Le caramelle a forma di noce di betel di Hue sono una delle specialità più antiche della città, profondamente radicate nei ricordi d'infanzia di intere generazioni locali. Il loro nome deriva dalla forma caratteristica: piccoli spicchi che ricordano una noce di betel divisa in quattro o sei parti, con un ripieno dorato chiaro che simboleggia il seme della noce e un guscio bianco candido a base di farina di riso e zucchero semolato, a evocare la polpa del frutto.
Secondo i racconti degli anziani, questo dolce tradizionale nacque centinaia di anni fa dall'ingegno dei lavoratori di Hue, impiegando ingredienti semplicissimi come farina di riso, zucchero e, a volte, un tocco di zenzero o di essenza di fiori di pompelmo per aromatizzare. In passato, le caramelle venivano avvolte in foglie di banano essiccate e vendute nei mercati rurali, diventando il piccolo e atteso regalo sognato da ogni bambino. Oggi, queste dolcezze vengono prodotte e confezionate con grande cura ed eleganza, affermandosi come una specialità immancabile che i visitatori acquistano durante il loro soggiorno a Hue.
Oltre alla delicata dolcezza e alla piacevole croccantezza che si scioglie al palato, queste caramelle rappresentano un frammento di memoria e un pezzo d'anima della terra d'origine. Per chi vive lontano da Hue, basta nominarle per risvegliare il ricordo dei pomeriggi estivi trascorsi ad aspettare il ritorno della madre dal mercato, o i momenti condivisi con gli amici a spartirsi questi piccoli zuccherini, regalando un sapore d'infanzia che non svanisce mai.
