La tisana alle erbe Mot di Hoi An: la bevanda rinfrescante simbolo della città antica

La bevanda Mot di Hoi An, nota anche come tè Mot o infuso alle erbe con citronella e lime, è una preparazione a base di ingredienti naturali, soprattutto erbe aromatiche ampiamente utilizzate nella medicina tradizionale vietnamita. Questa bevanda vanta un sapore fresco e una dolcezza delicata, per nulla amara come i tradizionali rimedi erboristici, offrendo invece un connubio armonioso tra la leggera asprezza del lime, la nota pungente di citronella e zenzero e la soave fragranza di crisantemo e foglie di loto.

Il bicchiere di infuso alle erbe viene solitamente servito in un contenitore di carta ecologico, impreziosito da un vivace petalo di loto rosa, una foglia di tè verde fresca e una cannuccia di bambù, creando una composizione perfetta e scenografica per gli scatti dei viaggiatori. 

La storia della bevanda alle erbe Mot di Hoi An nasce dall'iniziativa di un giovane di nome Nguyen Huu Xuan, nato negli anni Novanta nel centro storico di Hoi An, nella provincia di Quang Nam (attualmente parte dell'area metropolitana di Da Nang). La famiglia di Xuan gestiva la farmacia tradizionale An Thai Ong Thay Tai, una storica erboristeria di medicina orientale con oltre un secolo di vita situata lungo via Tran Phu. Fin dall'infanzia, egli osservava il nonno dispensare rimedi ed erbe, apprendendo così i segreti della farmacopea tradizionale.

Nel 2013, Xuan iniziò a sperimentare una ricetta per una bevanda basata sull'antica formula di famiglia «An Thai Ong Thay Tai», unendovi ingredienti freschi del territorio come citronella, lime ed erbe aromatiche. L'obiettivo iniziale era semplicemente quello di offrire una bevanda rinfrescante ai propri familiari durante le calde giornate estive. Tuttavia, l'aroma straordinario conquistò rapidamente i passanti, spingendolo ad aprire un piccolo chiosco proprio davanti a casa. Il nome «Mot» non deriva dalla parola che indica freschezza, come molti pensano erroneamente, bensì dal soprannome d'infanzia di Xuan: un nome semplice, intimo e facile da ricordare sia per i viaggiatori vietnamiti sia per quelli internazionali.

Nata come bevanda casalinga, la tisana Mot è diventata in breve tempo una specialità imperdibile di Hoi An, attirando migliaia di condivisioni sui social network. Oggi il locale Mot Hoi An rappresenta una sosta irrinunciabile, perfettamente integrata nella mappa gastronomica della città vecchia.

L'irresistibile fascino della bevanda alle erbe Mot di Hoi An risiede nell'armoniosa combinazione di oltre dieci erbe naturali, del tutto priva di additivi chimici o zuccheri artificiali. La citronella fresca dona un profumo gradevole e aiuta ad alleviare i sintomi da raffreddamento, il lime apporta una piacevole nota acidula insieme a preziosa vitamina C, mentre i fiori di crisantemo e le foglie di tè verde favoriscono la termoregolazione e forniscono antiossidanti. Le foglie di loto essiccate, il caprifoglio giapponese e la prunella comune contribuiscono a depurare e rinfrescare l'organismo. La liquirizia, il frutto del monaco e una modesta quantità di miele o zucchero candito regalano una dolcezza soave e naturale, sapientemente bilanciata da stecche di cannella e fettine di zenzero fresco, affinché il sapore non risulti né scialbo né troppo pungente. Talvolta vengono aggiunte anche giuggiole per arricchirne il profilo nutrizionale. È proprio questa selezione meticolosa e l'equilibrato dosaggio a dare vita a una bevanda tanto benefica quanto dissetante, incarnando appieno lo spirito della cucina lenta di Hoi An.

È assolutamente possibile preparare la bevanda alle erbe Mot di Hoi An nella propria cucina per gustarla, in particolare durante le giornate estive più afose. Di seguito troverete la guida dettagliata basata sulla ricetta tradizionale:

• Preparazione degli ingredienti: Lavare accuratamente la citronella, lo zenzero e il lime. Schiacciare leggermente la citronella e lo zenzero per sprigionarne gli aromi.
• Cottura dell'infuso: Versare tutte le erbe (ad eccezione del miele e del succo di lime fresco) in una pentola con 1-1,5 litri d'acqua. Portare a bollore a fuoco lento (l'ideale sarebbe utilizzare un fornello a legna per mantenere intatto il profumo naturale, ma anche i comuni fornelli a gas andranno benissimo). Lasciare sobbollire per circa 20-30 minuti, fino a quando il liquido non assumerà una tonalità giallo tenue sprigionando un profumo intenso.
• Filtrazione e miscelazione: Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. Filtrare per eliminare i residui solidi, quindi aggiungere il miele o lo zucchero candito mescolando con cura fino a completo scioglimento. Spremere infine il lime fresco per donare una nota agrumata.
• Guarnizione e servizio: Versare nei bicchieri, decorare con un petalo di loto, una foglia di tè verde e una cannuccia di bambù. Si può consumare fresca con ghiaccio o tiepida a seconda delle preferenze.

Nota: La cottura con fuoco a legna regala un sapore più corposo; tuttavia, preparandola a casa, è consigliabile sperimentare le dosi per adattarle al proprio gusto personale.

Se desiderate assaporare l'autentica bevanda alle erbe Mot di Hoi An nella sua ricetta originale, tenete a mente queste preziose indicazioni:

• Indirizzo della sede storica: 150 Tran Phu, quartiere di Minh An, Hoi An
• Orari di apertura: Tutti i giorni dalle 08:00 alle 22:00.
• Perché visitarla: Il locale custodisce gelosamente la ricetta di famiglia, garantendo una qualità costante e il gusto più autentico.
• Altri punti vendita: Anche altri locali a Hoi An propongono questa tisana alle erbe, sebbene le sfumature aromatiche possano variare a seconda del metodo di preparazione.
• Il momento ideale: La sera è il momento più suggestivo per recarvisi, per sorseggiare questa bevanda rigenerante ammirando la città vecchia illuminata dallo splendore delle lanterne.

Basterà fare una sosta al posto giusto per cogliere appieno il fascino che ha reso questo infuso alle erbe una tappa irrinunciabile a Hoi An.

La bevanda alle erbe Mot di Hoi An è solo un semplice bicchiere rinfrescante, ma arriva spesso nel momento esatto in cui si desidera fare una pausa tra le antiche vie lastricate del centro storico. Gustandone un sorso rigenerante, rallentando il passo tra i riflessi delle lanterne, il fruscio dei passi e il profumo di legno antico, scoprirete una Hoi An accogliente e rilassante. Da questo modesto locale potrete proseguire la vostra passeggiata verso il Ponte Coperto Giapponese, l'antica casa Tan Ky, la sala delle assemblee di Fujian, oppure addentrarvi nei vicoli appartati ricchi di caffetterie e botteghe artigiane. La città antica di Hoi An non va esplorata di fretta: merita di essere vissuta con calma, assaporando ogni piccolo dettaglio, e concedersi una fresca bevanda alle erbe Mot è il punto di partenza perfetto per rendere il vostro viaggio indimenticabile.