Le bonbon en forme de noix d'arec de Hue est l'une des spécialités ancestrales étroitement liées aux souvenirs d'enfance de nombreuses générations d'habitants de Hue. Son nom provient de son apparence singulière : de petites confiseries découpées en quartiers qui rappellent une noix d'arec coupée en quatre ou en six, avec un cœur jaune pâle figurant la graine et une enveloppe d'un blanc immaculé à base de farine de riz et de sucre cristallisé, évoquant la chair du fruit.
Selon les aînés, cette friandise a vu le jour il y a plusieurs siècles grâce à l'ingéniosité des artisans locaux de Hue, à partir d'ingrédients simples comme la farine de riz et le sucre, parfois agrémentés d'une pointe de gingembre ou d'essence de fleur de pamplemoussier pour parfumer l'ensemble. Autrefois, ces bonbons étaient enveloppés dans des feuilles de bananier séchées et vendus sur les marchés de campagne, devenant une modeste mais irrésistible tentation pour les enfants. De nos jours, ils sont confectionnés et emballés avec soin et élégance, devenant une spécialité recherchée par les visiteurs lors de leur passage à Hue.
Au-delà de sa douceur délicate et de son croustillant sous la dent, cette confiserie représente un pan de mémoire et une part de l'âme locale. Pour les originaires de Hue vivant au loin, la simple évocation de ce bonbon suffit à raviver les souvenirs des après-midis d'été à attendre le retour du marché de leur mère, ou les moments de partage entre amis, une saveur d'enfance qui ne s'efface jamais.
