Köstliche Spezialitäten für die Regenzeit in Quang Binh, denen Sie nicht widerstehen können

In Quang Binh ist die dicke Nudelsuppe Chao Canh ein vertrautes Frühstücksgericht, doch an regnerischen Tagen verdoppelt sich ihre Anziehungskraft beinahe. Die frisch servierte Schale dampft noch heiß, während die bissfesten Nudeln in einer aromatisch süßlichen Brühe aus Knochen, Schlangenkopffisch oder Garnelen liegen. Garniert wird das Ganze mit Frühlingszwiebeln, etwas scharfem Pfeffer, einigen Fleischscheiben, vietnamesischer Wurst und einer unverzichtbaren knusprig-goldenen Frühlingsrolle (Ram) als Beilage.

Das Geheimnis von Chao Canh liegt in der harmonischen Verbindung aus herzhafter Brühe, weichen Teignudeln und der Knusprigkeit der Frühlingsrolle. An einem nieseligen Morgen in einem kleinen Straßenlokal zu sitzen, die heiße Suppe zu löffeln und dem Trommeln des Regens auf dem Vordach zu lauschen, ist ein herzerwärmendes Erlebnis. Für die Einheimischen mag es nur eine gewöhnliche Morgenmahlzeit sein, doch für Reisende wird gerade dieser unverfälschte Geschmack oft zur schönsten Erinnerung.

Empfohlene Lokale: 

• Quán cháo cá lóc Bà Hồng: 49 Nguyen Huu Canh, Dong Hai, Dong Hoi

• Quán Cháo Canh bà Lý: Loc Ninh, Dong Hoi, Quang Binh

• Cháo canh Ba Đồn: 130 Ngo Gia Tu, Nam Sach, Dong Hoi, Quang Binh

Von etwa Oktober bis Februar hat der Blaubummel-Fisch (Ca Khoai) Hochsaison. Dies ist auch die Zeit, in der viele Gäste in Quang Binh gezielt nach dem Fischfeuertopf Lau Ca Khoai suchen. Dieser Fisch zeichnet sich durch zartes, weißes Fleisch und eine natürliche Süße aus; er muss nur kurz in die kochende Brühe getaucht werden, um genussbereit zu sein. Der Feuertopf-Sud wird traditionell mit Tomaten, Tamarinde, Sternfrucht oder eingelegten Bambussprossen gekocht, was eine milde, erfrischende Säure verleiht, die hervorragend mit dem feinen Fischfleisch harmoniert. Zusammen mit frischem Blattgemüse und Reisnudeln wird der Feuertopf zu einer vollendeten Mahlzeit.

Da dieser Fisch von Natur aus sehr zart ist, muss beim Kochen genau auf die Garzeit geachtet werden, ohne zu viel umzurühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Im Gegenzug sorgt genau diese schmelzende Zartheit für die unvergleichliche Faszination des Gerichts. An einem regnerischen Tag um den brodelnden Feuertopf beisammenzusitzen, die frisch gegarten Fischfilets herauszuheben und mit der heißen Brühe zu genießen, ist ein unvergessliches Erlebnis. Falls Sie Fisch weniger mögen, können Sie alternativ einen Meeresfrüchte-Feuertopf mit frischen Garnelen, Tintenfisch und anderen Fängen der lokalen Küste wählen.

Empfohlene Lokale: 

• Quán lẩu Bình An: Gasse 49 Ba Trieu, Dong Hoi.

• Quán Anh Đào: 27 Phan Boi Chau, Dong Hoi.

• Nhà hàng Tân Quý Đạo: Wohnviertel 10, Dong Phu, Dong Hoi

Banh Xeo ist in ganz Vietnam ein geliebter Klassiker, doch in Quang Binh besitzt dieser knusprige Pfannkuchen eine ganz eigene Besonderheit – insbesondere in der Variante aus Vollkorn- bzw. braunem Reis. An kühlen Regentagen ist ein frisch gebackener, dampfender Pfannkuchen aus Naturreis ein wärmender und außergewöhnlicher Genuss. Anstelle des gewohnten leuchtenden Gelbs weist der Vollkorn-Banh-Xeo aus Quang Binh eine natürliche, rötlich-braune Färbung auf. Diese Farbgebung ist nicht nur optisch reizvoll, sondern verspricht auch einen herrlich nussigen, vollmundigen Geschmack mit einer dezenten Klebrigkeit, die sich deutlich von herkömmlichen Reismehlpfannkuchen unterscheidet. Viele Feinschmecker schätzen diese Variante als besonders ursprünglich und gehaltvoll.

Empfohlene Lokale: 

• Markt Quang Hoa: Gilt als Hochburg des Banh Xeo aus braunem Reis in Quang Binh; hier finden Sie zahlreiche traditionelle Backstuben.

• Quán dì Hoa (Quảng Hòa): Thanh Tan, Quang Hoa, Quang Trach, Quang Binh.

