Les délices irrésistibles de la saison des pluies à Quang Binh

Pendant la saison des pluies, Quang Binh se pare d'une allure paisible et douce, bien loin de la chaleur et du vent aride de l'été. Les pluies fines et régulières s'étirent dans le temps, l'air fraîchit et apporte une humidité caractéristique. Au lieu des explorations de grottes ou des loisirs en bord de mer, cette période s'avère idéale pour les voyageurs et les habitants afin de se retrouver dans des restaurants conviviaux, dégustant des plats chauds et parfumés pour braver la fraîcheur et réchauffer les cœurs. Loin d'atténuer le charme de la gastronomie, la saison des pluies à Quang Binh suscite au contraire une irrésistible envie de plats réconfortants. Rejoignez Sovaba Travel pour découvrir pourquoi la saison des pluies est le moment parfait pour explorer l'univers culinaire fumant et généreux de Quang Binh. 

Lorsque les averses régulières s'installent à Quang Binh, le temps frais devient le prétexte rêvé pour goûter à des saveurs réconfortantes et généreuses qui réchauffent le corps et l'esprit. Voici la sélection des plats incontournables à savourer pour apprécier toute la richesse de la gastronomie de Quang Binh en saison des pluies. 

La soupe de nouilles épaisses de Quang Binh

La soupe de nouilles épaisses (chao canh) est un mets rustique et emblématique des habitants de Quang Binh. Les nouilles, préparées à base de farine de riz ou de tapioca, offrent une texture ferme et élastique, nappées d'un bouillon onctueux et richement parfumé qui crée une saveur inimitable. La variété des garnitures fait toute la renommée de ce plat : poisson tête-de-serpent, crevettes, porc haché, œufs de caille ou encore rouleaux de printemps frits ultra-croustillants. Un bol bien chaud de cette soupe réconforte l'estomac tout en fournissant l'énergie nécessaire pour une journée fraîche et pluvieuse. 

Adresses recommandées : 

• Chao ca loc Ba Hong : 49 Nguyen Huu Canh, Dong Hai, Dong Hoi
• Chao Canh Ba Ly : Loc Ninh, Dong Hoi, Quang Binh
• Chao canh Ba Don : 130 Ngo Gia Tu, Nam Sach, Dong Hoi, Quang Binh

La fondue au poisson Bombay duck 

La fondue au poisson Bombay duck (lau ca khoai) est une spécialité renommée de Quang Binh, particulièrement appréciée durant la saison froide et humide. L'alliance parfaite entre la chair tendre et fondante du poisson, le bouillon aigre-doux épicé et les herbes fraîches offre une saveur irrésistible qui réchauffe immédiatement les convives lors des journées maussades. 

Adresses recommandées : 

• Restaurant Binh An : Ruelle 49 Ba Trieu, ville de Dong Hoi.
• Restaurant Anh Dao : 27 Phan Boi Chau, ville de Dong Hoi.
• Restaurant Tan Quy Dao : Quartier 10, Dong Phu, Dong Hoi

Les crêpes croustillantes au riz complet

La crêpe croustillante (banh xeo) est un grand classique vietnamien, mais sa version de Quang Binh se distingue remarquablement par l'utilisation de riz complet. Par temps de pluie et de fraîcheur, déguster une crêpe fumante tout juste sortie de la poêle est une expérience culinaire chaleureuse et mémorable. Au lieu de la teinte jaune vif habituelle, cette crêpe arbore une belle couleur rose-rouge naturelle apportée par le riz complet. La pâte de riz complet offre une saveur grillée, rustique et subtilement moelleuse, offrant une sensation encore plus authentique et proche des traditions locales.

