¿Qué comer en el casco antiguo de Hoi An? Lista de 10 especialidades que cautivan a los comensales

Cao lau es el primer plato imprescindible al llegar a Hoi An. Con orígenes que se remontan al siglo XVII e influencias de la gastronomía japonesa y china, esta receta se adaptó con el tiempo al paladar vietnamita. Los fideos se elaboran con harina de arroz remojada en agua de ceniza de leña de las islas Cham (Cu Lao Cham), lo que les otorga una textura firme y elástica característica, así como un tono dorado brillante. El plato se sirve con camarones frescos, cerdo char siu (xa xiu), cortezas de cerdo crujientes, hierbas frescas (albahaca, cilantro) y un poco de caldo concentrado a base de huesos de cerdo. Al degustarlo, sentirá la textura crujiente de los fideos, el toque dulce de la carne y los mariscos, y la frescura aromática de las hierbas.

Precio: 30.000 - 40.000 VND/tazón.

Restaurantes recomendados:

• Cao lau Lien (16 Thai Phien)
• Thanh Cao Lau: 26 Thai Phien, Minh An, Hoi An
• Cao lau Ba Le: 49/3 Tran Hung Dao, Minh An, Hoi An

El mi Quang es una especialidad de Quang Nam imprescindible en cualquier lista de qué comer en el casco antiguo de Hoi An. Este plato posee una larga historia ligada a la vida rural, convirtiéndose hoy en un emblema culinario de la ciudad antigua. Los fideos, de color blanco o amarillo cúrcuma elaborados con harina de arroz, son tiernos pero firmes, y se acompañan con camarones, carne de cerdo, huevos de codorniz, cacahuates tostados, crujiente de arroz (banh da) y una generosa variedad de hierbas frescas. Se sirve con una pequeña cantidad de caldo sabroso e intenso a base de huesos de cerdo, disfrutándose casi como unos fideos mezclados más que como una sopa tradicional. Existen diversas variantes como mi Quang de pollo, de camarones con cerdo o la singular versión con ancas de rana estofadas en cazuela de barro.

Precio: 25.000 - 50.000 VND/tazón.

Lugares destacados: 

• Mi Quang Ong Hai: 6A Truong Minh Luong, Cam Chau, Hoi An
• Mi Quang 92: 112A Tran Cao Van, Minh An, Hoi An
• Mi Quang ba Minh: 61 calle 18/8, Minh An, Hoi An

Banh mi Phuong situó esta especialidad de Hoi An en el mapa gastronómico mundial, recibiendo elogios del célebre chef Anthony Bourdain. El pan destaca por su corteza crujiente y un relleno variado con más de 20 opciones: paté casero, chả lụa (embutido vietnamita), fiambres, hierbas aromáticas, encurtidos y salsas exclusivas. La historia del banh mi en Hoi An se remonta a la época colonial francesa, pero la población local lo reinterpretó para crear una versión rica en matices y perfectamente equilibrada.

Precio: 20.000 - 30.000 VND/unidad.

Puestos recomendados:

• Banh mi Phuong: 2b Phan Chu Trinh, Cam Chau, Hoi An
• Banh mi co Ba: 40/14 Tran Cao Van, Minh An, Hoi An
• Banh mi Madam Khanh: 115 Tran Cao Van, Minh An, Hoi An

El arroz con pollo de Hoi An se distingue del estilo sureño por el uso de pollo de corral de carne firme y tierna, desmenuzado y mezclado con cebolla, cilantro vietnamita (rau ram) y especias. El arroz se cocina en el propio caldo de pollo, lo que le confiere un aroma exquisito y un tono dorado, sirviéndose con pepino agridulce encurtido y un tazón de caldo caliente. Este plato tiene sus raíces en la cocina familiar de Quang Nam y hoy es un clásico indiscutible del casco antiguo.

Precio: 35.000 - 50.000 VND/ración.

Restaurantes recomendados:

• Com ga ba Buoi: 22 Phan Chu Trinh, Minh An, Hoi An
• Com ga ba Thuan: 685/4 Nhi Trung, Minh An, Hoi An

El banh vac (conocido también como rosa blanca o white rose) es una delicia que recuerda al dim sum, reconocible por su masa fina y translúcida de harina de arroz que envuelve un relleno de camarón y carne picada, moldeada con la forma de un pequeño capullo de flor. Aunque tiene influencias chinas, las hábiles manos de los cocineros de Hoi An transformaron el banh vac en un bocado delicado, sutil y elegante, ideal para los paladares más exigentes. Se sirve habitualmente con salsa de pescado agridulce y chalotas fritas crujientes, logrando un balance perfecto entre notas dulces, saladas y suaves.

