La saveur rustique et savoureuse des crêpes de riz à la vapeur de Ba Thung à Quang Tri

Les crêpes de riz à la vapeur de Ba Thung sont une spécialité culinaire de la commune de Cam Tuyen, district de Cam Lo, dans la province de Quang Tri. L'appellation « Ba Thung » provient du terroir même où ce plat a vu le jour, là où les villageois ont su transformer avec art des ingrédients simples comme le riz, le porc, les crevettes et les herbes aromatiques en un mets savoureux, profondément ancré dans l'identité régionale.

Ces fines crêpes sont élaborées à partir d'une pâte de farine de riz cuite à la vapeur en couches très fines, servies avec du porc grillé ou bouilli, des herbes fraîches et une sauce d'accompagnement spéciale. Le charme des crêpes de riz de Ba Thung réside dans l'harmonie parfaite entre la texture soyeuse de la pâte, la douceur naturelle de la viande, la fraîcheur des herbes et la richesse parfumée de la sauce.

Si les crêpes de riz à la vapeur sont courantes dans le Centre du Vietnam, celles de Ba Thung possèdent une personnalité singulière, intimement liée à la tradition culinaire du terroir de Cam Lo. D'après les habitants locaux, la fabrication artisanale des crêpes de riz à Ba Thung existe depuis des générations et se transmet fidèlement de père en fils. Les artisans d'ici ne recherchent pas seulement le goût, ils mettent tout leur cœur et leur dévouement dans chaque bouchée, érigeant ce plat au rang de véritable symbole gastronomique de la région.

Les crêpes de riz de Ba Thung séduisent par la combinaison harmonieuse de leurs ingrédients :

• Crêpes de riz : Tendres, soyeuses, d'un blanc pur, sans acidité, étalées très finement pour préserver leur texture souple et fondante.
• Viande de porc : Grillée et embaumant la citronnelle et le mélange cinq-épices, ou bien bouillie, tendre et savoureuse.
• Sauce de trempage : Onctueuse et riche en goût grâce à l'association de crevettes séchées, de haricots mungo et de sauce de poisson pure.
• Herbes fraîches : Croquantes et rafraîchissantes, équilibrant la richesse du plat tout en rehaussant ses arômes.

Pour les déguster, les convives prennent une portion de crêpe de riz, y ajoutent de la viande et des herbes fraîches, roulent le tout et le trempent dans un bol de sauce relevée et parfumée. La richesse de la viande, le piquant du piment, la douceur délicate de la crêpe et la fraîcheur des herbes se marient à merveille pour offrir une expérience gastronomique inoubliable.

Si vous souhaitez déguster d'authentiques crêpes de riz de Ba Thung, rendez-vous au restaurant Banh Uot Thuy Chi, adresse : commune de Cam Tuyen, district de Cam Lo, Quang Tri.

Ces crêpes de riz sont savourées à leur apogée lorsqu'elles sont servies bien chaudes, tout juste sorties du cuiseur vapeur, conservant toute leur texture veloutée et leur délicat parfum de riz. Lors de votre dégustation, n'hésitez pas à essayer les deux variantes, avec le porc grillé et le porc bouilli, pour apprécier les différentes nuances gustatives associées à la fine galette. La sauce de trempage est l'élément clé qui parfait l'ensemble ; si vous n'avez pas l'habitude des mets épicés, vous pouvez tout à fait demander de réduire la quantité de piment selon vos préférences. Les crêpes de riz à la vapeur de Ba Thung sont un incontournable absolu lors d'une étape à Quang Tri. Alliant des ingrédients d'une grande fraîcheur, une préparation méticuleuse et des saveurs généreuses, ce mets saura non seulement combler vos papilles, mais aussi toucher le cœur des voyageurs.