Gastronomie de Dong Hoi – Les plats incontournables à savourer

Caractérisé par sa peau gris-blanc, le requin-lait (ou roussette) est un poisson cartilagineux appartenant à la famille des requins, mais de taille bien plus modeste. En raison de la difficulté de sa capture, la salade de requin-lait n'est généralement proposée que dans les grands restaurants ou nécessite d'être réservée à l'avance.

Cette salade offre une harmonie parfaite de saveurs : une touche aigre-douce rafraîchissante, le croquant des herbes fraîches et la douceur naturelle de la chair de poisson. L'ensemble crée une expérience culinaire hors du commun qui marque durablement les papilles dès la première bouchée. Le prix moyen d'un kilo de ce poisson tourne autour de 300 000 VND, selon la période de l'année et les prises de saison.

Adresse suggérée :

• Restaurant Hong Van : Ruelle 151 Quang Trung, Quang Binh.

Le serpent de mer, petit reptile marin mesurant entre 1 et 2 mètres, constitue un ingrédient précieux pour de nombreux mets savoureux et fortifiants à Quang Binh. Les préparations les plus renommées sont l'alcool de serpent de mer et les nems de serpent de mer (ram den). Ces nems croustillants sont confectionnés à partir de chair assaisonnée enveloppée dans une galette de riz puis frite, chaque établissement conservant son propre secret de fabrication. En raison de la complexité de sa pêche et de sa préparation, cette spécialité n'est souvent disponible que dans certains restaurants près de la plage de Nhat Le, où les convives peuvent choisir des serpents vivants pour garantir une fraîcheur optimale. Ces mets sont toujours servis bien chauds. 

Adresse suggérée :

• Restaurant La Co Flamingo Beach Quang Binh : 185 Truong Phap, quartier de Quang Phu, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh

La crêpe croustillante banh khoai est un en-cas très populaire dans le Centre et le Nord du pays, mais celle de Quang Binh se distingue par une saveur inimitable, disponible aussi bien dans les grands restaurants que chez les vendeurs de rue. Dotée d'une enveloppe fine et croustillante garnie de légumes, de viande et de crevettes, elle se déguste accompagnée d'herbes aromatiques fraîches et d'une sauce spéciale créant un attrait irrésistible. Vous pouvez facilement vous régaler de ce plat dans les petits restaurants locaux ou sur les marchés pour environ 50 000 VND la portion.

Adresses suggérées :

• Restaurant Co Nam (13 Tran Hung Dao), Restaurant Ly Ly (11A Co Tam, Dong Hoi). 

La soupe de cactus est une spécialité surprenante et originale de Quang Binh, préparée à partir de jeunes raquettes de figuier de Barbarie (cactus nopal). Les raquettes sont finement émincées, soigneusement préparées, légèrement poêlées puis mijotées dans un bouillon avec des échalotes et de la coriandre. Cette soupe dévoile une saveur unique et rafraîchissante, bien différente des bouillons traditionnels.

Adresse suggérée :

• Restaurant Di Ha 2 : 3 Truong Phap, Dong Hai, Dong Hoi, Quang Binh.

Si les raviolis translucides au tapioca (banh loc) sont une spécialité réputée de Hue, ils se préparent à Quang Binh selon un style propre, imprégné des saveurs de cette terre ensoleillée et venteuse. L'enseigne Banh loc Me Xuan est une adresse historique et renommée à Dong Hoi : issue d'un simple étal ambulant, elle est devenue une véritable institution locale. C'est l'un des lieux de prédilection des habitants comme des voyageurs de passage à Quang Binh pour savourer ces délicieuses bouchées translucides.

Adresse suggérée :

• Ruelle 15 Le Thanh Dong, Dong Hoi, Quang Binh

En arrivant à Dong Hoi, vous serez non seulement charmé par la beauté de ses paysages naturels, mais aussi captivé par une scène culinaire d'une grande richesse. Quels sont donc les secrets du charme irrésistible des plats locaux ?

Des ingrédients frais et variés issus de la nature :

Dong Hoi bénéficie d'une situation géographique privilégiée avec son long littoral offrant des produits de la mer abondants et ultra-frais tout au long de l'année. Les crevettes, poissons, calmars et crabes des zones côtières de Nhat Le et Hai Ninh sont réputés pour la douceur et la fermeté de leur chair. 

Parallèlement, la région montagneuse à l'ouest de la province offre une grande variété d'herbes sauvages, de champignons et d'autres trésors forestiers. Le climat rude, rythmé par des étés torrides et des hivers froids, confère également un goût prononcé aux produits agricoles locaux. C'est cette symbiose entre les ressources maritimes et forestières qui constitue le socle solide de la gastronomie de Dong Hoi, grâce à des ingrédients frais et singuliers que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.

L'influence culinaire du Centre du Vietnam et la créativité des habitants :

Située dans la région du Centre, la cuisine de Dong Hoi à Quang Binh hérite des caractéristiques emblématiques de la gastronomie régionale, notamment des saveurs relevées, salées et l'emploi généreux d'épices parfumées. Cependant, les habitants de Quang Binh ne se contentent pas d'en perpétuer la tradition : ils innovent et réinterprètent les recettes pour leur insuffler une identité unique. L'habileté et la minutie déployées à chaque étape, du choix méticuleux des ingrédients à l'assaisonnement soigné, donnent naissance à des plats d'exception aux saveurs incomparables, qu'on ne peut apprécier pleinement qu'en séjournant à Dong Hoi.

Grâce à des produits généreux issus de la mer et de la montagne alliés à la créativité constante des habitants, la cuisine de Dong Hoi sublime les traditions du Centre tout en affirmant son propre caractère. Chaque recette reflète le mariage parfait entre la fraîcheur naturelle et le savoir-faire artisanal, laissant un souvenir impérissable dans le cœur des gourmets.

Partir à la découverte de la gastronomie de Dong Hoi est une aventure passionnante, vous guidant des mets populaires aux saveurs iodées jusqu'aux spécialités montagnardes les plus authentiques. Chaque bouchée raconte une histoire sur la culture et les gens d'ici, promettant des moments gustatifs mémorables. 

Outre sa table remarquable, Dong Hoi est une destination envoûtante parée de magnifiques paysages. Pour vivre un circuit découverte à Dong Hoi complet et inoubliable, contactez notre ligne d'assistance au 0934 733 223. Notre équipe de conseillers professionnels se tient à votre entière disposition pour répondre à toutes vos questions et réserver votre séjour dans les meilleures conditions. Ne manquez pas l'opportunité de découvrir les trésors cachés de Dong Hoi.