Top 5 des meilleures adresses pour savourer les œufs couvés mijotés à la courge à Hue

Nichée sur l'avenue animée Phan Dinh Phung, l'échoppe Vịt lộn um bầu Bé Đen est considérée comme la pionnière de ce plat à Hue, attirant des milliers de gourmets chaque soir. La boutique est modeste, avec seulement quelques tabourets en plastique sur le trottoir, mais cette authenticité séduit les visiteurs de tous horizons.

• Adresse : 101 Phan Dinh Phung, Vinh Ninh, ville de Hue.
• Horaires d'ouverture : De 18h à 23h tous les jours (pic d'affluence à partir de 20h).
• Prix : 15 000 VND la portion mijotée (1 œuf), œufs de caille couvés sautés au tamarin à 30 000 VND la portion.

Ici, le plat est servi dans des petits pots en terre cuite, garni de jeune courge bouteille finement émincée, d'épinards de Malabar frais et d'eau de coco naturellement douce, le tout mijoté à feu doux jusqu'à parfaite infusion. L'œuf, cuit à point et délicatement doré, se déguste trempé dans un mélange relevé de sel, de poivre et de jus de citron vert. Il est accompagné de beignets croustillants aux crevettes et de boissons chaudes comme le lait de soja, parfait pour équilibrer la richesse du plat.

Pour les amateurs de saveurs prononcées, le Quán vịt cút lộn Ku Trắng surprendra agréablement avec sa recette traditionnelle sublimée. L'établissement se situe dans une petite ruelle propre et aérée, facilement accessible en taxi ou à vélo.

• Adresse : Entrée de la ruelle 11 Nguyen Khuyen, ville de Hue.
• Horaires d'ouverture : De 17h à 22h (affluence maximale en début de soirée).
• Prix : Portion mijotée à 12 000 VND par œuf, œuf dur à 8 000 VND, accompagnements aigres-doux ou prunes marinées à seulement 5 000 VND.

Le secret réside dans son bouillon onctueux parfumé à la citronnelle, au curcuma, à la coriandre épineuse et à la pâte de crevettes fermentée de Hue, qui se marie à merveille avec la courge fondante. Les œufs de canard couvés sont soigneusement sélectionnés et mijotés avec précision pour conserver leur texture fondante. Accompagné de coriandre vietnamienne fraîche et de piment, ce mets typique du Centre se savoure sans lourdeur. L'adresse propose également une variante avec des nouilles instantanées (18 000 VND), idéale pour une collation nocturne. 

L'enseigne Vịt lộn um bầu AT&F est l'endroit parfait pour ceux qui souhaitent découvrir plusieurs déclinaisons de ce plat lors d'une même visite. Située sur le trottoir très animé de la rue Nguyen Khuyen, l'équipe se distingue par son service dynamique et chaleureux, malgré une attente pouvant parfois atteindre 10 à 15 minutes aux heures de pointe.

• Adresse : 9 Nguyen Khuyen, Phu Nhuan, ville de Hue.
• Horaires d'ouverture : De 18h à 23h tous les jours.
• Prix : Plats mijotés de 10 000 VND à 30 000 VND la portion (selon la commande).

Le bouillon servi brûlant se distingue par sa douceur issue de légumes frais, relevé de grains de poivre vert et de piment pour un équilibre parfait. Les œufs mijotés arborent une belle couleur dorée, accompagnés de courge encore croquante, d'une salade acidulée ou d'œufs de caille croustillants. Le menu varié propose des préparations allant des œufs simplement pochés aux grillades au sel et piment, convenant à toutes les générations. 

Située à l'angle de la rue Nguyen Khuyen, cette petite adresse de rue est bien connue des habitants locaux, qui font souvent la queue pour emporter leur portion fumante. Sans grande enseigne, c'est l'effluve gourmand qui guide naturellement les passants jusqu'au stand.

• Adresse : Angle de la rue Nguyen Khuyen (près de la ruelle 11), ville de Hue.
• Horaires d'ouverture : De 17h à 21h (très fréquenté en soirée).
• Prix : Environ 12 000 VND à 15 000 VND la portion.

La préparation suit une méthode familiale : la jeune courge est mijotée avec des œufs frais, agrémentée de coriandre épineuse et de piment frais pour une note relevée. Le bouillon parfumé à l'eau de coco et aux condiments traditionnels offre une texture veloutée très agréable. Les portions se dégustent sur place ou à emporter, servies avec des herbes aromatiques fraîches. L'adresse est particulièrement appréciée pour la fraîcheur de ses ingrédients, ses prix très doux et son atmosphère conviviale. 

Située non loin de l'emblématique pont de Truong Tien, cette échoppe de rue sur l'avenue Nguyen Hue représente une halte très pratique pour les voyageurs en promenade nocturne. Facile à repérer, elle propose également d'autres encas traditionnels de Hue, tels que des mini-crêpes croustillantes.

• Adresse : Trottoir de l'avenue Nguyen Hue (près du pont de Truong Tien), ville de Hue.
• Horaires d'ouverture : De 18h à 22h.
• Prix : De 10 000 VND à 18 000 VND la portion, accompagnée de légumes marinés. 

La recette met ici en valeur la douceur naturelle de la courge et des épinards de Malabar, avec une touche de curcuma apportant une jolie teinte dorée. L'œuf savoureux baigne dans un bouillon léger, parfait à tremper dans une sauce au gingembre pour rehausser les saveurs. L'établissement séduit par son emplacement central, son tarif abordable et sa proximité avec les circuits de visite nocturne. 

Déguster des œufs de canard couvés mijotés à la courge à Hue ne se résume pas à une simple découverte culinaire : c'est une véritable immersion dans la vie quotidienne de l'ancienne capitale, où les plats les plus modestes laissent souvent les souvenirs les plus marquants. Chacune des adresses sélectionnées possède son charme propre, entre recettes ancestrales fidèlement conservées et légères adaptations modernes. Pour continuer d'explorer les meilleures expériences gastronomiques locales, rendez-vous sur sovaba.travel afin d'enrichir votre prochain voyage.