La douceur subtile du Thanh Tra de Hue : Une spécialité incontournable

Le Thanh Tra est une variété précieuse de pamplemousse en forme de poire allongée, nettement plus petite que les autres variétés et ne pesant qu'environ 0,7 à 1 kg. À maturité, sa peau prend une teinte jaune ensoleillée, ses quartiers deviennent translucides et juteux, et il dégage un parfum subtil et délicat unique en son genre.

Ce fruit est intimement lié à l'ancienne capitale impériale depuis des temps immémoriaux, le plus réputé étant celui cultivé à Thuy Bieu. Bordée par la rivière des Parfums, cette région bénéficie chaque année des alluvions déposées par les crues, créant un terroir d'une fertilité exceptionnelle. Sous un climat contrasté oscillant entre périodes de sécheresse, tempêtes et pluies torrentielles, naît un fruit à la saveur douce et rafraîchissante incomparable.

Autrefois, le Thanh Tra de Thuy Bieu comptait parmi les mets les plus prisés des rois de la dynastie des Nguyen, rigoureusement sélectionnés pour la cour impériale. Le rituel solennel d'offrande royale à la porte du Midi est aujourd'hui reconstitué chaque année en septembre lors du Festival du Thanh Tra de Hue, un bel hommage culturel visant à célébrer et valoriser ce produit d'exception.

La saison de récolte du Thanh Tra dure environ deux mois, du début du mois d'août à la mi-septembre du calendrier solaire, mais le fruit atteint sa perfection au tout début du huitième mois lunaire. À cette période, les fruits sont parfaitement mûrs, rebondis et regorgent d'une douceur d'une grande finesse.

Pour choisir les meilleurs fruits, les habitants de Thuy Bieu possèdent leur propre secret : un bon Thanh Tra doit avoir « une base arrondie, s'effiler vers la tige, présenter une peau lisse et brillante parsemée de glandes d'huile essentielle, et être lourd en main ». À la dégustation, il suffit de détacher délicatement chaque quartier pour savourer une pulpe juteuse et légèrement sucrée qui fond sur la langue, offrant un goût à la fois familier et raffiné dont le souvenir ne s'efface jamais.

Bien plus qu'un simple fruit, le Thanh Tra est une source d'inspiration inépuisable permettant aux habitants de Hue de créer des mets uniques imprégnés de l'âme culinaire de l'ancienne capitale :

• Salade de Thanh Tra : L'alliance harmonieuse entre la saveur acidulée et sucrée de la pulpe de pamplemousse et les calamars séchés, les crevettes, le porc ou les anchois séchés compose un plat frais et savoureux, idéal pour les chaudes journées d'été.
• Poulet cuit à la vapeur dans l'écorce de Thanh Tra : Le poulet est nettoyé, assaisonné puis cuit à la vapeur directement à l'intérieur de l'écorce du fruit. Les arômes d'agrumes imprègnent chaque fibre de la viande, donnant un plat à la fois riche en saveurs et d'une grande délicatesse, inoubliable dès la première bouchée.
• Soupe sucrée au Thanh Tra : Un dessert rafraîchissant préparé avec l'écorce blanche du pamplemousse, des haricots mungo et du lait de coco, à la fois parfumé et désaltérant.
• Confiture d'écorce de Thanh Tra : Une friandise originale élaborée à partir du zeste de pamplemousse confit, offrant une pointe d'amertume épicée et une douce sucrosité, parfaite en accompagnement d'une tasse de thé chaud.

En somme, d'un fruit autrefois réservé aux souverains, le Thanh Tra de Hue est devenu une source d'inspiration intarissable, s'invitant dans la cuisine et les boissons du quotidien. Chaque création culinaire sublime la quintessence du terroir et l'ingéniosité des habitants de Hue, composant des saveurs mémorables qui enchantent les voyageurs et séduisent tous les amoureux de la gastronomie locale.

Le Thanh Tra n'est pas seulement un fleuron de la gastronomie de Hue, il offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Selon la médecine traditionnelle orientale, le zeste, l'écorce blanche et la pulpe possèdent chacun des propriétés remarquables. Le zeste, aux vertus réchauffantes, aide à fluidifier le mucus et à soulager la toux et les états grippaux, tandis que la pulpe rafraîchissante favorise la détoxification. De plus, le Thanh Tra renferme des substances similaires à l'insuline bénéfiques pour les personnes diabétiques et hypertendues, tout en favorisant la perte de poids grâce à sa haute teneur en fibres et en eau.

Aujourd'hui, la culture du Thanh Tra s'est étendue au-delà de Thuy Bieu vers d'autres localités telles que Phong Dien, Huong Tra et Huong Thuy, contribuant à améliorer les conditions de vie de nombreuses familles. Bénéficiant de la marque déposée « Thanh tra Hue », ce fruit est désormais distribué dans les grandes surfaces à travers le pays et s'affirme comme un produit agricole d'excellence.

Avec sa douceur délicate et son parfum pur, le Thanh Tra de Hue n'est pas un simple fruit, mais une part vivante de l'âme de Hue, un précieux cadeau offert par la nature qui évoque immédiatement le souvenir ému de l'ancienne capitale.

Avec sa douceur délicate et son parfum pur, le Thanh Tra de Hue n'est pas seulement un fruit, mais une véritable part de l'âme de Hue. Symbiose harmonieuse entre nature, histoire et culture, il constitue un don précieux de la terre. D'offrande royale d'antan, le Thanh Tra est devenu l'incarnation de la simplicité, du raffinement et de la générosité, rappelant à jamais le souvenir chaleureux de l'ancienne capitale et d'un fruit qui porte en lui l'essence de toute une région.