Marché An Cuu : un marché traditionnel animé à Hue aux multiples délices populaires

Le marché An Cuu a été fondé en 1835 sous le règne de l'empereur Minh Mang. À l'origine, il s'étendait le long des berges de la rivière An Cuu, au cœur de l'ancien village d'An Cuu. En raison de sa disposition perpendiculaire à la rivière des Parfums, les habitants de l'époque le surnommaient « marché de la Rue Traversière » (cho Duong Ngang). Le nom « An Cuu », indissociable de la rivière et du village, symbolise la paix et la pérennité de l'ancienne capitale impériale. Fort de plus de 180 ans d'histoire jalonnée de bouleversements, le marché An Cuu demeure l'un des marchés les plus anciens et les plus vastes de Hue. Aujourd'hui, il couvre une superficie d'environ 10 000 m², organisée en plusieurs secteurs bien définis : produits frais, vêtements et tissus, articles ménagers, artisanat traditionnel et surtout un espace de cuisine de rue très vivant, attraction incontournable pour les habitants comme pour les voyageurs.

Le marché An Cuu est situé rue Hung Vuong, dans le quartier d'An Cuu (ou Phu Nhuan), ville de Hue, province de Thua Thien Hue. Il se trouve à environ 2,5 km au nord-ouest du centre-ville, à proximité du centre commercial Big C et de sites emblématiques comme la rivière des Parfums ou la Citadelle de Hue. 

Grâce à son accès facile, les visiteurs peuvent s'y rendre aisément par différents moyens de transport :

• Moto ou vélo : Disponibles à la location dans les hôtels de la ville pour environ 100 000 à 150 000 VND/jour. Le trajet depuis le centre ne prend que 10 à 15 minutes.
• Bus urbain : Les lignes de bus de Hue possèdent des arrêts à proximité du marché, avec des tarifs de 5 000 à 10 000 VND par trajet, idéal pour les voyageurs soucieux de leur budget.
• Voiture ou taxi : Depuis l'aéroport de Phu Bai (à environ 15 km), comptez 20 à 30 minutes de trajet pour un coût de 200 000 à 300 000 VND en taxi.
• Vélo électrique ou cyclo-pousse : Parfait pour ceux qui souhaitent flâner et admirer les paysages urbains à un rythme paisible. Le tarif moyen de location est d'environ 50 000 VND/heure.

Grâce à son emplacement pratique et à ses liaisons aisées, le marché An Cuu constitue une étape idéale à intégrer dans votre circuit de découverte de Hue.

Dès les premiers pas au marché An Cuu, les visiteurs sont saisis par une effervescence chaleureuse rythmée par les salutations souriantes et les délicieuses effluves des étals de cuisine. Le marché s'anime dès l'aube et ne désemplit pas jusqu'en fin de soirée, connaissant une affluence particulièrement forte les week-ends et les jours de fête. Des centaines d'étals proposent un large éventail de marchandises, allant des denrées fraîches aux ustensiles du quotidien, en passant par les créations artisanales locales.

L'endroit dégage une atmosphère conviviale et ouverte, où riverains et voyageurs partagent le rythme de la vie quotidienne, composant un tableau vivant de la culture de Hue. En fin d'après-midi, le marché gagne encore en animation avec ses lumières scintillantes et la foule venue savourer des spécialités populaires, évoquant une véritable allée gourmande à ciel ouvert. Lors des grandes festivités, le marché accueille parfois des manifestations culturelles, telles que des représentations de musique de cour impériale (Nha Nhac), offrant une occasion unique de s'imprégner des traditions et de l'âme de l'ancienne capitale.

