Pruebe el Chao Canh de Quang Binh – La especialidad inolvidable de la tierra del viento de Laos

Al hablar de la gastronomía de Quang Binh, además de los mariscos frescos, es imposible no mencionar el chao canh: una especialidad rústica pero fascinante. A diferencia de las sopas de arroz o gachas tradicionales, el chao canh lleva fideos elaborados con harina de arroz o de trigo aplanada, un caldo sabroso cocinado a base de huesos a fuego lento y una combinación de camarones, pescado, carne de cerdo o pastel de pescado, creando un sabor delicioso e inolvidable.

Lo especial del chao canh de Quang Binh radica en la armoniosa combinación de ingredientes frescos y métodos culinarios tradicionales. Para realzar su sabor, el plato se suele acompañar con ram (rollitos fritos) crujientes, verduras frescas y un toque de chile verde picante. Esta sencillez y refinamiento convierten al chao canh en una comida imprescindible al visitar esta tierra de sol y viento. El chao canh no es solo un plato, sino también una parte esencial de la gastronomía local, reflejo de la sencillez y calidez de la gente de Quang Binh. 

El chao canh es una especialidad muy popular con un sabor inconfundible. Con sus fideos suaves pero elásticos, un caldo dulce y reconfortante obtenido de huesos y mariscos frescos, el chao canh de Quang Binh no solo es el desayuno habitual de los lugareños, sino también un manjar imprescindible para los visitantes.

Fideos suaves, elásticos y distintivos

A diferencia de los fideos finos de arroz (bun) o de pho, los fideos del chao canh se elaboran con harina de arroz o trigo, estirándose finamente y cortándose en tiras planas. Al cocinarse, quedan suaves pero conservan su elasticidad, integrándose a la perfección con el caldo sustancioso.

Caldo sustancioso y naturalmente dulce

El caldo del chao canh se hierve a fuego lento con huesos de cerdo, pescado de mar o camarones, lo que le aporta un dulzor natural. Además, en algunas versiones se utiliza cúrcuma para darle un color atractivo y un aroma característico.

Ingredientes variados en perfecta armonía

El chao canh de Quang Binh no cuenta con una receta fija, sino que se adapta con gran versatilidad. Entre los ingredientes más comunes se incluyen:

• Camarones, cangrejo y pescado: El auténtico sabor del mar.
• Pastel de pescado (cha ca) elástico y sabroso: Aporta mayor variedad de texturas al plato.
• Carne o costillas de cerdo: Añaden un toque jugoso y sustancioso.

Acompañado con ram crujiente: el toque único de Quang Binh

Un detalle característico del chao canh de Quang Binh es que suele servirse con ram Ba Don: pequeños rollitos fritos muy crujientes que crean un delicioso contraste con la suavidad de los fideos.

Chile verde para realzar el sabor

Los habitantes de Quang Binh suelen acompañar el chao canh con chile verde fresco machacado. Su sabor picante combinado con el caldo caliente crea una experiencia culinaria única que estimula todos los sentidos.

Al visitar Quang Binh, no olvide tomarse el tiempo para saborear un tazón humeante de chao canh tradicional. Sin duda, este plato dejará una profunda impresión y un recuerdo inolvidable en su viaje gastronómico.

El chao canh de Quang Binh no solo es delicioso, sino también fácil de cocinar, ideal para disfrutar en días frescos o cuando desee variar el menú familiar. A continuación, le presentamos una guía paso a paso para preparar esta receta emblemática en casa.

