Probieren Sie die Nudelsuppe aus Quang Binh – Eine unvergessliche Spezialität aus dem Land des Föhnwinds

Wer an die Küche von Quang Binh denkt, denkt neben fangfrischen Meeresfrüchten unweigerlich an Cháo Canh – eine bodenständige und zugleich faszinierende Delikatesse. Anders als bei herkömmlichen Reisbreigerichten bestehen die Nudeln hier aus flach ausgerolltem Reis- oder Weizenmehlteig. Zusammen mit einer intensiv abgeschmeckten Knochenbrühe sowie Garnelen, Fisch, Schweinefleisch oder Fischfrikadellen entsteht ein wunderbar herzhafter, unvergesslicher Geschmack.

Das Besondere an dieser Nudelsuppe liegt in der perfekten Harmonie aus marktfrischen Zutaten und überlieferter Kochkunst. Um das Aroma abzurunden, wird das Gericht meist mit knusprigen Minifrühlingsrollen (Ram), frischen Kräutern und etwas feurig-scharfer grüner Chili serviert. Genau diese Schlichtheit und Raffinesse machen die Suppe zu einem unverzichtbaren Highlight bei jeder Reise in die sonnige Region Quang Binh. Sie ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern ein fester Bestandteil der lokalen Gastronomie, der die Herzlichkeit und Authentizität der Einheimischen widerspiegelt. 

Diese Nudelspezialität begeistert mit einem unverwechselbaren Aroma. Dank der zarten und zugleich bissfesten Nudeln, der natürlich süßlichen Brühe aus ausgekochten Knochen und frischen Meeresfrüchten ist sie nicht nur das klassische Frühstück der Einheimischen, sondern auch ein absolutes Muss für jeden Besucher.

Bissfeste, hausgemachte Nudeln

Anders als dünne Reisnudeln oder Bandnudeln wird der Teig für diese Spezialität aus Reis- oder Weizenmehl dünn ausgerollt und in feine Streifen geschnitten. Beim Garen werden die Nudeln wunderbar weich, behalten jedoch ihren angenehmen Biss und nehmen die kräftige Brühe perfekt auf.

Intensive, natürlich süßliche Brühe

Die Brühe wird stundenlang aus Schweineknochen, Meeresfisch oder Garnelen eingekocht, was ihr eine natürliche Milde und Tiefe verleiht. Bei einigen Varianten sorgt feine Kurkuma für eine ansprechende goldene Farbe und eine unverwechselbare Note.

Vielseitige und harmonische Einlagen

Die Suppe folgt keinem starren Rezept, sondern zeichnet sich durch Flexibilität aus. Zu den beliebtesten Einlagen zählen:

• Garnelen, Krabben und Fisch: Für einen maritimen Frischekick.
• Bissfeste Fischfrikadellen: Verleihen der Suppe mehr Textur und Vielfalt.
• Schweinefleisch oder zarte Rippchen: Sorgen für einen vollmundigen, herzhaften Geschmack.

Serviert mit knusprigen Frühlingsrollen – eine lokale Spezialität

Ein unverwechselbares Merkmal in Quang Binh ist die Kombination mit Ram Ba Don – kleinen, goldbraun frittierten Frühlingsrollen. Der Kontrast zwischen den weichen Nudeln in heißer Brühe und den krossen Rollen sorgt für ein wunderbares Mundgefühl.

Frische grüne Chili für den Schärfekick

Einheimische reichen dazu gerne frisch zerstoßene grüne Chilis. Die pikante Schärfe verschmilzt harmonisch mit der Brühe und regt die Sinne auf unvergleichliche Weise an.

Verpassen Sie bei Ihrem Aufenthalt in Quang Binh keinesfalls die Gelegenheit, eine dampfende Schale dieser authentischen Suppe zu probieren. Sie wird zweifellos zu den schönsten kulinarischen Erinnerungen Ihrer Reise zählen.

Die Nudelsuppe aus Quang Binh schmeckt hervorragend und lässt sich unkompliziert zubereiten – perfekt für kühlere Tage oder wenn Sie etwas Abwechslung auf den Familientisch bringen möchten. Mit der folgenden Anleitung gelingt Ihnen der Klassiker auch in der heimischen Küche.

