À la découverte du marché de Tay Loc – Rendez-vous gastronomique et culturel traditionnel de Hue

Le marché de Tay Loc se situe au 209 rue Nguyen Trai, quartier de Tay Loc, dans la ville de Hue, au cœur même du périmètre de la Citadelle royale. Autrefois connu sous le nom de marché de Phu Xuan, il porte l'empreinte historique de cette terre qui fut jadis la capitale impériale du Vietnam. Grâce à son emplacement central, le marché est facilement accessible par divers moyens de transport comme la moto, la voiture ou même à pied depuis les quartiers environnants. Le marché est ouvert de 6h00 à 22h00, mais son animation atteint son apogée entre 15h00 et la fin de soirée, tout particulièrement aux heures de sortie des bureaux.

Le marché de Tay Loc n'est pas seulement un lieu d'échanges commerciaux, il constitue également un élément indissociable de la vie culturelle des habitants de Hue. Il préserve les valeurs traditionnelles et la beauté simple de l'ancienne capitale, depuis les vendeurs ambulants et leurs palanches jusqu'aux appels chantants typiques de la région.

Le marché de Tay Loc compte parmi les marchés traditionnels les plus anciens de Hue, profondément imprégné de l'héritage historique de l'ancienne cité impériale. Connu auparavant sous les noms de marché de Phuoc Xuan ou marché de Vi Da, il a vu le jour à l'époque coloniale française et a toujours été étroitement lié au quotidien des résidents établis autour de la Citadelle de Hue. Au fil des époques, le marché a été le témoin privilégié des évolutions de la société, passant d'un petit marché de produits agricoles locaux à un centre de commerce animé. Aujourd'hui, le marché de Tay Loc conserve son charme d'autrefois, avec ses échoppes en bois patiné et son atmosphère qui reflète le mode de vie paisible des habitants depuis des générations. Plus qu'un simple espace marchand, c'est un véritable emblème culturel qui garde vivant le souvenir du Hue d'antan, à l'écart de la modernisation effrénée.

Le marché de Tay Loc est considéré comme un véritable paradis culinaire à Hue, rassemblant des spécialités réputées aux saveurs riches et parfumées, le tout à des prix très abordables. Voici les mets incontournables à savourer lors de votre visite :

Gâteaux et galettes traditionnels de Hue

La gastronomie de Hue est célèbre pour sa variété de galettes et bouchées cuites à la vapeur, et le marché de Tay Loc est l'endroit parfait pour les déguster dans toute leur authenticité :

• Galettes de riz à la vapeur aux crevettes séchées (Banh beo) : De délicates petites coupelles garnies de pâte de riz blanche et fondante, parsemées de poudre de crevettes séchées, d'échalotes frites et arrosées d'une sauce de poisson aigre-douce équilibrée.
• Pâtes de riz en papillote aux crevettes et porc (Banh nam) : Préparées à base de farine de riz et emballées dans des feuilles de dong, avec une farce parfumée au porc et aux crevettes.
• Raviolis translucides au tapioca (Banh loc) : Déclinés en version nature ou cuits en papillote de feuilles, farcis de crevettes ou de porc, et dégustés avec une sauce de poisson pimentée et relevée.
• Galettes croustillantes au riz gluant (Banh it ram) : Une combinaison savoureuse entre une base frite croustillante et une boule de pâte de riz gluant moelleuse farcie, très prisée des amateurs d'en-cas.

Une assiette assortie au marché de Tay Loc ne coûte généralement qu'à partir de 10 000 VND, vous permettant de goûter à une multitude de saveurs en une seule commande.

Soupe de nouilles de riz au bœuf épicé de Hue

Impossible d'évoquer la gastronomie locale sans mentionner la fameuse soupe de nouilles au bœuf de Hue (Bun bo Hue), plat emblématique de la cité impériale. Au marché de Tay Loc, plusieurs échoppes familiales servent un bouillon naturellement doux et parfumé à la pâte de crevettes fermentée et à la citronnelle, accompagné de tranches de bœuf, de jarret de porc et de nouilles de riz souples. Un bol coûte entre 20 000 et 30 000 VND, convenant parfaitement à tous les budgets.

Vermicelles de riz aux abats de porc sautés au curcuma

Les vermicelles aux abats sautés au curcuma représentent une spécialité singulière du marché de Tay Loc. Les abats de porc y sont sautés avec du curcuma frais, offrant une belle couleur dorée ainsi qu'une saveur riche et épicée. Ce plat se déguste habituellement avec des herbes fraîches et des galettes de riz croustillantes, garantissant une expérience culinaire rustique mémorable.

