Cucina vicino alla pagoda di Thien Mu – Cosa mangiare durante la visita?

Quando si parla della tradizione culinaria di Hue, è impossibile non menzionare la zuppa di tagliolini di riso e manzo (Bun bo Hue), una pietanza divenuta il simbolo gastronomico dell'antica capitale. Il brodo viene preparato facendo sobbollire a lungo ossa di manzo e di maiale per molte ore, con l'aggiunta di pasta fermentata di gamberetti tipica di Hue, citronella e peperoncino, creando una nota gustativa dolce, intensa e piacevolmente piccante. Una ciotola completa comprende solitamente spessi tagliolini di riso, carne di manzo, stinco di maiale, polpette di granchio, sangue rappreso e cipollotti freschi, accompagnati da erbe aromatiche, lime, peperoncino fresco e salsa chili all'olio, offrendo un'esperienza dal sapore impeccabile.

Al termine della visita alla pagoda di Thien Mu, potete fare una sosta presso il locale di zuppa di manzo O Da (253 via Bui Thi Xuan), a circa 2 km dal complesso religioso. Il punto di ristoro è apprezzato per il brodo saporito, la carne tenera e le tariffe convenienti, comprese tra 30.000 e 50.000 dong a porzione. Se non gradite i sapori piccanti, potete richiedere di ridurre la salsa chili all'olio e accompagnare la pietanza con cialde di riso tostate per arricchire ulteriormente il pasto.

Per scoprire fino in fondo la ricchezza gastronomica di Hue, non dovreste rinunciare alla celebre trilogia composta da tortini di riso al vapore, fagottini in foglia di banano e ravioli di tapioca: preparazioni popolari che racchiudono tutta l'eleganza culinaria dell'antica capitale.

• I tortini di riso al vapore (banh beo) sono preparati con una base morbida di farina di riso, arricchiti con polvere di gamberi essiccati, ciccioli croccanti, cipollotto all'olio e serviti con una salsa di pesce condita dal gusto intenso.

• I fagottini in foglia di banano (banh nam) presentano un impasto vellutato di farina di riso con ripieno di gamberi e carne di maiale tritati, avvolti in foglie di banano e cotti al vapore, emanando un aroma inconfondibile.

• I ravioli di tapioca (banh loc) si distinguono per il loro involucro traslucido ed elastico a base di amido di tapioca, che racchiude un saporito ripieno di gamberi e pancetta di maiale.

Dopo aver ammirato la pagoda di Thien Mu, potete recarvi al locale O Le (Me Le) nel vicolo 104/17/9 Kim Long, un indirizzo storico frequentato da residenti e viaggiatori. I piatti hanno un costo compreso tra 15.000 e 40.000 dong; si consiglia vivamente di scegliere la formula mista per apprezzare appieno le particolarità di tutte e tre le varietà. Degustate ben calde insieme alla tipica salsa di pesce preparata secondo l'uso di Hue, queste creazioni permettono di cogliere appieno la raffinatezza culinaria locale.

Il riso con molluschi di fiume (com hen) è una delle preparazioni più rappresentative di Hue, originaria del villaggio dell'isolotto di Con Hen lungo il corso del fiume dei Profumi. Il piatto unisce riso a temperatura ambiente, piccoli molluschi saltati, brodo caldo di molluschi, pasta fermentata di gamberetti, ciccioli croccanti, arachidi tostate ed erbe fresche come centella asiatica, fiore di banano affettato e germogli di soia... dando vita a un perfetto equilibrio tra la dolcezza naturale dei molluschi, la corposità degli ingredienti, una vivace nota piccante e una rinfrescante leggerezza.

Al termine della visita alla pagoda di Thien Mu, potete fermarvi al locale Phuong Loan (108 via Kim Long), situato a breve distanza. Il locale è conosciuto per la freschezza dei molluschi, il brodo saporito e i prezzi molto accessibili, compresi tra 15.000 e 30.000 dong a porzione. Per assaporarlo al meglio, mescolate accuratamente tutti gli ingredienti, versate un po' di brodo caldo e regolate il peperoncino a vostro gradimento. Se desiderate provare un'alternativa, potete ordinare gli spaghetti di riso con molluschi (bun hen), un'altra gustosa variante della tradizione gastronomica di Hue.

Una delle tappe gastronomiche irrinunciabili durante la visita alla pagoda di Thien Mu è gustare il budino fresco di soia preparato e servito proprio ai piedi del complesso sacro. Questa semplice delizia accompagna le giornate del luogo da moltissimi anni, conquistando chiunque lo assaggi grazie alla consistenza morbida e vellutata della soia, unita a uno sciroppo caldo allo zenzero o a uno sciroppo di zucchero leggero e aromatico. Ogni ciotola costa indicativamente tra 10.000 e 15.000 dong, risultando perfetta per ogni viaggiatore.

Ciò che rende speciale questa merenda non è solo la sua bontà, ma anche il contesto in cui viene consumata. Nel tardo pomeriggio, quando la luce del tramonto accarezza il fiume dei Profumi, sedersi accanto ai banchi tradizionali, ascoltare il rintocco solenne delle campane della pagoda e assaporare con calma questo dolce fresco dona un senso di serenità unico, profondamente legato a Hue. Non si tratta solo di una specialità da mangiare, ma di un'esperienza ricca dell'identità dell'antica capitale, destinata a rimanere a lungo nella memoria dei visitatori.

In sintonia con l'atmosfera sacra della pagoda di Thien Mu, la cucina vegetariana rappresenta la soluzione migliore per quanti cercano piatti leggeri e salutari. Il ristorante Tam Vegan (indirizzo: 74 via Nguyen Phuc Nguyen, Huong Long, Hue) è un'ottima raccomandazione. Il menu propone un ricco assortimento di piatti tra cui riso misto vegetariano, hot pot vegetariano e crêpe croccanti senza carne, con prezzi compresi tra 30.000 e 60.000 VNĐ a portata.

I motivi per provarlo: le pietanze vegetariane vengono realizzate con ingredienti freschi di giornata, risultando gustose, salutari e ideali per i visitatori desiderosi di ritrovare armonia e serenità interiore.

L'offerta gastronomica intorno alla pagoda di Thien Mu non offre soltanto piacevoli soste per il palato, ma costituisce una vera porta d'accesso all'anima culturale di Hue. Tra i rintocchi delle campane che risuonano lungo il lento scorrere del fiume dei Profumi, ogni ciotola profumata di zuppa di manzo, ogni vassoio di delicati tortini o ogni ciotola di dolce tradizionale contribuiscono a comporre il ritratto di una vita locale al tempo stesso semplice e carica di fascino.

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