Zutaten

• Weizen- oder Reismehl: 200 g (für die Nudeln)
• Schweineknochen: 500 g (für die Brühe)
• Frische Garnelen: 200 g
• Schlangenkopffisch: 300 g
• Mageres Schweinefleisch: 200 g (optional)
• Frühlingszwiebeln, Koriander, Senfkohl: nach Belieben
• Schalotten, Knoblauch, frische Chili
• Gewürze: Fischsauce, Salz, Pfeffer, Würzpulver, Speiseöl, Kurkumapulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung 

Schritt 1: Teig kneten und Nudeln formen

• Das Mehl mit einer Prise Salz und lauwarmem Wasser vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Den Teig dünn ausrollen und in feine Streifen schneiden.
• Mit etwas Mehl bestäuben, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Schritt 2: Brühe ansetzen

• Die Schweineknochen gründlich waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abspülen.
• Die Knochen für 1 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, um eine klare, süßliche Brühe zu gewinnen.
• Die Knochen herausnehmen und die Brühe bereithalten.

Schritt 3: Einlagen vorbereiten

• Garnelen schälen, entdarmen und mit etwas Salz und Pfeffer marinieren.
• Den Fisch säubern, kochen, entgräten und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Fischsauce sowie Pfeffer würzen.
• Gehackte Schalotten in einer Pfanne anbraten, dann Garnelen, Fisch und Fleisch darin kurz scharf anbraten.

Schritt 4: Nudelsuppe fertigstellen

• Die frischen Nudeln in die kochende Brühe geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
• Garnelen, Fisch und Fleisch hinzugeben und die Suppe nach Geschmack abschmecken.
• Zuletzt den klein geschnittenen Senfkohl unterrühren, kurz aufkochen lassen und den Herd ausschalten.

Schritt 5: Anrichten und Genießen

Die Nudelsuppe in Schalen füllen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander, etwas Pfeffer und frischer Chili garnieren. Die Suppe schmeckt am besten kochend heiß, serviert mit frischem Baguette oder knusprig frittierten Frühlingsrollen. 

Mit diesem Rezept bringen Sie den unverfälschten Geschmack von Quang Binh ganz einfach in Ihr eigenes Zuhause und können die herzerwärmende Spezialität jederzeit mit Ihren Liebsten teilen.

Quang Binh ist berühmt für seine charakteristische Nudelsuppe mit tiefgründigem Geschmack. Hier sind einige der beliebtesten Lokale, die Sie bei einer Reise nach Quang Binh unbedingt ansteuern sollten. 

Cháo canh Bà Hồng

Adresse: 51 Nguyen Huu Canh, Stadt Dong Hoi, Quang Binh.

Dieses Lokal ist weithin bekannt für seine köstliche Nudelsuppe, insbesondere die Variante mit Schlangenkopffisch. Zudem werden hier weitere regionale Delikatessen wie gedämpfte Reismehlkuchen und Maniok-Teigtaschen angeboten.

Cháo canh Chợ Đồng Phú

Adresse: Dong-Phu-Markt, Tran-Hung-Dao-Straße, Stadt Dong Hoi, Quang Binh.

Direkt auf dem Markt Dong Phu gelegen, begeistert dieser Stand mit herrlich elastischen Nudeln und einer geschmacksintensiven Brühe.

Quán Thuý Hường:

Adresse: 46 Dong Hai, Stadt Dong Hoi, Provinz Quang Binh.

Das Lokal Thuy Huong zieht Einheimische wie Reisende mit seiner besonders aromatischen und feinen Suppenbrühe an.

Cháo Canh Cua Rời Paven

Adresse: Nr. 02 Tran Bang Can, Stadtteil Dong Phu, Stadt Dong Hoi.

Eine exquisite Abwandlung: Die Brühe wird hier aus frischen Krabben zubereitet, was ihr eine delikate, meeresfrische Süße verleiht.

Diese Nudelsuppe ist weit mehr als eine Mahlzeit – sie ist das kulinarische Herz von Quang Binh. Ob an einem traditionellen Straßenstand oder selbst zubereitet: Eine dampfende Schale mit zarten Nudeln, reichhaltiger Brühe und feinen Einlagen verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Für weitere spannende Reisetipps und kulinarische Highlights rund um den Tourismus in Quang Binh folgen Sie gerne Sovaba Travel. Für Buchungen und maßgeschneiderte Touren erreichen Sie unser Serviceteam jederzeit schnell und unkompliziert über die Hotline 0934 733 223.