Ausführlicher Bericht: Die 8 besten Restaurants in Hoi An, die von Einheimischen geliebt werden

Wenn es um Hühnerreis nach Hoi-An-Art geht, nennen viele Einheimische sofort Com Ga Ba Buoi als ihre langjährige Traditionsadresse. Das Lokal blickt auf eine über ein halbes Jahrhundert lange Geschichte zurück, die mit Frau Buoi begann und heute von der nächsten Generation unter Bewahrung der unverwechselbaren Familienrezeptur fortgeführt wird. Das Highlight des Hauses ist der mit zart gezupftem Hühnerfleisch servierte Reis: Durch das Garen in aromatischer Hühnerbrühe, verfeinert mit einem Hauch von Ingwer und Erdnussöl, erhalten die Reiskörner ihren charakteristischen goldenen Glanz und eine wunderbare Konsistenz. Das Freilandhühnerfleisch ist fest, saftig und hat eine natürliche goldene Haut. Serviert wird das Gericht mit einem erfrischenden Hühnersalat mit Kräutern, würzig angebratenen Innereien und einer Schale klarer, feiner Hühnersuppe.

• Adresse: Phan Chu Trinh 22, Bezirk Minh An, Hoi An
• Preis: Ca. 40.000 – 60.000 VND pro Portion – ein sehr faires Preis-Leistungs-Verhältnis für eine sättigende Mahlzeit.

Gilt Cao Lau als die kulinarische „Seele“ der Altstadt, so ist Cao Lau Thanh für viele Einheimische die bevorzugte Adresse für den unverfälschten Originalgeschmack. Das Lokal besteht seit mehr als 20 Jahren und liegt in einer ruhigen Nebengasse, abseits der großen Touristenströme. Die Nudelschale besticht durch ihre herrlich bissfesten Nudeln, die traditionell mit Holzaschenwasser zubereitet werden. Zart mariniertes, aromatisches Schweinefleisch (Xa Xiu), frische Kräutersalate, knusprige Schweineschwarten und eine leichte, sämige Sauce verbinden sich zu einem harmonischen Gesamtbild. Der Geschmack bleibt bodenständig und unverfälscht, weshalb Einheimische hier besonders gern zum Frühstück oder für einen Nachmittagssnack einkehren.

Adresse: Thai Phien 26, Bezirk Minh An, Hoi An
Richtpreis: 30.000 – 50.000 VND pro Schale (Zusatzbeilagen bestellbar)
Öffnungszeiten: 07:00 – 19:00 Uhr (montags geschlossen)

Beim Thema vietnamesische Baguettes in der Altstadt ist Banh Mi Phuong eine Institution für Reisende und Einheimische gleichermaßen. Obwohl das Lokal bereits von internationalen Spitzenköchen gewürdigt wurde, bleibt es für die Bewohner von Hoi An schlicht eine vertraute Anlaufstelle für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zum Mitnehmen. Das gemischte Baguette (Banh Mi Thap Cam) überzeugt mit hausgemachter Pastete, vietnamesischer Wurst, Lạp Xưởng, geräuchertem Fleisch, frischen Kräutern und einer hauseigenen Mayonnaisesauce. Zudem stehen zahlreiche Varianten wie Hühnchen oder Rindfleisch zur Auswahl. Dank des schnellen und zuvorkommenden Services schätzen viele Ortsansässige den unkomplizierten Kauf zum Mitnehmen.

Adresse: Phan Chau Trinh 2B, Bezirk Cam Chau, Hoi An
Richtpreis: 20.000 – 40.000 VND pro Baguette
Öffnungszeiten: Täglich von 06:00 – 21:00 Uhr

Als eines der traditionsreichsten Lokale der Altstadt ist das White Rose Restaurant seit über 130 Jahren eng mit der chinesischstämmigen Gemeinschaft in Hoi An verbunden. Es zieht nicht nur Touristen an, sondern ist auch für viele einheimische Familien ein beliebter Ort, um traditionelle Gerichte zu genießen, die über Generationen weitergegeben wurden. Die Spezialität des Hauses sind die zarten Reisteigtaschen (Banh Bao – Banh Vac), die wegen ihrer kunstvollen Form auch als „Weiße Rosen“ bekannt sind. Die hauchdünne, durchscheinende Hülle aus Reismehl umschließt eine Füllung aus süßlich-frischen Garnelen, garniert mit duftenden Röstzwiebeln und serviert mit einer mild-würzigen Dip-Sauce. Der Geschmack ist leicht, ausgewogen und spiegelt das kulinarische Erbe des alten Hoi An perfekt wider.