Precio de referencia: aprox. 30.000 – 50.000 VND/ración

Restaurantes recomendados:

• Nhà hàng Bông Hồng Trắng (White Rose Restaurant): 533 Hai Ba Trung, Cam Pho, Hoi An
• Trung Bac Restaurant: 87 Tran Phu

El wantán llegó a Hoi An desde la cocina china, pero se transformó con el tiempo para adaptarse a la identidad culinaria local. La masa se fríe hasta quedar dorada y crujiente o se cocina al vapor dejándola suave y ligera, con un generoso relleno de camarones, cerdo picado, hígado y en ocasiones acompañado de huevo tierno, logrando un sabor intenso sin ser pesado. En Hoi An, el wantán puede disfrutarse de múltiples formas: frito y bañado con una salsa agridulce de verduras y mariscos, o al vapor con salsa de soja, teniendo cada variante un encanto irresistible.

Precio de referencia: aprox. 30.000 – 150.000 VND/ración, según la preparación

Restaurantes recomendados:

• Hoanh thanh Anh Dung: 14 Ba Trieu, Cam Pho, Hoi An
• Hy - Vietnamese Restaurant: 10/15 Nguyen Thi Minh Khai, Minh An, Hoi An

Banh dap hen xao es un plato popular tradicional de Cam Nam – Hoi An, célebre por la deliciosa combinación de banh dap (papel de arroz crujiente intercalado con láminas suaves de masa de arroz al vapor) y almejas salteadas. Las pequeñas almejas del río Hoai se saltean con cilantro vietnamita (rau ram), chalotas fritas, cacahuates y especias, logrando un sabor profundo, aromático y ligero. Para comerlo, se trocea la masa crujiente con la mano y se recoge una porción de almejas calientes, disfrutando de un equilibrio irresistible de texturas crujientes y suaves.

Precio de referencia: aprox. 20.000 – 25.000 VND/ración

Puestos recomendados:

• Quán Bà Già: 34 Nguyen Tri Phuong, Cam Nam, Hoi An
• Quán bánh đập số 9: Cam Nam, Hoi An

La sopa dulce de sésamo negro o che xi ma de Hoi An es un postre tradicional heredado de la comunidad de origen chino de la ciudad antigua. Se elabora con semillas de sésamo negro molidas, harina de arrurruz (tapioca) y azúcar, logrando una textura suave, sedosa y aterciopelada, con sutiles notas aromáticas a hierbas medicinales tradicionales. No es excesivamente dulce, resulta reconfortante y caliente, y los lugareños lo aprecian por sus propiedades digestivas y beneficios para la salud.

Precio de referencia: aprox. 10.000 – 15.000 VND/taza

Puesto recomendado: Chè ông Thiều (66 Tran Hung Dao)

Nuoc Mot de Hoi An es la infusión de hierbas más emblemática del casco antiguo, preparada con limón, jengibre, limoncillo, canela, loto y miel, ofreciendo un sabor refrescante y muy agradable. Con un dulzor equilibrado y un aroma suave, es la opción predilecta para refrescarse e hidratarse tras recorrer las calles bajo el cálido sol de Hoi An. Servido en un vaso adornado con hojas de loto o flores secas, resume a la perfección el encanto pausado de la ciudad.

Precio de referencia: aprox. 10.000 – 15.000 VND/vaso

Lugar recomendado: Quán Mót (150 Tran Phu)

Las brochetas de carne de cerdo a la brasa enrolladas en láminas de masa de arroz suave (banh uot) son un bocado callejero irresistible de Hoi An. El cerdo se asa al carbón, logrando un ligero toque tostado exterior y un marcado aroma ahumado, para luego enrollarse en finas láminas de masa de arroz con sésamo, hierbas frescas y sumergirse en una sabrosa salsa de pescado con ajo y chile ligeramente picante. Un plato sencillo pero armónico, aromático y tierno, perfecto para disfrutar mientras se pasea por la ciudad.

Precio de referencia: aprox. 5.000 VND/brocheta

Puestos recomendados:

• Quán cô Loan: 36/75 Hung Vuong, Cam Pho, Hoi An
• Quán cô Lợi: 03 Nguyen Hue, Cam Chau, Hoi An

Descubrir qué comer en el casco antiguo de Hoi An es una experiencia maravillosa, pues cada receta refleja el ritmo y la vida cotidiana de sus gentes. Desde platos principales contundentes hasta pequeños aperitivos y bebidas tradicionales, estas 10 especialidades de Hoi An te permitirán disfrutar del auténtico sabor local y comprender mejor la cultura de esta joya patrimonial. Cuando pasees por sus pintorescas callejuelas, tómate tu tiempo, come despacio y saborea cada bocado: la gastronomía de Hoi An se disfruta mejor sin prisas, al auténtico ritmo de su casco histórico.