Soupe de riz au poisson de Bau Sen à Le Thuy - Saveurs rustiques de Quang Binh

Niché le long de la Route nationale 1A, dans la commune de Sen Thuy, district de Le Thuy, province de Quang Binh, Bau Sen se dévoile telle une peinture à l'encre de Chine au cœur de la région ensoleillée et venteuse du Centre. Ce lac d'eau douce, bordé de dunes de sable blanc et de filaos verdoyants, n'est pas seulement un magnifique site naturel, mais aussi le berceau d'un trésor culinaire populaire : la soupe de riz au poisson de Bau Sen. Situé à seulement 50 km environ du centre-ville de Dong Hoi, Bau Sen constitue une halte idéale pour quiconque souhaite s'immerger dans un cadre enchanteur et savourer les saveurs authentiques du terroir.

Bau Sen séduit non seulement par ses eaux limpides, mais aussi par ses métamorphoses au fil de la journée. À l'aube, une brume légère flotte sur le lac, tel un voile féerique. À midi, le soleil éclatant fait scintiller la surface de l'eau. Au coucher du soleil, le lac se teinte d'un rose délicat d'une beauté émouvante. Le nom « Bau Sen » tire son origine des massifs de lotus qui y fleurissaient autrefois en abondance, embaumant l'air de leur parfum enivrant.

Ce qui fait tout le charme de la soupe de riz au poisson de Bau Sen réside dans la fraîcheur des poissons pêchés directement dans le lac. La carpe herbivore y est particulièrement savoureuse, à la chair ferme et sans arrière-goût, grâce à la pureté de l'eau douce. Les habitants choisissent généralement le poisson directement dans les nasses immergées dans le lac, garantissant une fraîcheur absolue avant la cuisson.

La soupe de riz au poisson de Bau Sen ne requiert pas de préparation sophistiquée, mais c'est précisément cette simplicité qui touche le cœur des gourmets. Une fois nettoyé, le poisson est mariné avec un peu de sel, de poivre, d'échalotes et de piment en poudre, des condiments typiques de la campagne de Le Thuy. Le riz mijote lentement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et très parfumée. Le poisson est incorporé à la préparation pour préserver toute sa douceur naturelle, puis relevé d'herbes aromatiques, de ciboule et d'une pincée de poivre moulu. Déguster ce bol fumant et bien chaud procure un plaisir réconfortant inoubliable.

La touche distinctive de ce plat est sa note pimentée prononcée. Les habitants de Le Thuy y ajoutent souvent des piments frais ou du piment en poudre pour en rehausser la saveur, offrant un plat à la fois réchauffant et stimulant pour les papilles.

Bien loin des versions citadines sophistiquées, la soupe de riz au poisson de Bau Sen exhale l'authenticité rurale. La douceur délicate du poisson, associée au parfum du riz, relevée d'une touche piquante et des effluves de coriandre vietnamienne et de ciboule, crée un ensemble mémorable. Le long de la Route nationale 1A, de modestes paillotes bordent le lac de Bau Sen, procurant un sentiment chaleureux comme à la maison. La brise fraîche du lac et les éclats de rire des convives créent une atmosphère conviviale. S'attabler sous un auvent, savourer un bol bien chaud en contemplant les reflets scintillants du lac offre une quiétude rare face au tumulte quotidien.

La gastronomie de Le Thuy ne se résume pas à cette soupe de poisson ; elle est également réputée pour son poisson à tête de serpent braisé en cocotte de terre, son poulet fermier ou ses petits crabes de la lagune de Hac Hai. Néanmoins, la soupe de riz au poisson de Bau Sen demeure le symbole de la simplicité et de la générosité des gens d'ici. 

Depuis la ville de Dong Hoi, vous pouvez emprunter la Route nationale 1A vers le sud-ouest, en passant par les avenues Ton Duc Thang, Tran Thu Do et Ha Huy Tap. Après environ 50 km, vous arriverez à la commune de Sen Thuy où se trouve Bau Sen. Si vous voyagez à moto, vous pouvez emprunter la route de dérivation contre les inondations, surnommée « la route des sables blancs », afin de profiter des paysages pittoresques. Pensez à vérifier votre carte ou à demander aux habitants pour repérer facilement les restaurants de soupe de poisson les plus réputés de Bau Sen.

Quelques adresses recommandées à Bau Sen

• Restaurant Tam KM710 : Situé à Sen Thuong 2, Sen Thuy, cette adresse est réputée pour sa soupe de poisson fraîche et ses prix très abordables. Tél. : 0911 777 710
• Restaurant Bau Sen : Une halte familière pour les voyageurs, spécialisée dans la soupe de poisson et d'autres spécialités de Le Thuy.
• Restaurant Chau Loan : Une paillote simple mais offrant une excellente cuisine et un cadre très aéré au bord du lac.

La soupe de riz au poisson de Bau Sen à Le Thuy est bien plus qu'un simple plat : elle incarne toute la beauté champêtre de Quang Binh. Dans la quiétude de Bau Sen, savourer un bol fumant et plein de douceur permet de ressentir la sincérité et la bienveillance des gens de la région. Chaque bol raconte l'histoire des cours d'eau, des pêches généreuses et de la chaleur humaine transmise au fil du temps.

Et si vous visitez Le Thuy au début de l'automne, ne manquez pas de participer au festival traditionnel de courses de bateaux sur la rivière Kien Giang, une tradition culturelle unique. Les roulements de tambour stimulants, les coups de rame vigoureux et la ferveur festive vous laisseront des souvenirs impérissables, tout aussi vibrants que les saveurs de la soupe de poisson de Bau Sen.