Môn tăm Phong Nha: Đặc sản trứ danh của vùng đất kỳ quan

Môn tăm là một loại cây thân thảo phổ biến ở vùng đất Phong Nha, thường mọc ở những nơi ẩm ướt. Điểm đặc biệt là người dân địa phương đã khéo léo tận dụng phần thân non của cây môn tăm để chế biến thành một món ăn đặc sản độc đáo.

Nguồn gốc của món môn tăm Phong Nha có lẽ xuất phát từ sự sáng tạo và kinh nghiệm của người dân địa phương trong việc tận dụng các nguồn nguyên liệu sẵn có từ thiên nhiên. Trong môi trường sống gần gũi với núi rừng và các khu vực ẩm ướt, cây môn tăm phát triển tự nhiên, và qua thời gian, người dân đã khám phá ra cách chế biến phần thân non của nó thành một món ăn ngon và lạ miệng. Món ăn này có lẽ đã trở thành một phần trong bữa ăn hàng ngày và dần dà trở thành một đặc sản của vùng đất Phong Nha. 

Món môn tăm có lẽ đã được truyền từ đời này sang đời khác, trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương và là một cách để người dân Phong Nha thể hiện sự khéo léo và sáng tạo trong việc chế biến những sản vật của quê hương. Sự độc đáo của tên gọi và hương vị có lẽ cũng là một "câu chuyện" thu hút sự tò mò của du khách khi đến với vùng đất này.

Môn tăm là phần thân non của cây môn mọc hoang trong các khu rừng ở Phong Nha – Kẻ Bàng. Khi thu hoạch, người dân chọn những cây môn vừa lên tăm, sau đó sơ chế kỹ để khử ngứa và chế biến thành các món ăn dân dã như xào, nấu canh, muối chua.

Sơ chế môn tăm

• Chọn thân non của cây môn tăm, tước bỏ lớp vỏ ngoài.
• Rửa sạch và cắt thành các đoạn khoảng 5-7cm.
• Ngâm các đoạn môn tăm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo ít nhất 2-3 lần, mỗi lần ngâm khoảng 30 phút để loại bỏ hoàn toàn nhựa gây ngứa. Bạn cũng có thể chần sơ môn tăm qua nước sôi khoảng 1-2 phút sau khi ngâm.
• Sau khi ngâm và rửa kỹ, bạn có thể tước dọc các đoạn môn tăm thành sợi nhỏ hoặc để nguyên đoạn tùy theo sở thích và món ăn định chế biến.

Chế biến sợi môn tăm (tùy chọn - tạo độ dai)

• Nếu muốn sợi môn tăm dai hơn, sau khi sơ chế và tước sợi, trộn nhẹ với một lượng nhỏ bột năng hoặc bột gạo.
• Đun sôi một nồi nước, cho sợi môn tăm đã trộn bột vào luộc đến khi chín trong (khoảng 3-5 phút). Vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.

Chế biến các món ăn từ môn tăm

• Món luộc/hấp chấm: Môn tăm sau khi sơ chế và luộc/hấp chín có thể được dùng trực tiếp, chấm với muối vừng rang, mắm ớt tỏi,...
• Món xào: Phi thơm tỏi, cho môn tăm vào xào cùng với các gia vị (nước mắm, đường, ớt...) và các nguyên liệu khác như tóp mỡ, tôm, thịt,...
• Món gỏi (nộm): Môn tăm sau khi luộc/hấp chín và để nguội có thể trộn với tôm, thịt luộc thái sợi, rau thơm, đậu phộng rang, và nước mắm chua ngọt.
• Môn tắm chua ngọt: Môn tăm được cắt khúc, ủ với nước muối, đường, tỏi, ớt, gừng trong vài ngày để tạo thành món dưa chua giòn, thường dùng ăn kèm hoặc nấu canh chua.

Khi chế biến, các bạn phải lưu ý luôn sơ chế môn tăm thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn nhựa gây ngứa. Cách chế biến có thể khác nhau tùy theo sở thích và thói quen của từng gia đình. 

Món môn tăm Phong Nha, với vẻ ngoài giản dị và hương vị độc đáo, không chỉ là một đặc sản ẩm thực mà còn là một món quà ý nghĩa mang đậm dấu ấn của vùng đất kỳ quan. Khi bạn rời Phong Nha - Kẻ Bàng, mang theo chút hương vị mộc mạc này, bạn không chỉ trao tặng một món ăn mà còn trao gửi cả câu chuyện về sự sáng tạo và nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân nơi đây.

So với nhiều đặc sản nổi tiếng khác, môn tăm Phong Nha mang một nét riêng biệt, không dễ tìm thấy ở những vùng miền khác. Món ăn này thể hiện sự khéo léo trong việc tận dụng những sản vật tự nhiên của địa phương, tạo nên một hương vị đặc trưng khó lẫn. Trao tặng món môn tăm cũng là cách bạn chia sẻ một phần văn hóa ẩm thực độc đáo của Phong Nha với người thân và bạn bè. Nó khơi gợi sự tò mò và có thể là nguồn cảm hứng để họ khám phá vùng đất kỳ quan này trong tương lai.

Để thưởng thức món môn tăm Phong Nha đúng điệu và cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng, bạn có thể tham khảo những gợi ý sau:

• Các quán ăn địa phương tại Phong Nha: Đây là lựa chọn hàng đầu để bạn trải nghiệm món ăn được chế biến theo công thức truyền thống của người dân địa phương. Hãy tìm đến những quán ăn nhỏ, bình dân, nơi thường phục vụ các món đặc sản vùng miền. Hỏi người dân địa phương để được giới thiệu những quán ngon và uy tín.
• Chợ phiên hoặc chợ địa phương: Nếu bạn có cơ hội đến Phong Nha vào những ngày có chợ phiên, đừng bỏ lỡ cơ hội tìm kiếm món môn tăm tại đây. Các gánh hàng rong hoặc những người dân bày bán sản vật địa phương thường có món môn tăm tươi ngon.
• Các nhà hàng phục vụ đặc sản Quảng Bình: Một số nhà hàng tại Phong Nha và khu vực lân cận có thể phục vụ món môn tăm trong thực đơn các món đặc sản. Hãy hỏi nhân viên nhà hàng để biết thông tin chi tiết.

Gợi ý địa chỉ: 

Nhà hàng Hương Giang: Đường 20, thị trấn Phong Nha, Bố Trạch.

Nhà hàng Phương Nam 2: Đường lên Động Thiên Đường, Bố Trạch. 

Hỏi người dân địa phương cũng sẽ là cách tốt nhất để tìm được những địa điểm "bí mật" mà chỉ người dân địa phương mới biết. Họ có thể giới thiệu cho bạn những quán ăn gia đình, những gánh hàng rong ngon và chất lượng.

Từ một món quà vặt dân dã gắn liền với đời sống người dân vùng núi đá vôi, môn tăm Phong Nha đã trở thành một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực Quảng Bình. Không chỉ là hương vị thân quen của tuổi thơ, món ăn này còn là biểu tượng của sự mộc mạc, tinh tế và khéo léo trong cách chế biến của người địa phương. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất di sản Phong Nha – Kẻ Bàng, đừng quên nếm thử món ăn đặc trưng này để cảm nhận trọn vẹn hơn vị ngon nguyên sơ giữa lòng kỳ quan thiên nhiên thế giới. Quảng Bình vẫn còn nhiều điều thú vị về ẩm thực và du lịch đang chờ đợi bạn khám phá. Tiếp tục theo dõi Sovaba Travel để cập nhật những thông tin thú vị về vùng đất xinh đẹp này nhé.