Ingredientes necesarios

• Harina de trigo o harina de arroz: 200 g (para elaborar los fideos)
• Huesos de cerdo: 500 g (para el caldo)
• Camarones frescos: 200 g
• Pescado cabeza de serpiente (ca loc): 300 g
• Carne magra de cerdo: 200 g (opcional)
• Cebollino, cilantro, hojas de mostaza verde: al gusto
• Chalotas, ajo, chile
• Condimentos: Salsa de pescado, sal, pimienta, glutamato monosódico, aceite vegetal, cúrcuma en polvo

Preparación del chao canh 

Paso 1: Amasar la masa y cortar los fideos

• Mezcle la harina con una pizca de sal y agua tibia; amase bien hasta obtener una masa suave y flexible.
• Estire la masa en una capa fina y córtela en tiras delgadas.
• Espolvoree un poco de harina seca para evitar que las tiras se peguen entre sí.

Paso 2: Elaborar el caldo

• Lave bien los huesos de cerdo, escáldelos en agua hirviendo y enjuáguelos con agua fría.
• Cocine los huesos a fuego lento durante 1 a 2 horas para obtener un caldo dulce y claro.
• Cuele los huesos y reserve el caldo.

Paso 3: Preparar los ingredientes

• Pele los camarones, retire la cabeza y el conducto intestinal, y marínelos con una pizca de sal y pimienta.
• Limpie el pescado, hiérvalo hasta que esté cocido, retire las espinas y desmenuce la carne.
• Corte la carne magra en rodajas finas y sazone con salsa de pescado y pimienta.
• Dore las chalotas en una sartén con aceite y saltee los camarones, el pescado y la carne hasta que adquieran firmeza.

Paso 4: Terminar el plato

• Agregue los fideos al caldo hirviendo y cocine durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
• Añada los camarones, el pescado y la carne a la olla, ajustando la sazón al gusto.
• Por último, incorpore las hojas de mostaza verde picadas, deje dar un hervor y apague el fuego.

Paso 5: Servir y disfrutar

Sirva el chao canh en tazones, espolvoree cebollino y cilantro picados por encima, y agregue un poco de pimienta y chile fresco para realzar el sabor. Se disfruta mejor bien caliente, acompañado de pan crujiente o ram frito para una combinación perfecta. 

Ahora ya cuenta con la receta y los secretos para preparar chao canh de Quang Binh en casa. Sin necesidad de viajar lejos, podrá disfrutar junto a su familia del auténtico sabor cálido y apetitoso de esta especialidad en cualquier ocasión.

Quang Binh es famosa por su característico chao canh de sabor inolvidable. Estos son algunos de los establecimientos más recomendados para degustarlo durante su visita: 

Chao canh Ba Hong

Dirección: 51 Nguyen Huu Canh, ciudad de Dong Hoi, Quang Binh.

Famoso por su caldo aromático y concentrado, especialmente la versión con pescado ca loc. El local también sirve otras especialidades como banh nam, banh loc y chao sat ca loc.

Chao canh Cho Dong Phu

Dirección: Mercado de Dong Phu, calle Tran Hung Dao, ciudad de Dong Hoi, Quang Binh.

Ubicado dentro del mercado de Dong Phu, destaca por sus fideos elásticos y su caldo de rico sabor.

Restaurante Thuy Huong:

Dirección: 46 Dong Hai, ciudad de Dong Hoi, provincia de Quang Binh.

El restaurante Thuy Huong atrae a numerosos comensales gracias a su exquisito y aromático caldo.

Chao Canh Cua Roi Paven

Dirección: 02 Tran Bang Can, barrio de Dong Phu, ciudad de Dong Hoi.

A diferencia de la versión tradicional, el caldo de este local se elabora con cangrejo fresco, brindando un dulzor natural y un intenso sabor a mar.

El chao canh no es solo un plato, sino el sabor representativo de Quang Binh, estrechamente ligado a la vida cotidiana de sus habitantes. Ya sea en un restaurante local o cocinado en casa, un tazón humeante de chao canh con fideos suaves, caldo sustancioso e ingredientes variados le brindará una experiencia culinaria inolvidable. Si desea descubrir más información interesante sobre gastronomía y turismo en Quang Binh, siga a Sovaba Travel. Para reservar tours, comuníquese a través de nuestra línea directa al 0934 733 223 para recibir asistencia inmediata.