Adresse: Hai Ba Trung 533, Bezirk Cam Pho, Hoi An
Richtpreis: 30.000 – 50.000 VND pro Portion (ca. 8–10 Stück)
Öffnungszeiten: Täglich von 07:00 – 20:30 Uhr

Während Banh Mi Phuong vor allem bei Touristen berühmt ist, wird Banh Mi Madam Khanh von vielen Einheimischen wegen der familiären Atmosphäre und einer fast 40 Jahre alten Geheimrezeptur geschätzt. Der kleine Familienbetrieb besticht durch herzlichen Service und einen unverändert hervorragenden Geschmack. Die Baguettes zeichnen sich durch eine herrlich knusprige Kruste und eine reichhaltige Füllung aus Ei, gegrilltem Fleisch, Xa-Xiu-Schweinefleisch, Wurstspezialitäten, Pastete und einer unverkennbaren Sauce aus. Die sorgfältige Zubereitung sorgt für ein vollmundiges, harmonisches Aroma. Viele Einheimische kommen am späten Nachmittag oder Abend hierher, da es dann ruhiger zugeht und weniger Andrang herrscht.

Adresse: Tran Cao Van 115, Bezirk Minh An, Hoi An
Richtpreis: 20.000 – 35.000 VND pro Baguette
Öffnungszeiten: Täglich von 06:30 – 19:00 Uhr

Direkt am Fuße der Cam-Nam-Brücke gelegen, ist dieses bescheidene Lokal jeden Nachmittag ein beliebter Treffpunkt für Einheimische. Ohne aufwendiges Aushängeschild und in schlichtem Ambiente herrscht hier stets eine lebhafte Atmosphäre unter Stammgästen. Die unangefochtene Spezialität ist Banh Dap Hen Xao – eine Kombination aus knusprig geröstetem und weichem Reispapier, das zusammen mit würzig angebratenen, aromatischen kleinen Flussmuscheln und Röstzwiebeln gegessen wird. Die frischen Zutaten aus dem Flussgebiet von Cam Nam verleihen dem Gericht einen unverwechselbaren, köstlichen Charakter.

Adresse: Dorf 1, Bezirk Cam Nam, Hoi An
Spezialität: Knusprig-weiches Reispapier mit gebratenen Flussmuscheln (Banh Dap Hen Xao)
Richtpreis: 20.000 – 40.000 VND pro Portion

Versteckt in einer kleinen Gasse an der Tran-Hung-Dao-Straße liegt Gieng Ba Le, eine feste Institution unter den Einwohnern von Hoi An. Obwohl das Restaurant nicht an einer Hauptstraße liegt, erfreut es sich stetiger Beliebtheit – nicht zuletzt dank des traditionellen Geheimnisses, für die Zubereitung und den Teeaufguss das berühmte Wasser aus dem historischen Ba-Le-Brunnen zu verwenden. Die vietnamesischen Pfannkuchen (Banh Xeo) werden von Hand aus erlesenem Reismehlteig in heißen Pfannen ausgebacken, wodurch sie eine besonders dünne, krosse Kruste erhalten. Gefüllt mit frischen Garnelen und Fleisch sowie serviert mit reichlich Kräutern und aromatischem Brunnentee, bietet sich Ihnen hier ein authentisches Geschmackserlebnis, das alte Traditionen lebendig hält.

Adresse: Tran Hung Dao 45/51, Bezirk Minh An, Hoi An
Richtpreis: 30.000 – 50.000 VND pro Portion (2–3 Stück)
Öffnungszeiten: Täglich von 10:00 – 22:00 Uhr

Als perfekte Adresse für ein unkompliziertes Mittagessen schätzen viele Einheimische Mi Quang Ong Hai vor allem wegen der täglich frisch handgemachten Nudeln. Das Lokal bietet Quang-Nudeln sowohl mit Hühnerfleisch als auch mit Meeresfrüchten an und trifft damit jeden Geschmack. Die mit Kurkuma gelb gefärbten Bandnudeln sind weich und dennoch angenehm bissfest, garniert mit Garnelen, Fleisch, Fleischwurst und einer aromatisch eingekochten, reichhaltigen Brühe. Die Portionen sind großzügig bemessen und bieten eine harmonische Balance zwischen natürlicher Süße und feiner Würze, die angenehm sättigt.

Adresse: Truong Minh Luong 6A, Bezirk Cam Chau, Hoi An
Richtpreis: 35.000 – 60.000 VND pro Schale
Öffnungszeiten: Täglich von 07:30 – 21:00 Uhr

Unter den hunderten gastronomischen Angeboten in Hoi An sind die von Einheimischen geschätzten Lokale stets die verlässlichste Wahl, wenn Sie die authentische Küche der Altstadt erleben möchten. Es braucht keine prunkvollen Schilder oder aufwendige Werbung: Eine beständige Qualität, frische Zutaten und über Generationen verfeinerte Familienrezepte sind es, die treue Gäste seit Jahrzehnten überzeugen. Die 8 vorgestellten Lokale spiegeln nicht nur die Vielfalt der Küche von Hoi An wider – von Cao Lau, Mi Quang und Hühnerreis bis hin zu Banh Mi, Banh Xeo und Banh Dap –, sondern geben auch einen Einblick in den Alltag der Menschen vor Ort. Wenn Sie die historische Altstadt besuchen, sollten Sie unbedingt dort speisen, wo auch die Einheimischen ihren Alltag genießen. Dies ist der unmittelbarste Weg, den Geist und die Aromen dieser einzigartigen Region vollkommen zu erfassen.