Kulinarisches rund um die Thien-Mu-Pagode – Was sollten Sie probieren?

Wer über die Küche von Hue spricht, kommt an der traditionellen Rindfleischnudelsuppe (Bun bo Hue) nicht vorbei – einem Gericht, das zum kulinarischen Aushängeschild der Kaiserstadt geworden ist. Die Brühe wird stundenlang aus Rinder- und Schweineknochen gekocht und mit fermentierter Garnelenpaste aus Hue, Zitronengras und Chili verfeinert, wodurch ihr charakteristischer, herzhaft-würziger und leicht scharfer Geschmack entsteht. Eine vollständige Schüssel enthält meist dicke Reisnudeln, Rindfleisch, Schweinshaxenscheiben, Krabbenfrikadellen, Schnittlauch und frische Kräuter, serviert mit Limette, frischem Chili und Saté-Chilipaste für ein vollendetes Geschmackserlebnis.

Nach dem Besuch der Thien-Mu-Pagode können Sie im Restaurant Bun bo O Da (253 Bui Thi Xuan) einkehren, das etwa 2 km von der Pagode entfernt liegt. Das Lokal ist bekannt für seine aromatische Brühe, das zarte Rindfleisch und faire Preise zwischen 30.000 und 50.000 VND pro Portion. Wenn Sie nicht gerne scharf essen, können Sie um weniger Chilipaste bitten und das Gericht mit knusprigem Reispapier genießen, um das Aroma abzurunden.

Um die kulinarische Vielfalt von Hue vollkommen zu erfassen, sollten Sie sich das berühmte Trio aus Banh beo, Banh nam und Banh loc nicht entgehen lassen – bodenständige Teigspezialitäten, die dennoch die feine Eleganz der kaiserlichen Kochkunst widerspiegeln.

• Banh beo: Zarte, gedämpfte Reismehlküchlein, garniert mit getrockneten Garnelenflocken, knusprigen Schweinegrieben, Frühlingszwiebelöl und serviert mit einer fein abgestimmten Fischsauce.

• Banh nam: Feine Reisteigtaschen mit einer Füllung aus Garnelen und Schweinefleisch, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, wodurch sie ihr typisches Aroma erhalten.

• Banh loc: Transparente, leicht zähe Tapiokataschen, gefüllt mit herzhaft marinierten Garnelen und Schweinefleisch.

Nach der Besichtigung der Thien-Mu-Pagode empfiehlt sich ein Besuch bei Quan O Le (Me Le) in der Gasse 104/17/9 Kim Long, einer traditionsreichen Adresse, die von Einheimischen und Reisenden gleichermaßen geschätzt wird. Die Portionen kosten zwischen 15.000 und 40.000 VND. Am besten bestellen Sie eine Probierplatte (Combo), um alle drei Spezialitäten zu kosten. Heiß serviert mit der authentisch zubereiteten Dip-Sauce entfaltet sich die ganze Raffinesse dieser Spezialitäten.

Muschelreis (Com hen) ist eine der berühmtesten Spezialitäten von Hue und stammt ursprünglich von der Insel Con Hen am Parfüm-Fluss. Das Gericht vereint abgekühlten Reis, gebratene Flussmuscheln, Muschelbrühe, fermentierte Garnelenpaste, knusprige Schweinegrieben, geröstete Erdnüsse und frische Kräuter wie Wasserspinat, Bananenblüten und Sojasprossen zu einer harmonischen Balance aus natürlicher Süße, herzhafter Würze und pikanter Frische.

In der Nähe der Thien-Mu-Pagode lädt das Quan Com hen Phuong Loan (108 Kim Long) zum Verweilen ein. Das Lokal ist für frische Muscheln, aromatische Brühe und günstige Preise von nur 15.000 bis 30.000 VND pro Portion bekannt. Für den besten Geschmack vermengen Sie alle Zutaten sorgfältig, gießen nach Wunsch etwas heiße Muschelbrühe darüber und würzen nach Belieben mit Chili nach. Für Abwechslung können Sie auch Bun hen probieren – die beliebte Variante mit Reisnudeln anstelle von Reis.

Ein unverzichtbares Erlebnis bei der Thien-Mu-Pagode ist der Genuss von traditionellem Tofu-Pudding (Tao pho), der direkt am Fuße der Pagode an Straßenständen verkauft wird. Diese schlichte Nachspeise begeistert seit vielen Generationen mit ihrer samtweichen Textur und dem feinen Soja-Aroma, serviert mit wärmendem Ingwersirup oder mildem Zuckersirup. Mit einem Preis von nur etwa 10.000 bis 15.000 VND pro Schale ist sie für jeden Reisenden erschwinglich.

Der besondere Reiz liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der stimmungsvollen Kulisse. Wenn am Nachmittag die Dämmerung über den Parfüm-Fluss fällt, an den traditionellen Tragekorb-Ständen zu sitzen, dem Klang der Tempelglocken zu lauschen und eine Schale frischen Sojapuddings zu genießen, vermittelt dies die tiefe Ruhe der kaiserlichen Stadt. Es ist weit mehr als ein einfacher Snack – es ist ein authentisches Erlebnis, das vielen Besuchern unvergessen bleibt.

Passend zur spirituellen Atmosphäre der Thien-Mu-Pagode sind vegetarische Gerichte eine ideale Wahl für alle, die eine leichte und bekömmliche Mahlzeit schätzen. Das Restaurant Tam Vegan (Adresse: 74 Nguyen Phuc Nguyen, Huong Long, Hue) ist hierfür eine hervorragende Empfehlung. Die abwechslungsreiche Speisekarte bietet bunte vegetarische Reisteller, vegetarischen Feuertopf und knusprige vegetarische Pfannkuchen zu Preisen von 30.000 bis 60.000 VND pro Gericht.

Warum es sich lohnt: Die Gerichte werden aus frischen Zutaten zubereitet, sind schmackhaft sowie bekömmlich und eignen sich ideal für Reisende, die inneren Ausgleich und Entschleunigung suchen.

Die Küche rund um die Thien-Mu-Pagode bietet nicht nur köstliche Speisen, sondern öffnet auch das Tor zum kulturellen Herzen von Hue. Begleitet vom sanften Klang der Pagodenglocken am gemächlich fließenden Parfüm-Fluss spiegeln die herzhaften Nudelsuppen, kunstvollen Reismehlküchlein und süßen Desserts das bodenständige wie traditionsreiche Leben der alten Kaiserstadt wider.

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