• Quán Cô Vân (Đồng Hới): 80 Le Thanh Dong, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

Austern-Reisbrei in Quang Binh wird meist aus fangfrischen Austern zubereitet, die direkt an den Mündungen und Küstenabschnitten wie Nhat Le, Ly Hoa oder Bao Ninh geerntet werden. Die Austern werden sorgfältig gereinigt, mit gebratenen Schalotten und Knoblauch kurz angebraten und anschließend in den sämigen, aus angeröstetem Reis gekochten Brei gegeben. Für den Reisbrei verwendet man traditionell aromatischen Duftreis aus der Region, der zuvor leicht goldgelb geröstet wird, um dem Gericht eine tiefe Duftnote und reichhaltige Konsistenz zu verleihen. 

Die Schale wird dampfend heiß serviert; das saftige, reichhaltige Austernfleisch verbindet sich perfekt mit der natürlich süßen Meeresnote des sämigen Breis. Abgerundet mit gemahlenem Pfeffer, Schnittlauch, feinen Ingwerstreifen und vietnamesischem Koriander entfaltet das Gericht eine wärmende, milde Schärfe – ideal für das feuchtkalte Wetter der Regenzeit. Die Kombination aus zarten Austern, der wärmenden Schärfe von Ingwer und Pfeffer und dem samtigen Brei macht dieses Gericht zur perfekten Seelennahrung an trüben Regentagen in Quang Binh.

Empfohlene Lokale: 

• Cháo Hàu Hoa Súng: Wohnviertel 5, Quang Ninh, Quang Binh

• Cháo Hàu Thanh Hương: 15 Ly Thuong Kiet, Wohnviertel 6, Quang Ninh, Quang Binh

• Cháo Lươn & Cháo Hàu Xứ Nghệ: 60 Dong Hai, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

Banh Loc wird in Quang Binh traditionell in Bananenblätter gewickelt. Im Inneren verbirgt sich eine durchscheinende, elastische Hülle aus Tapiokateig, die eine Füllung aus pikant karamellisierten Flussgarnelen und kross angebratenem Schweinebauch umschließt. Die Päckchen werden sorgfältig gedämpft; verzehrt man sie heiß, entfaltet sich die aromatische Süße der Füllung in perfekter Harmonie mit der Zähigkeit des Teigs. 

Im Gegensatz dazu wird Banh Nam aus fein gemahlenem Reismehl hergestellt, hauchdünn ausgestrichen und in Blättern gedämpft. Die Füllung besteht aus feingehackten Garnelen und Röstzwiebeln, was eine feine, nussige Note erzeugt und das Gericht besonders bekömmlich macht. Banh Nam ist samtig weich und wird mit einer perfekt abgestimmten süß-sauren Fischsauce nach zentralvietnamesischer Art serviert – ein Geschmack, von dem man kaum genug bekommen kann. Wenn es draußen regnet und stürmt, ist ein Teller mit dampfenden, heißen Teigtaschen, gewürzt mit feiner Chilinote und aromatischer Fischsauce, der Inbegriff zentralvietnamesischen Wohlbefindens.

Empfohlene Lokale: 

• Bánh Bột Lọc Dì Thái: 13 Dong Hai, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

• Đặc sản bánh lọc Mệ Xuân: 5 Le Thanh Dong, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

• Bánh lọc Sơn Lý: 115 Ly Thuong Kiet, Dong Hai, Dong Hoi, Quang Binh

Die Regenzeit gilt zudem als touristische Nebensaison, sodass Sie viele dieser hervorragenden Lokale ganz entspannt und ohne Gedränge besuchen können. Erkundigen Sie sich gerne bei den Einheimischen nach weiteren saisonalen Köstlichkeiten, die Sie unbedingt probieren sollten. 

Die Regenzeit verleiht den Straßen von Quang Binh nicht nur eine poetische Beschaulichkeit, sondern öffnet auch das Tor zu einer herzerwärmenden, heimatverbundenen kulinarischen Welt. Wenn die kühlen Winde wehen, entfalten ein brodelnder Fischfeuertopf, eine heiße Schale Nudelsuppe oder ein knuspriger Pfannkuchen aus braunem Reis ihren ganz besonderen Reiz. Jede Speise spiegelt die Verbundenheit mit Natur und Land wider und hinterlässt bei den Gästen nicht nur ein sattes, sondern auch ein tief berührtes Gefühl. Das Einkehren in gemütliche kleine Lokale an einem verregneten Tag, um in aller Ruhe die Spezialitäten von Quang Binh zu kosten, ist der schönste Weg, die Herzlichkeit und die Seele Zentralvietnams zu spüren. Folgen Sie weiterhin Sovaba Travel, um spannende Einblicke in Kulinarik, Kultur und Reisen in Quang Binh zu erhalten – einer Region, die stets voller Überraschungen auf Sie wartet!