Der fangfrische Kalmar (auch Mực nháy genannt) gehört zu den berühmtesten Spezialitäten des Meeresgebietes am Strand von Nhat Le, der historisch zu Dong Hoi gehörte (heute zur Provinz Quang Tri). Es handelt sich um lebendfrische Tintenfische, die von einheimischen Fischern direkt auf hoher See gefangen und innerhalb kürzester Zeit an Land gebracht werden, wodurch sie ihre ursprüngliche Frische nahezu vollständig bewahren. Der Name „springender Kalmar“ geht auf das natürliche Verhalten dieses Meeresbewohners zurück: In lebendem Zustand zuckt der Kalmar leicht, sein Körper schimmert und bewegt sich noch auf dem Servierteller – ein deutlicher Beweis für eine Frische, die in nur wenigen Stunden vom Fischernetz direkt auf den Tisch gelangt.
Im Vergleich zu herkömmlichen Tintenfischen wird dieser Kalmar für sein von Natur aus süßliches, angenehm knackiges Fleisch geschätzt, das kaum einen fischigen Nachgeschmack aufweist. Neben dem unverwechselbaren Geschmack ist diese Meeresfrucht reich an Proteinen, Taurin, Vitamin B12 sowie wertvollen Mineralstoffen aus der sauberen Meeresumwelt, was ihr einen hohen Nährwert verleiht. Besonders in Zentralvietnam gilt dieser Kalmar als typische Spezialität, wobei Quang Binh mit seinen ertragreichen, küstennahen Fanggründen das bekannteste Zentrum darstellt. Diese seltene Frische führt dazu, dass viele Reisende nach dem Verzehr betonen, ein einmaliges Probieren reiche aus, um das Erlebnis unvergesslich zu machen – denn der Kalmar bewegt sich beim Servieren auf dem Tisch fast noch leicht.
