armonioso di foglie spontanee commestibili (quali la cach, betel selvatico, tau bay...) colte nelle foreste incontaminate dell'isola. Questo piatto viene abbinato alla tipica salsa di pesce fermentata dal sapore intenso e piccante, che crea una combinazione unica di note asprigne, leggermente astringenti e un retrogusto dolce. Le verdure di bosco sono generose di vitamine e fibre, ottime per rinfrescare il corpo e stimolare la corretta digestione.

Come gustarle: scottate in acqua oppure fresche e crude, intinte nella salsa. Il prezzo è modesto, appena 20.000 - 50.000 VNĐ a porzione, acquistabili nelle trattorie locali. È l'opzione perfetta per riequilibrare un pasto abbondante a base di frutti di mare!

I dolcetti di riso glutinoso alle foglie di ramia rappresentano una tradizionale golosità popolare delle Isole Cham, confezionati con farina di riso glutinoso, un ripieno morbido di fagioli mungo e foglie di ramia selvatica, responsabili del caratteristico colore nero lucido. Il dolcetto offre una consistenza piacevolmente elastica e un ripieno delicatamente dolce e fragrante, che rivela tutta la sua armonia se accompagnato da una tazza di tè caldo. Grazie all'apporto di carboidrati e fibre naturali, è un dessert leggero e salutare.

Questo dolce ha un prezzo assai modico, pari a soli 5.000 – 10.000 VNĐ al pezzo, facilmente acquistabile nei mercatini rionali o negli homestay dell'isola. Si trova tutto l'anno, ma raggiunge l'eccellenza quando preparato con ingredienti freschi locali, custodendo il gusto schietto e sincero della tradizione delle Isole Cham.

Il liquore di mirto selvatico è una bevanda caratteristica delle Isole Cham, ottenuta dalla fermentazione di bacche mature colte nei boschi dell'isola, contraddistinta da un profumo naturale e da un sapore amabile e gradevolmente acidulo. Con una gradazione leggera attorno al 10–15%, si beve con grande facilità ed è consuetudine locale consumarlo per coadiuvare la digestione e stemperare la fatica dopo i pasti.

Il liquore di mirto selvatico ha un prezzo compreso tra 100.000 e 200.000 VNĐ a bottiglia e si acquista agevolmente nei borghi dei pescatori o nelle botteghe di prodotti tipici, rivelandosi un ottimo dono da riportare a casa. È consigliabile degustarlo con moderazione per apprezzare appieno i profumi sinceri e l'essenza della natura delle Isole Cham.

I calamari essiccati al sole per un solo giorno sono una tra le specialità più rinomate delle Isole Cham che i viaggiatori amano acquistare come ricordo. I calamari appena pescati vengono distesi ad asciugare sotto il sole per una sola giornata, trattenendo la naturale morbidezza e dolcezza senza l'ausilio di alcun conservante. Si selezionano calamari di grandi dimensioni dalla polpa spessa che, una volta cotti alla brace, sprigionano un profumo delizioso, insuperabili se intinti nella salsa di peperoncino.

Ricchi di proteine e omega-3, sono un toccasana per il cuore e la circolazione. Il prezzo si attesta tra 800.000 e 1.200.000 VNĐ/kg, comodamente acquistabili al mercato di Tan Hiep. Suggerimento utile: scegliete i calamari che presentano una velatura bianca e sottile in superficie, indice di qualità. Sono l'ideale per chi ama le pietanze rustiche da condividere in compagnia!

La tavola non serve soltanto a placare la fame, ma costituisce la via più immediata per comprendere e affezionarsi a un territorio. Con queste 9 irresistibili specialità delle Isole Cham, ogni piatto porta con sé gli aromi del mare, l'autenticità dell'isola appartata e la proverbiale generosità della gente locale. Per mangiare a regola d'arte, divertirvi ed esplorare al meglio le Isole Cham senza l'onere di pianificare tragitti e trasporti, scegliere un tour guidato delle Isole Cham all-inclusive è la scelta perfetta. I tour sono strutturati per abbinare visite panoramiche, relax balneare, snorkeling sulle barriere coralline e degustazione dei sapori tipici sul posto, consentendovi di vivere l'esperienza in totale comodità e ottimizzando il tempo a disposizione. Se desiderate un soggiorno non soltanto squisito ma anche indimenticabile, valutate l'opzione di un tour organizzato alle Isole Cham per il vostro prossimo viaggio.