Gastronomie près de la pagode Thien Mu – Que manger lors de votre visite ?

Lorsqu'on évoque la gastronomie de Hue, il est impossible de faire l'impasse sur la soupe de nouilles de bœuf de Hue – un véritable emblème culinaire de l'ancienne capitale. Le bouillon est longuement mijoté à partir d'os de bœuf et de porc pendant plusieurs heures, associé à de la pâte de crevettes fermentée de Hue, de la citronnelle et du piment pour offrir une saveur douce, parfumée, riche et délicatement relevée. Un bol complet comprend généralement des nouilles de riz épaisses, des morceaux de bœuf, du jarret de porc, du pâté de crabe, du sang de porc caillé et de la ciboule, servi avec des herbes fraîches, du citron vert, du piment frais et de la pâte de piment sate pour une dégustation harmonieuse.

Après votre visite de la pagode Thien Mu, vous pouvez vous arrêter au restaurant Bun bo O Da (253 Bui Thi Xuan), situé à environ 2 km de la pagode. L'établissement est réputé pour son bouillon savoureux, sa viande de bœuf tendre et ses tarifs très abordables, allant de 30 000 à 50 000 dongs par bol. Si vous ne mangez pas très épicé, vous pouvez demander à réduire la quantité de piment et accompagner votre soupe d'une galette de riz grillée pour enrichir votre repas.

Pour explorer toute la finesse de la gastronomie de Hue, ne manquez pas le trio de bouchées traditionnelles cuites à la vapeur : le bánh bèo, le bánh nậm et le bánh lọc – des spécialités populaires qui reflètent toute l'élégance de la table royale et populaire de l'ancienne capitale.

• Le bánh bèo : de petites galettes de farine de riz douces et soyeuses servies dans des coupelles, garnies de crevettes séchées émiettées, de grattons croustillants, d'huile à la ciboulette et nappées d'une sauce de poisson savoureusement assaisonnée.

• Le bánh nậm : une fine pâte de riz fondante enveloppant une farce de crevettes et de porc haché, emballée dans une feuille de bananier et cuite à la vapeur, libérant un parfum délicat.

• Le bánh lọc : de petits raviolis translucides à base de fécule de tapioca, à la texture souple et élastique, renfermant une garniture savoureuse de crevettes et de poitrine de porc caramélisée.

Après avoir visité la pagode Thien Mu, vous pouvez faire une halte au restaurant O Le (Me Le) au fond de l'allée 104/17/9 Kim Long, une adresse réputée de longue date très prisée des habitants comme des voyageurs. Les portions coûtent entre 15 000 et 40 000 dongs ; il est particulièrement conseillé de commander un assortiment complet pour goûter aux trois spécialités. Dégustées bien chaudes avec la sauce de poisson typique de Hue, ces douceurs vous feront apprécier toute la délicatesse culinaire locale.

Le riz aux petites palourdes (Cơm hến) est l'une des spécialités les plus emblématiques de Hue, originaire de l'îlot de Con Hen sur la rivière des Parfums. Ce mets marie harmonieusement du riz froid, des petites palourdes sautées, un bol de bouillon de palourdes chaud, de la pâte de crevettes fermentée, des grattons de porc, des cacahuètes grillées et diverses herbes fraîches comme l'hydrocotyle, la fleur de bananier émincée et les germes de soja... créant un équilibre parfait entre la douceur des coquillages, la texture croustillante, le piquant et une grande fraîcheur végétale.

Après votre visite de la pagode Thien Mu, vous pouvez vous rendre au restaurant Phuong Loan (108 Kim Long), tout proche du site. L'adresse est réputée pour ses palourdes fraîches, son bouillon riche en goût et ses prix très modiques, oscillant entre 15 000 et 30 000 dongs la portion. Pour savourer pleinement ce plat, mélangez bien tous les ingrédients, arrosez d'un peu de bouillon chaud et ajustez le piment à votre convenance. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également essayer les nouilles de riz aux palourdes (bún hến), une déclinaison tout aussi délicieuse de la cuisine de Hue.

L'une des expériences incontournables lors d'une visite à la pagode Thien Mu consiste à déguster un bol de tofu soyeux vendu directement au pied du sanctuaire. Cette gourmandise populaire régale les passants depuis de nombreuses années grâce à sa texture fondante, son parfum doux de soja et son sirop tiède infusé au gingembre ou son sirop de sucre cristallin. Chaque bol ne coûte que 10 000 à 15 000 dongs environ, ce qui en fait un plaisir accessible à tous.

Le charme de cette pause gourmande tient autant à sa saveur qu'à son atmosphère. En fin d'après-midi, alors que le crépuscule s'installe sur la rivière des Parfums, s'asseoir près des petites marchandes ambulantes traditionnelles, écouter le carillon de la cloche de la pagode et savourer lentement un bol de tofu soyeux procure une sensation de quiétude unique propre à Hue. Bien plus qu'un simple encas, c'est une véritable immersion dans l'âme de l'ancienne cité impériale, gravant un souvenir impérissable dans l'esprit des voyageurs.

En accord avec l'atmosphère sacrée et paisible de la pagode Thien Mu, la cuisine végétarienne constitue un choix parfait pour les voyageurs en quête de repas légers et sains. Le restaurant Tam Vegan (situé au 74 Nguyen Phuc Nguyen, Huong Long, Hue) est une excellente adresse. La carte y est variée, proposant notamment des assiettes de riz végétarien assorti, des fondues végétariennes et des crêpes croustillantes végétariennes, pour des prix allant de 30 000 à 60 000 VND par plat.

Pourquoi tester cette table : les plats végétariens y sont préparés à base d'ingrédients frais, savoureux et bienfaisants pour la santé, parfaits pour les voyageurs recherchant un moment de sérénité et d'équilibre intérieur.

La gastronomie aux environs de la pagode Thien Mu n'est pas seulement une succession de plats savoureux : elle ouvre les portes d'un voyage vers l'âme profonde de Hue. Au son de la cloche de la pagode résonnant au bord des flots calmes de la rivière des Parfums, chaque bol fumant de soupe de nouilles, chaque assiette de petites galettes fines ou chaque douceur sucrée contribue à brosser le portrait d'un art de vivre impérial à la fois simple et raffiné.

Pour rendre votre séjour inoubliable, Sovaba Travel propose des excursions guidées complètes à la pagode Thien Mu, combinant harmonieusement pèlerinage spirituel, découverte historique et culturelle, et dégustation des spécialités culinaires locales. Bien au-delà d'une simple visite de monument, vous aurez l'occasion de vous immerger dans la vie locale, de savourer d'authentiques plats du terroir et de vivre des moments d'exception lors de votre exploration de Hue.