ベトナム中部
クアンビン
Sovaba.travel
更新: 24/09/2026クアンビン省レトゥイ県セントゥイ社、国道1A号線沿いに位置するバウセン湖は、風光明媚な中部地方の水墨画のような景色を見せてくれます。きめ細やかな白砂の丘と緑豊かなモクマオウの森に囲まれたこの淡水湖は、美しい自然の目的地であると同時に、素朴な郷土料理「バウセンの魚粥」が受け継がれてきた場所でもあります。ドンホイ市中心部から約50kmに位置するバウセン湖は、美しい景色に癒やされ、風味豊かな郷土の味を堪能したい方にとって絶好の立ち寄りスポットです。
バウセン湖の魅力は、澄んだ湖面だけでなく、時間とともに移り変わる幻想的な表情にもあります。早朝は立ち込める霧が湖面を覆い、眠りから覚めたばかりの妖精のような幻想的な姿を見せます。正午には降り注ぐ黄金色の陽光が水面をきらめかせ、夕暮れ時には湖全体が淡いピンク色に染まり、息をのむほどの美しさとなります。「バウセン（蓮の湖）」という名前は、かつて湖の周囲に蓮が群生し、芳しい香りで訪れる人々を魅了していたことに由来しています。
バウセンの魚粥の最大の魅力は、湖で獲れたばかりの新鮮な魚を使用している点にあります。清らかな淡水で育った草魚（ソウギョ）は身が引き締まり、臭みがなく、自然な甘みを持っています。地元の料理人は湖底の生簀から直接魚を選び、調理直前まで抜群の鮮度を保っています。
バウセンの魚粥の調理法はシンプルですが、その飾らない味わいこそが食べる人の心に深く響きます。下処理をした魚に、塩、胡椒、紫エシャロット、粉唐辛子など、レトゥイの家庭でおなじみの調味料で下味をつけます。米はとろとろになるまでじっくり煮込んで滑らかなお粥に仕立てます。そこへ魚を加え、旨味を逃さずに火を通し、最後に香草、小ネギ、挽きたての胡椒をたっぷり合わせます。湯気が立ち上る熱々のお粥をふうふうと冷ましながら頬張れば、汗をかきながらも思わず感嘆の声が漏れる美味しさです。
このお粥の大きな特徴は、ピリッとした刺激的な辛さにあります。レトゥイの人々は生唐辛子や粉唐辛子を加えて味に深みを出し、体を温めるとともに食欲をそそる一杯に仕上げます。
都会の洗練された魚粥とは異なり、バウセンの魚粥には田舎ならではの温もりが詰まっています。魚の澄んだ甘み、香り高いお粥、ピリッとした辛み、そしてタデや小ネギの爽やかな香りが一体となり、忘れられない味わいを生み出します。国道1A号線沿い、バウセン湖のほとりには素朴な茅葺き屋根の店が並び、まるで故郷に帰ってきたかのような安らぎを与えてくれます。湖から吹き抜ける心地よい風と食事客の楽しげな笑い声が、温かな空間を作り出します。軒先に座り、きらめく湖面を眺めながら熱いお粥を味わえば、忙しい日常から離れた格別の静けさを実感していただけるでしょう。
レトゥイの食文化は魚粥にとどまらず、ライギョの土鍋煮込み（カーロック・コートー）、地鶏料理、ハックハイ潟湖のモクズガニ料理なども有名です。しかし、この土地の素朴で温かい人柄を最も象徴している料理といえば、やはりバウセンの魚粥です。
ドンホイ市からは、国道1A号線を南西方向に進み、トンドゥックタン通り、チャントゥード通り、ハーフイタップ通りを経由します。約50km走ると、バウセン湖があるセントゥイ社に到着します。バイクで向かう場合は、「白砂の道」とも呼ばれる避難道路を経由すると、道中の美しい風景をゆったりと楽しめます。有名な魚粥の店が集まるバウセン湖周辺を見落とさないよう、事前に地図を確認するか地元の人に尋ねることをおすすめします。
レトゥイ・バウセンの魚粥は、単なる一品料理にとどまらず、クアンビン省の素朴な農村の美しさをそのまま包み込んだような味わいです。静寂に包まれたバウセン湖のほとりで、熱々で滋味豊かな魚粥を味わえば、この地に暮らす人々の温かさと実直さを感じていただけることでしょう。一杯のお粥には、豊かな水辺の恵み、新鮮な魚が獲れる季節の記憶、そして年月を経て受け継がれてきた人々の温もりが込められています。
また、初秋にレトゥイを訪れる機会があれば、キエンザン川で開催される伝統ボートレース祭りにもぜひ足を運んでみてください。鳴り響く太鼓の音、水面を力強く進む櫂の動き、そして熱気あふれる祭りの賑わいは、バウセンの魚粥の豊かな味わいと同じく、心に深く残る忘れがたい体験となるはずです。