Entremets et soupes sucrées de Hue

Après les plats salés, accordez-vous une pause douce aux stands de desserts du marché. La ville de Hue est réputée pour sa carte variée de douceurs, allant de la soupe sucrée aux haricots mungo et au chè de graines de lotus, jusqu'au chè de bananes ou à l'étonnante soupe sucrée aux perles de tapioca fourrées au porc rôti. Un verre de dessert coûte entre 7 000 et 15 000 VND, idéal pour se rafraîchir en été ou se réchauffer lors des journées fraîches.

Brochettes de porc à la citronnelle et crêpes croustillantes

Les brochettes de porc haché grillé sur tige de citronnelle (nem lui), servies avec des crudités et une sauce onctueuse maison, constituent un encas incontournable. De même, les crêpes croustillantes de Hue (banh khoai) farcies de crevettes, de porc et de pousses de soja croustillent sous la dent. Chaque portion coûte seulement de 10 000 à 20 000 VND, un choix idéal pour une dégustation sur le pouce.

En plus d'être un marché de proximité apprécié, Tay Loc est surnommé par de nombreux jeunes le « paradis de la friperie » en raison de son offre pléthorique à petits prix. Vêtements, chaussures, sacs à main et accessoires de mode y sont proposés pour quelques dizaines de milliers de dongs, affichant une qualité tout à fait correcte, avec parfois des articles entièrement neufs.

On y trouve également des souvenirs emblématiques de Hue tels que :

• Des chapeaux coniques poétiques brodés à la main
• De la soie naturelle
• De l'huile essentielle de mélaleuca (cajeput)
• Du thé royal impérial
• Des objets en céramique et des broderies d'art

Faire ses emplettes au marché de Tay Loc permet non seulement de faire des économies, mais offre aussi le plaisir de marchander en toute convivialité, une habitude chaleureuse bien ancrée dans le quotidien local.

Au-delà de sa cuisine, le marché de Tay Loc est un point de départ idéal pour explorer les facettes culturelles distinctives de Hue. Voici quelques expériences à ne pas manquer :

S'imprégner de l'animation marchande locale

En entrant dans le marché de Tay Loc, vous ressentirez immédiatement le dynamisme du lieu allié à la simplicité sereine des habitants de Hue. Les appels rythmés des vendeuses, les discussions chaleureuses et la prévenance des commerçantes créent un tableau culturel vivant. C'est l'occasion idéale d'observer le mode de vie délicat et courtois propre aux gens d'ici.

Découvrir l'artisanat et les cadeaux souvenirs

Le marché de Tay Loc est un endroit rêvé pour dénicher des présents représentatifs de la région, notamment :

• Le chapeau conique poétique : Ce chapeau traditionnel en feuilles de latanier laissant apparaître des poèmes en transparence est un symbole fort de Hue.
• L'huile essentielle de mélaleuca : Un produit réputé pour protéger contre les coups de froid, idéal comme cadeau bien-être.
• Le thé royal de Hue : Une infusion raffinée aux vertus bienfaisantes, vendue entre 50 000 et 60 000 VND le sachet.
• La soie naturelle : De belles étoffes douces et soyeuses, traditionnellement utilisées pour confectionner la tunique traditionnelle (ao dai).

S'essayer au marchandage bienveillant

Faire des achats au marché de Tay Loc ne se résume pas à choisir un produit : c'est aussi l'occasion de tester vos talents de négociation. Les commerçants y sont généralement très accueillants, et un échange souriant vous permettra d'obtenir votre article préféré à un prix équitable.

En explorant le marché de Tay Loc, les voyageurs ne se contentent pas de savourer des spécialités populaires, ils s'immergent aussi pleinement dans la routine quotidienne de l'ancienne cité impériale. Chaque plat, chaque étal renferme une part de mémoire et l'âme authentique de Hue. C'est sans doute cette remarquable simplicité qui charme les visiteurs et leur donne l'envie d'y revenir. Pour approfondir votre découverte de la culture de Hue à travers ses marchés d'époque, sa gastronomie et ses récits du quotidien, consultez les guides et recommandations de voyage sur sovaba.travel afin de concevoir un séjour enrichissant et inoubliable.