Mì Quảng có nguồn gốc từ vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng, nơi được mệnh danh là “cái nôi của hương vị miền Trung”. Tên gọi “mì Quảng” xuất phát từ chính địa danh này, thể hiện sự gắn bó mật thiết giữa món ăn và đời sống mộc mạc, cần cù của người dân xứ Quảng. Theo nhiều tư liệu ẩm thực, món mì này ra đời từ sự giao thoa giữa văn hóa Việt và Hoa, khi những người di cư mang theo kỹ thuật làm mì truyền thống, rồi được người Quảng khéo léo biến tấu bằng nguyên liệu địa phương đặc trưng.

Khác với những loại mì thông thường làm từ bột mì, mì Quảng được tạo nên từ gạo, được xay mịn, tráng mỏng và cắt sợi thủ công. Nguyên liệu của món ăn cũng phản ánh đúng tinh thần “ăn theo mùa” của người miền Trung xưa có gì dùng nấy, từ tôm sông, thịt heo, rau vườn đến đậu phộng rang thơm lừng. Chính sự mộc mạc ấy lại tạo nên nét tinh tế khó quên. Trải qua hàng trăm năm, mì Quảng đã vượt ra khỏi phạm vi của một món ăn vùng miền, trở thành biểu tượng ẩm thực của miền Trung Việt Nam, được du khách trong và ngoài nước yêu thích như một “hương vị của quê hương”. 

Điều khiến mì Quảng Đà Nẵng trở nên đặc biệt chính là sự hòa quyện tinh tế giữa nguyên liệu tươi, hương vị đậm đà và cách trình bày mộc mạc mà tinh tế. Nhìn bề ngoài, tô mì có vẻ giản dị, nhưng ẩn sau đó là cả một nghệ thuật ẩm thực mang đậm bản sắc miền Trung.

Sợi mì được làm từ bột gạo ngon, cán dẹt, dày và dai nhẹ, có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt nhờ chút nghệ tươi vừa đẹp mắt, vừa thơm dịu. Khác với phở hay bún có nước chan đầy tô, mì Quảng chỉ dùng một lượng nước lèo vừa đủ sánh nhẹ, thấm vào từng sợi mì, khiến món ăn trở nên hài hòa và tròn vị.

Phần “linh hồn” của món ăn nằm ở topping phong phú: tôm tươi đỏ au, thịt heo rim săn mềm, trứng cút béo bùi, điểm thêm đậu phộng rang giã nhuyễn. Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc gà, thêm nghệ, hành tím và chút mắm ruốc, tạo nên mùi thơm dậy đặc trưng của xứ Quảng. Khi ăn, thực khách trộn cùng rau sống húng quế, giá đỗ, xà lách, lát chuối xanh và không thể thiếu miếng bánh tráng nướng giòn tan.

Một tô mì Quảng hoàn chỉnh không chỉ ngon miệng mà còn là bản giao hưởng của màu sắc, mùi vị và ký ức: vàng của mì, đỏ của tôm, xanh của rau, trắng của đậu phộng và nâu nhạt của nước lèo. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đậm đà, dân dã mà tinh tế khiến ai đã từng thưởng thức đều khó lòng quên được.

Mì Quảng Đà Nẵng không chỉ có một hương vị duy nhất mà được biến tấu đa dạng để phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Mỗi loại mang một nét riêng, nhưng đều giữ trọn tinh thần mộc mạc, đậm đà đặc trưng của xứ Quảng.

• Mì Quảng tôm thịt: Phiên bản quen thuộc và phổ biến nhất, kết hợp giữa tôm tươi và thịt heo rim thơm.
• Mì Quảng gà: Thịt gà nấu cùng nghệ cho vị thanh và thơm nhẹ, thích hợp cho người thích ăn nhẹ.
• Mì Quảng bò: Thịt bò được hầm mềm, vị đậm đà, thường ăn kèm nhiều rau sống.
• Mì Quảng ếch hoặc sứa: Biến tấu mới lạ, ếch kho hoặc sứa tươi giòn, mang đến trải nghiệm khác biệt.
• Mì Quảng chay: Dành cho người ăn chay, thay topping bằng nấm

Mì Quảng Đà Nẵng không chỉ là một món ăn, mà còn là hương vị gói trọn tinh thần miền Trung – giản dị, đậm đà và chân thành. Từ nguyên liệu dân dã đến cách chế biến khéo léo, mỗi tô mì đều mang trong mình câu chuyện về con người xứ Quảng: chịu thương, chịu khó và yêu đời. Dù ngày nay có nhiều biến tấu hiện đại, mì Quảng vẫn giữ được hồn cốt truyền thống, khiến bất kỳ ai từng nếm thử cũng nhớ mãi hương vị đặc trưng ấy. Nếu có dịp đến Đà Nẵng, đừng quên ghé một quán nhỏ ven đường, gọi một tô mì nóng hổi, trộn đều và thưởng thức. Bởi chỉ khi đó, bạn mới thực sự cảm nhận được “vị quê” mộc mạc mà đậm tình của người miền Trung, nơi một món ăn bình dị có thể khiến người đi xa cũng phải nhớ về.