Véritable paradis culinaire, le marché An Cuu regorge de mets populaires de Hue à des prix très doux, allant de 5 000 à 30 000 VND la portion. Voici quelques incontournables :

• Soupe de vermicelles au bœuf de Hue (Bun bo Hue) : Un bol généreux composé de bœuf, jarret de porc, pâté de viande, sang cuit, herbes aromatiques et d'un bouillon relevé parfumé à la pâte de crevettes fermentées. Prix : environ 20 000 à 30 000 VND, servi dès le petit matin.
• Vermicelles aux petites palourdes et vermicelles au curcuma : Les vermicelles aux palourdes fraîches s'accompagnent d'herbes aromatiques et de cacahuètes croustillantes ; les vermicelles au curcuma arborent une belle teinte dorée et sont servis avec des abats de porc sautés. Prix : 10 000 à 15 000 VND, très appréciés des locaux.
• Assortiment de petits gâteaux traditionnels de Hue : Raviolis translucides de tapioca aux crevettes et porc (banh bot loc), petits gâteaux à la vapeur en feuilles de bananier (banh nam), coupelles de pâte de riz (banh beo), beignets croustillants surmontés de riz gluant (banh ram it), crêpes croustillantes de Hue (banh khoai) garnies de crevettes et de porc, ou encore galettes de riz vapeur (banh uot). Le tout accompagné d'une sauce aigre-douce, pour 5 000 à 10 000 VND la pièce.
• Brochettes de porc grillé et rouleaux aux crevettes acidulées : Brochettes de porc grillé à la citronnelle au feu de bois (nem lui), à rouler avec des herbes fraîches ; rouleaux de pâte de riz garnis de porc grillé et de crevettes fermentées acidulées typiques. Prix : 15 000 à 20 000 VND la portion auprès des marchands ambulants.
• Soupes sucrées traditionnelles de Hue (Che) : Le stand renommé du Che Chua propose de 12 à 36 variétés gourmandes (taro, haricots rouges, haricots mungo, perles de tapioca au porc rôti). Prix : 6 000 à 10 000 VND le verre, servi de l'après-midi jusque tard dans la nuit.

Non seulement délicieux, ces plats sont riches en saveurs et préparés avec des ingrédients locaux frais, offrant une magnifique porte d'entrée sur l'art culinaire de Hue.

Pour que votre visite au marché An Cuu se déroule dans les meilleures conditions, voici quelques recommandations utiles avant votre découverte :

• Meilleurs moments de visite : Venez entre 8h et 9h pour acheter des produits frais, ou à partir de 14h pour savourer la cuisine locale. Évitez de venir après 19h car plusieurs stands commencent à fermer.
• Préparatifs personnels : Privilégiez une tenue confortable, des chaussures pratiques pour marcher (évitez les talons hauts), de la crème solaire et un petit sac pour vos achats. Prévoyez de l'argent liquide, car les paiements électroniques restent peu répandus.
• Achats et dégustations : Faites une liste des mets que vous désirez goûter afin de ne rien manquer. Négociez avec courtoisie et vérifiez la marchandise avant d'acheter. Dégustez vos plats avec des herbes fraîches et du thé vert pour équilibrer les saveurs.
• Sécurité : Restez courtois et surveillez vos effets personnels dans la foule. Combinez la visite du marché avec des sites voisins comme la pagode Thien Mu ou la rivière des Parfums pour optimiser votre journée.
• Hébergement à proximité : Choisissez des hôtels proches comme le Melia Vinpearl Hue (à 1 km) pour faciliter vos déplacements.

Le marché An Cuu à Hue n'est pas seulement un lieu de commerce et de gastronomie, mais aussi un espace précieux préservant les charmes de la vie locale. Au cœur du dynamisme contemporain, ce marché traditionnel conserve sa simplicité, sa chaleur humaine et sa convivialité. Si vous voyagez à Hue, ne manquez pas de faire un tour au marché An Cuu pour goûter à ses spécialités populaires, rapporter quelques souvenirs gourmands et ressentir toute l'authenticité de l'ancienne capitale. Pour découvrir d'autres conseils de voyage pratiques à Hue, suivez Sovaba Travel, votre guide d'informations fiables pour un séjour réussi.