Adresses recommandées : 

• Marché de Quang Hoa : Considéré comme le berceau de la crêpe au riz complet de Quang Binh, vous y trouverez de nombreux ateliers traditionnels.
• Restaurant Di Hoa (Quang Hoa) : Thanh Tan, Quang Hoa, Quang Trach, Quang Binh.
• Restaurant Co Van (Dong Hoi) : 80 rue Le Thanh Dong, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

Le porridge d'huîtres 

Le porridge d'huîtres de Quang Binh est confectionné à partir d'huîtres fraîches pêchées le jour même le long des côtes de Nhat Le, Ly Hoa ou Bao Ninh. Nettoyées avec soin, les huîtres sont sautées rapidement avec des échalotes et de l'ail doré avant d'être plongées dans un porridge de riz torréfié velouté. Le riz parfumé local, délicatement grillé au préalable, exhale un arôme intense et donne une texture soyeuse à la soupe. 

Servi très chaud et fumant, ce plat révèle des huîtres fondantes et riches, parfaitement mariées à la douceur iodée du bouillon. Assaisonné avec justesse d'une touche de poivre moulu, de ciboulette, de fines lamelles de gingembre et de coriandre vietnamienne pour apporter une douce note piquante et réchauffante, c'est le remède bienfaisant idéal pour les journées humides. Le mariage de la richesse de l'huître, du piquant du gingembre et de la douceur du porridge procure un véritable réconfort au cœur de la saison des pluies.

Adresses recommandées : 

• Chao Hau Hoa Sung : Quartier 5, Quang Ninh, Quang Binh
• Chao Hau Thanh Huong : 15 Ly Thuong Kiet, quartier 6, Quang Ninh, Quang Binh
• Chao Luon & Chao Hau Xu Nghe : 60 Dong Hai, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh

Les raviolis translucides de tapioca et gâteaux de riz à la vapeur

Les raviolis de tapioca (banh loc) de Quang Binh sont enveloppés dans des feuilles de bananier. Sous leur pâte translucide et élastique se cache une farce généreuse de crevettes mijotées sucrées-salées et de poitrine de porc rissolée bien parfumée. Cuits à la vapeur juste à point, ils se dégustent brûlants pour apprécier le moelleux de la pâte et la saveur riche de la garniture. 

À la différence de ces derniers, les gâteaux de riz plats à la vapeur (banh nam) sont confectionnés avec de la farine de riz très fine étalée en fine couche dans des feuilles de bananier. La farce à base de crevettes finement pilées et d'échalotes offre une texture délicate et légère. Tendres et fondants, ils sont servis avec une sauce de poisson aigre-douce pimentée selon la tradition du Centre. Par temps venteux et pluvieux, une assiette de gâteaux vapeur tout chauds, relevée d'un filet de sauce pimentée, constitue une expérience culinaire purement authentique de Quang Binh.

Adresses recommandées : 

• Banh Bot Loc Di Thai : 13 Dong Hai, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh
• Specialites de Banh Loc Me Xuan : 5 rue Le Thanh Dong, Bac Ly, Dong Hoi, Quang Binh
• Banh Loc Son Ly : 115 Ly Thuong Kiet, Dong Hai, Dong Hoi, Quang Binh

La saison des pluies correspondant à une période touristique plus calme, vous pourrez aisément profiter de ces tables gourmandes sans l'affluence habituelle. N'hésitez pas à échanger avec les habitants pour découvrir d'autres spécialités de saison à savourer. 

La saison des pluies à Quang Binh confère aux rues une tranquillité poétique tout en révélant une cuisine chaleureuse aux saveurs du terroir. Lorsque souffle la brise fraîche, la fondue de poisson fumante, la soupe de nouilles bien chaude ou la crêpe croustillante au riz complet prennent une saveur toute particulière. Pousser la porte d'un petit restaurant convivial pour savourer ces délices locaux est la plus belle façon de ressentir l'âme et la générosité du Centre du Vietnam. Suivez Sovaba Travel pour continuer à explorer les trésors gastronomiques, culturels et touristiques de Quang Binh, où de merveilleuses surprises vous attendent à chaque instant !