Infusion Mot de Hoi An : La boisson rafraîchissante inoubliable au cœur de la vieille ville

L'infusion Mot de Hoi An, également appelée thé Mot ou tisane à la citronnelle et au citron vert, est une boisson préparée à partir d'ingrédients naturels, principalement des herbes médicinales familières de la pharmacopée traditionnelle vietnamienne. Cette boisson offre une saveur fraîche et délicatement sucrée, sans l'amertume des remèdes traditionnels, laissant place à une subtile alliance entre l'acidité du citron vert, la douce chaleur piquante de la citronnelle et du gingembre, ainsi que les arômes délicats du chrysanthème et des feuilles de lotus.

Le verre d'infusion Mot est généralement servi dans un gobelet en papier écologique, orné d'un pétale de lotus rose vif, d'une feuille de thé vert fraîche et d'une paille en bambou, composant ainsi une image parfaite pour les amateurs de photographies souvenirs. 

L'histoire de la célèbre boisson Mot de Hoi An a commencé avec un jeune homme nommé Nguyen Huu Xuan, né dans les années 1990 dans la vieille ville de Hoi An, province de Quang Nam (aujourd'hui ville de Da Nang). Sa famille possède l'apothicairerie traditionnelle An Thai Ong Thay Tai, une enseigne centenaire située sur la rue Tran Phu. Dès son plus jeune âge, il observait son grand-père préparer les remèdes et s'initiait aux recettes traditionnelles.

En 2013, Nguyen Huu Xuan a commencé à élaborer une boisson inspirée d'une formule médicinale familiale de l'apothicairerie « An Thai Ong Thay Tai », associée à des ingrédients locaux faciles à trouver tels que la citronnelle, le citron vert et diverses herbes aromatiques. L'objectif initial était simplement de préparer une boisson rafraîchissante pour sa famille durant les chaudes journées d'été. Cependant, sa saveur singulière a très vite séduit le voisinage, l'incitant à ouvrir un petit stand devant chez lui. Le nom « Mot » ne provient pas du mot « mat » (frais), comme beaucoup le pensent à tort, mais était le surnom d'enfance de Nguyen Huu Xuan – simple, familier et facile à retenir pour les visiteurs vietnamiens comme étrangers.

D'une boisson préparée maison, l'infusion Mot est rapidement devenue une spécialité incontournable de Hoi An, générant des milliers de partages sur les réseaux sociaux. Aujourd'hui, l'échoppe Mot Hoi An est devenue une halte emblématique du paysage gastronomique de la vieille ville.

Le succès de l'infusion Mot de Hoi An repose sur l'harmonie subtile de plus d'une dizaine de plantes naturelles, sans aucun additif ni sucre chimique. La citronnelle fraîche apporte un parfum agréable et aide à prévenir les coups de froid, le citron vert confère une touche acidulée et de la vitamine C, les fleurs de chrysanthème et les feuilles de thé vert contribuent à rafraîchir l'organisme et apportent des antioxydants, tandis que les feuilles de lotus séchées, le chèvrefeuille et la brunelle soutiennent la détoxification et l'apaisement du corps. La réglisse, le fruit de moine et une petite quantité de miel ou de sucre candi offrent une douceur subtile et naturelle, complétée par un bâton de cannelle et quelques tranches de gingembre pour équilibrer l'ensemble sans excès ni amertume. Des jujubes sont parfois ajoutés pour enrichir la valeur nutritive. Ce choix minutieux et cet assemblage équilibré donnent naissance à un breuvage à la fois désaltérant, bénéfique pour la santé et fidèle à la philosophie culinaire tout en douceur de Hoi An.

Vous pouvez tout à fait préparer votre propre infusion Mot de Hoi An à la maison pour vous rafraîchir, particulièrement lors des chaudes journées d'été. Voici la recette détaillée étape par étape :

• Préparation des ingrédients : Lavez soigneusement la citronnelle, le gingembre et le citron vert. Écrasez légèrement la citronnelle et le gingembre pour libérer leurs arômes.
• Cuisson : Déposez toutes les herbes et épices (sauf le miel et le citron vert frais) dans une casserole avec 1 à 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition à feu doux (l'idéal étant une cuisson au feu de bois pour préserver les senteurs naturelles, mais une cuisinière à gaz convient parfaitement). Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'eau prenne une teinte légèrement dorée et dégage un parfum envoûtant.
• Filtration et assaisonnement : Éteignez le feu et laissez tiédir. Filtrez pour retirer les résidus de plantes, puis ajoutez le miel ou le sucre candi en remuant pour bien dissoudre. Pressez du jus de citron vert frais pour rehausser la fraîcheur acidulée.
• Dressage et dégustation : Versez dans un verre, décorez avec un pétale de lotus, une feuille de thé vert et insérez une paille en bambou. À déguster bien frais ou tiède selon vos préférences.

Remarque : La cuisson au feu de bois apporte des arômes plus profonds, mais pour une préparation maison, n'hésitez pas à ajuster les proportions selon vos goûts.

Si vous souhaitez savourer la véritable infusion Mot de Hoi An selon sa recette d'origine, voici les informations essentielles à retenir :

• Adresse de la boutique historique : 150 rue Tran Phu, quartier Minh An, Hoi An
• Horaires d'ouverture : De 08h00 à 22h00 tous les jours.
• Pourquoi y aller : L'établissement préserve scrupuleusement la recette familiale, garantissant une saveur authentique et constante.
• Autres points de vente : Plusieurs établissements à Hoi An proposent également cette boisson, bien que le goût puisse légèrement varier selon les préparations.
• Moment idéal : La soirée est le moment privilégié pour s'y rendre, permettant de siroter cette boisson bien fraîche tout en s'imprégnant de la féerie des lanternes illuminées.

En vous arrêtant à la bonne adresse, vous découvrirez toute la saveur qui a fait de l'infusion Mot l'une des boissons les plus emblématiques de Hoi An.

L'infusion Mot de Hoi An n'est qu'un simple verre de tisane, mais elle arrive toujours à point nommé lorsqu'on ressent le besoin d'une pause au milieu des ruelles pavées de la vieille ville. En savourant une gorgée rafraîchissante et en prenant le temps d'observer le décor des lanternes, les bruits de pas et les effluves de bois patiné, Hoi An se dévoile sous un jour intime et bienveillant. Depuis cette modeste échoppe, vous pouvez poursuivre votre promenade vers le pont couvert japonais, l'ancienne maison Tan Ky, le temple de Phuc Kien, ou vous engager dans les petites venelles regorgeant de cafés et d'ateliers artisanaux. La vieille ville de Hoi An ne se découvre pas à la hâte ; il suffit de marcher lentement, d'apprécier chaque instant, et parfois, un simple verre d'infusion Mot suffit à rendre le voyage inoubliable.